Форум » Все, обо всем » Гурман. (продолжение) » Ответить
Гурман. (продолжение)
Гурий: Офицер-выпусник КРТУ-КВКУРЭ ПВО любит вкусно поесть и может вкусно приготовить! А что, я не прав? Убедите меня в обратном!
EVгений: Почему то не загрузилось последнее фото-вот оно
Гурий: Вкусно, но было бы ещё вкуснее если бы...
EVгений: Я так и знал...
Гурий: Женя, я же даже не намекнул, просто подумал...про себя.
VStar76: а у нас все рецепты одним и тем же заканчиваются, профессионалы, однако
Гурий:
Гурий: Примерно так!
N.Nadych: ....Кажется на этой ветке намедни была интересная "икебана" - девица в заманчивой позе держала на вытянутых руках стаканчик с каплями. Или это мене померещилось?
zverkov: N.Nadych Коля тебе это снилось.
Гурий: Николай, в нашем возврасте это бывает, а в последнее время всё чаще и чаще! К чему бы это?
N.Nadych: ....Значит я видел это на другой ветке - девочка в позе "мама моет пол". Очччень завлекательно!!!
ZAV: Мыкола смотри как бы чего нибудь еще не привидилосьN.Nadych пишет: мама моет пол". Очччень завлекательно!!!, а то как вот на этой картинке
ZAV: Знаю, знаю и поэтому уберу вскорости на "Юмор"
ZAV: Мясо для шашлыка можно мариновать: -1.В газ. воде "Нарзан" и т.п. -2.В кефире Чтобы мясо было очень мягким при жарке накрыть листом бумаги постоянно поливая сверху на бумагу чтобы не горела, а была все время коричневая. Сам делал это будучи в отпуске в Новосибирске на даче мамы.Мясо на самом деле мягкое,нежное, сочное
VStar76: а мне в кефире не понравилось,может его от кефира перед жаркой промыть нужно было, а так кефир горит и вид ужасный, я в пиве мариную.
Гурий: А я в вине!
NikolA: Хорошее мясо не требует никакого маринада. На куски, на шампур, на угли.
Алеша: На вкус и цвет товарищей нет...но мне больше нравится в красном вине(как и положено изначально)(можно добавить для мягкости малость майонеза)...а перепробовал я много вариантов...
ZAV: Алеша пишет: На вкус и цвет товарищей нет ВЫБИРАЙ НА ВКУС Спят под снегом огороды- Отдыхают садоводы, Но опять грядет весна- Не забудь про семена! Что же следует купить, Что посеять и растить? Только снег сойдет- трудись, Сей ПЕТРУШКУ И РЕДИС. Коль печешься о здоровье- Больше вырасти МОРКОВИ. Будешь крепче и бодрей, Коль посеешь СЕЛЬДЕРЕЙ. Хоть немного и грубы, Но полезны всем БОБЫ. Витаминов маловато?- Сей УКРОП ШПИНАТ, САЛАТЫ. Если вырастишь ГОРОХ Ни к чему тебе творог. Полюбились всем южане- ПЕРЦЫ,ДЫНИ ,БАКЛАЖАНЫ. Любишь вкусные салаты- Надо вырастить ТОМАТЫ. Хоть едим ее мы редко, Знай, что печень чистит РЕДЬКА. ОГУРЕЦ,ЛУЧОК.КАПУСТА- Это лучшая закуска, И рассол не выливай, А с похмелья выпивай.
ZAV: Кстати предлагаю вот такой рецепт, сам делал,мне и не только очень понравился: ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ(зеленые) НА ОДНУ ПОРЦИЮ: 4 головки чеснока,4 штуки болгарского перца,чуть-чуть горького,немного укропа,петрушки ВСЁ это мелко нарезать. У помидор надрезать плодоножку,вычистить сердцевину.Вложить начинку,уложить в банки срезом вверх. Залить горячим маринадом и стерилизовать 1литровую банку-10 минут после закипания. МАРИНАД: 5 литров воды,2 стакана сахара,1стакан соли;1ст.ложка уксуса З А К А Т Ы В А Т Ь. На три порции получается четыре литровых банки.Закусь
Степанов: NikolA пишет: Хорошее мясо не требует никакого маринада. На куски, на шампур, на угли. Точно.
vyacheslav: А посолить?
zverkov: Мясо маринуется в луке соли и перце,немного сладкой паприки минут 20 и на шампуры. Короче пока костер пока угли ,мясо готово ,но лука ложу очень много.
Алеша: ZAV пишет: У помидор надрезать плодоножку,вычистить сердцевину.Вложить начинку,уложить в банки срезом вверх. Начинка- мясо шашлычное,и на балконе,как Джигарханян в кино...
Алеша: zverkov пишет: но лука ложу очень много. Я тоже...вкусный он...падла...
ZAV: РАКИ ВАРЕНЫЕ: Накануне хорошенько напоить раков пивом и всю ночь не давать спать. К приходу гостей раки будут варёные
ZAV: Алеша пишет: Начинка- мясо шашлычное,и на балконе,как Джигарханян в кино... МОЖНО И ТАК .
zverkov: К шашлыку обязательно делаю печеные помидоры на шампуре.Это что то с чем то,на любителя Запекаю по ходу баклажаны и шампиньоны ,ну и картофан в углях и в фольге с салом. Карпик в фольге с луком лимоном ,тоже быстро уходит. Короче говоря ,как в песне поется :КРЕПИТЕСЬ ЛЮДИ СКОРО ЛЕТО.УДАЧИ ВСЕМ,
Москвич: Баклажаны с салом -весчь .И шампиньоны хороши. Писал об этом пол года назад в этой теме.
N.Nadych: ....А та "Икебана", о которой я спрошАл на прошлой странице все-таки не плод воображения, а явь. Добрые люди сбросили в личку. И называется эта серия "Идеальная жена".
isakov: Всем здравствуйте. С прошедшим праздником труда всех. 1 мая пришлось быть на работе. Где то перед обедом - звонок. Приезжай на маевку будет баранина с овощами. Долго ломаться не стал. Помня традиции кочевников. затоварился. Не много потянул резину, расчитывая прибыть к раздаче готового блюда, но просчитался и поучаствовал во всем процессе. Вот краткий конспект. Мясо молодого барашка режется на куски закладывается в котел на большой огонь, и вобственном соку доводится примерно вот до такого состояния затем закладываются овощи на медленном огне В зависимости от настроения и наличия источника воды, она может добавлятся. Т.к. вода была ее немного добавили. По мере готовности большие куски мяса извлекаются и употребляются Оставшаяся часть блюда томится на углях и по мере продолжения маевки так же извлекается и ставится на стол для употребления Ну и конечно приправа Вот так прошла маевка на окраинах империи, у кочевых народов
vyacheslav: Репортаж очень неплохой и ВКУСНЫЙ.
Гурий: Но как живут кочевники!?!?!? Однако!!!
NikolA: Богатство России Сибирью прирастатает
Калашников: А этого можно так сырым. Зачищенный в теме рыбалки и охоты.
Гурий: Я таких теперь только во сне вижу!
ZAV: Если и дальше будем относиться к природе как господа, то стерлядь,осетр,кета.кижуч и т.д. будут только на фото,Ну а Улан-Удинская фотосессия просто заставила глотать слюну и завидовать белой завистью, надо будет на девятое что то подобное сварганить.
isakov: Всем здравствуйте ! Что-то затормозилась эта тема. Как будто все постятся У меня «опять двадцать пять», может кто-нибудь сочтет это повтором. Но все же отниму пару минут Вашего внимания. Когда-то давно в какой-то из дореволюционных российских поваренных книг прочитал фразу которая надолго запомнилась «Если к Вам неожиданно зашли гости, спуститесь в погреб и возьмите баранью лопатку….» Примерно так она звучала. Может быть это поваренная книга Елены Молоховец, точно не ручаюсь. Так вот неожиданно нарисовались два гостя. Спустился в погреб лопатки не было, а вот хорошие бараньи ребрышки нашлись. Так же наскреб несколько помидорин, красный болгарский перец, лук, и по просьбе одного из гостей немного красной чечевицы. В том кругу в котором я общаюсь, большим уважением пользуется блюдо под названием чанахи. Вариантов его приготовления много и каждый изголяется по своему. Обычно растительное масло я не использую, а ставлю кастрюлю на очень медленный огонь и на дно закладываю наиболее жирные куски. Но т.к. в этот раз народ был нетерпелив. Налил немного растительного масла и добавил огня Закрыл плотной крышкой. Некоторое время спустя, когда появился бульон и мясо поменяло цвет, сверху положил лук, помидоры и перец. Иногда помешивал. Минут за 20 до полной готовности засыпается чечевица, Опять слегка помешивается Степень готовности определяется обычным для кочевников, органолептическим методом Затем все пробуется на соль, добавляется дробленный черный перец. и ставится на стол. Результат приготовления можно оценить по поведению гостей На все приготовление ушло времени около часа ну может плюс 10 минут пс. Время было уже не завтрак, но и еще не обед, но имелись веские аргументированные причины, потому были приняты только «наркомовские» Ну вот все, всем пока.
zverkov:
zverkov: Вот и отдохнули после хоккея.
sobol: Ай молодца!
zverkov: isakov Привет Серега.А почему не на костре во дворе,наверно с дымком все это дело было бы вкусней. Да и ты прав ,что ЧАНАХИ у всех разные,такое первый раз вижу и слышу.УДАЧИ, С приходом тепла перешел на ОКРОШКУ,вторую кастрюлю сЪедаю,соскучился однако.
Алеша: ...а я пока первую...дороговато она у нас выходит...
isakov: Всем здравствуйте! Серега это были "почти неожиданные" гости. Экспромтом назвать трудно. Через некоторое время была необходимость. Присутствовать на мероприятии. Куда мы потом и отправились. Поэтому без дыма огня и костра. Окрошка тоже в наших кругах пользуется спросом. Но сейчас в наших краях температура окружающего воздуха пока не дает повода вспоминать окрошку. Хотя если хочется то можно в любое время. Пока
isakov: Всем здравствуйте И что все перестали интересно питаться. Почему молчим?
Гурий: Весна однако, все на зелень перешли!
isakov: Между прочим и зелень можно съесть с душой и красиво. Если кому интересно немного по поводу еды в теме "Рыбалка ..." не стал одно целое делить на два
EVгений: Вот такие даже коптильни бывают! .http://slil.ru/27709660
Androjak: Всем привет, отпуск закончился и я дома, на улице -1 Норильск УРЯЯ!!!. Короче коротенько про шашлык, жарю только шею (свинина), кусочки небольшие мясо режу поперек волокон, мариную лук и лимон, чуть чуть специй, для шашлыка, (на любом рынке) Ем с овощами, ни какой картошки и хлеба. Самое главное в шашлыке-НЕ ПЕРЕЖАРИТЬ!!
Androjak: Что случилось, лето настало и народ перешел на доширак? Вот тут недавно открыл сезон шашлыка в Норильске. Короче, пожарил крылья куриные на барбекюшнице(блин чуть пальцы не вывернул, пока напечатал) Крылья мариную так: Солю, перчу, добавляю специи, лаврушечку, и майонез, не жалею. Выдавливаю лимончик, ну и про лучек не забываем. все это в кастрюльку побольше и трясем (крышку закрыть) трясем чем чаще тем лутьше. Дальше жарка как обычно. Вкус, сочный, овощи . зелень итд итп.
Юрий: Был в Казани, ходили в ресторан, нас угощали блюдом под названием сачь-усты, как готовиться не знаю, но оно из курицы, баранины и овощей, под вино очень вкусно, да и на вид апетитно.
isakov: Юрий
zverkov: ВОТ СОБРАТСЯ СВАРИТЬ ЭТУ КАСТРЮЛЬКУ БОГРАЧА И ВЫПИТЬ ЭТО ВИНО,а потом душевно пообщатся
Степанов: zverkov Серега, у меня ссылки на одноклассниках не открываются
Юрий: zverkov
Калашников: zverkov Вот этот казан да на юбилей и именно 5 августа. С вином проще.
isakov: Всем здравствуйте! Позвольте немного повториться. Ранее подобное выкладывалось, но сейчас другая обстановка, другой повод, немного другие ингридиенты. Итак к вопросу о чанахи ( в простонародье т.е. в степях) о баранине с овощами. В минувшие выходные совместили два приятных и полезных дела – оказались на рыбалке где отметили день рождения друга. Приехали поздно - 220 км от Улан-Удэ, река Темник в районе п.Таежный, дорога вся простая но есть участок метров 10 где свою ласточку чуть не положил в право в обрыв высотой метра 3. К чему все это пишу, чтобы была чуть понятнее дальнейшая атмосфера. После этого участка через 2 км встали на привал. Один пошел сразу кидать, а мы вдвоем обустраивать ночевку и готовить ужин. Чтобы уменьшить сердцебиение, давление, и поднять настроение накатил. И практически в полной темноте (был лишь свет налобного фонарика) начал готовить блюдо. - Баранина свежая хорошая кусками средних размеров - Баклажаны небольшие целые сделаны 4 надреза по порядку в надрезы заложено курдючное сало и сочный узбекский чеснок - Болгарский перец фаршированный чесноком крупно порезанным, кусочком курдючного сала нарезанным сельдереем - Помидоры средние ближе к мелким разрезаны пополам - Острый стручковый перец - Кабачки небольшие порезаны кольцами -Перец стручковый острый - много - Чеснок большой сочный нарезан крупно – много - бутылка сухого вина 0,7 почти вся, (желательно грузинского т.к. это чанахи, но это сейчас практически невозможно ) то значит с Кавказа. Перед применением употребить 1 стакан. - ну и конечно Душа. Готовить на углях, чтобы томилось Весь процесс ниже Отзывы были только положительные ( хотя в процессе приготовления было мнение с издевкой о том, что овощи не резанные) На свежем воздухе, под шум вод Темника, при свете трех фонарей под 0,7 все ушло влет, без критики Всем приятного аппетита
Алеша: isakov пишет: под 0,7 все ушло влет Кто бы сомневался...я по молодости после большой дозы этого самого и шашлыком сырым закусывал...а в принципе может так и надо...целиком...больше полезного остается...
Androjak: Дааа, на природе хорошо, все вкусу прибавляет, дымок, воздух и даже шум реки или тайги-Смак.
zverkov: isakov Серега привет,ты как всегда слюну из меня травишь. Ну чувствую это очень вкусно.Скоро буду в отпуске постараюсь ,тоже чем то удивить. Овощи ,в цельном виде очень классно ,это как раз то что я делаю.Попробуй еще в это чудо ,добавь фасоль.Я раньше ее варил ,но сейчас покупаю крупную консервированную красную и за 20 мин. до конца вываливаю в эту похлебку .УДАЧИ.
Алеша: zverkov пишет: но сейчас покупаю крупную консервированную красную Кто то и белую любит,я тоже консервируемую красную покупаю...а пробовал приготовить красную фасоль,целиком,натуральную,я в Грузии пробовал,класс...
isakov: Привет Серега и Всем тоже Фасоль мы тоже употребляем. Но в этот раз все было спонтанно и быстро, из консервов взяли только икру заморскую. Она ушла с хлебом вприкуску с бараньим бульоном и ввареной бараниной и 0,5 на следующий день. В эту поездку часть продуктов я брал отдельно с расчетом на празднование дня рождения. А другая часть нашего сообщества последовала принципу "питаться будем тем что добудем", и если бы не баранина то пришлось бы пить чай и сосать .... в оставшиеся два дня. Результаты рыбалки положу в соответствующий раздел через пару часов
Москвич: На днях в соседней "Авоське" приобрел вот такой "набор холостяка"
Алеша: Иваныч,а ты своих на отдых отправил? теперь расслабляешься?
isakov: А как на утро после такого набора? И количество участников, или это все на одного завтрак обед ужин?
sobol: Это не стопарик совсем, а полноценный стаканяра!
Юрий: Если после таких напитков все шлефануть пивком, то утром точно будет Кстати раньше рябина на коньяке была , хрен достанешь, а сейчас вся забодяженная , наверно я не в тех магазинах покупал.
Алеша: Юрка,сейчас во всех магазинах одинаковая...если только брать у изготовителя...пробовал раз коньяк,отец одного армянина бойца привозил,угощал,густой как сироп,вот это вещь...
СерГо-44: Перешёл на "Финляндию". Дороговато мож, зато с утра без эмоций
Алеша: Что за Финляндия,у вас до Японии ближе...
Москвич: Алеша пишет: Иваныч,а ты своих на отдых отправил? теперь расслабляешься? Отправил, но с расслаблением... как-то не очень. Взял на всякий случай, вдруг кто в гости зайдет. И ведь принесла же нелегкая соседа - коньяка уже нет, но Стопарик остался, как музейный экспонат.
Алеша: А у меня стоит,никто не заходит...а один я не пью...
VStar76: А мне доча "Финляндию" из Хельсинки в качестве сувенира привозила, могет и по утру ничего, но пилась как советсая косорыловка, ее туда а она на волю просится, не произвело, хотя д.б. быть настоящей.
vnik06: Алеша пишет: А у меня стоит,никто не заходит Плохо приглашаешь !
isakov: РЕБЯТА ЭТО ХОРОШО ЧТО СТОИТ! КОНЕЧНО ПЛОХО, КОГДА НИКТО НЕ ЗАХОДИТ, НАДО УМЕТЬ ПРИГЛАШАТЬ ХОРОШО!
Алеша: К Москвичу и без приглашений сосед заходит...
zverkov: isakov Привет. Серега как обещал ,чанахи дома.
isakov: Привет Серега! Не сомневаюсь
Фёdорыч: zverkov, Сергей, так и захотелось к тебе за стол прыгнуть! Да и водочка родная! Хотя её почему-то на родине последнее время не так ценят...А мне ничего, потянет! (потянуло бы!)
е512: Москвич пишет: Стопарик остался, как музейный экспонат. В Китае,русские туристы окрестили такие стопарики "дрИнками" (от англ. drink-пить). Удобная вещь,особенно с утра... А как в народе говорится: "С утра выпил-весь день свободен!"
zverkov: Фёdорыч Милости прошу к нашему шалашу.Омская пять озер хороший напиток и хортицу уважаю. у нас еще говорят .С утра не выпил день пропал. Идеальный вариант с чанахами ,это когда они в горшочках,в духовке,но немного поленился и так делал, съели за милую душу.
vnik06: Ритуал пивопринятия Знаете, что самое ужасное в жизни? Нет, конечно же, есть вещи действительно ужасные – войны, наводнения, сибирская язва и внезапная беременность, но это всё экстрим. А вот в обычной, повседневной жизни самое ужасное - это когда не с кем попить пива. И не потому, что вокруг никого нет, а потому что все эти люди совершенно не подходят для такого ответственного мероприятия! Ведь это целый ритуал, не хуже какой-нибудь чайной церемонии и не все знакомы с его тонкостями, ох не все!.. Во-первых, люди, подходящие для Пития Пива, должны пиво любить и в нём разбираться. Ведь как оно бывает - прежде чем пить пиво, сначала надо его выбрать. Не важно, при каких обстоятельствах это происходит: и в прокуренном баре, и в модном супермаркете, и даже у ларька на остановке для совершенного процесса пития участники церемонии должны внимательно изучить весь ассортимент и высказать своё мнение по поводу представленных сортов. Приветствуется так же описание ситуаций, при которых какой-либо сорт был продегустирован. Фраза «ну её в баню эту «Балтику №3, попса, налейте мне разливного Швартенбергского с дивным привкусом хлебной корочки» в данных обстоятельствах будет вполне уместна, а вот высказывание «а мне пофиг, оно всё на один вкус» сразу же опускает процесс до уровня банальной пьянки. Если вы поддерживаете последнее мнение - пейте водку, дёшево и сердито. И не портите людям праздник своей некомпетентностью. Второе. Закупка продукта – процесс не менее ответственный, чем его выбор. Пива должно быть ровно столько, чтобы хватило или почти хватило. Купить одну бутылку для настоящего знатока, всё равно, что купить один презерватив для поручика Ржевского. По крайней мере, при покупке одной бутылки должно быть невооружённым глазом видно, что вы придёте ещё. Поэтому лучше всего не терять лица и покупать пиво ящиками. Один лишь вид ящика пива приводит знатока в состояние, близкое к нирване. Окончательно же приблизиться к ней возможно на следующей стадии. Непосредственно питие. Чтобы как следует Попить Пива, нужно иметь в своём распоряжении достаточное количество свободного времени. Выпить литр пива под лестницей и пойти по своим делам совершенно недопустимо. Это кощунство. Это же не портвейн! Даже просто употребить «пивка для рывка» - это часа на два. А уж для того, чтобы Попить Пива необходимо от пяти часов до бесконечности. Тем более что в процессе теория относительности работает во все лопатки, и пять стандартных земных часов для участника легко и непринуждённо сжимаются в два-два с половиной раза. К чести пива необходимо заметить, что это абсолютно демократичный напиток. Для его употребления не требуется наличие смокинга, хрусталя, крахмальной скатерти и зала с мраморными колоннами. Можно прекрасно попить пива прямо из бутылки, сидя на газоне в близлежащем скверике (можно даже сидя в сугробе, но в сугробе холодно, поэтому не рекомендуется). Во многом именно это качество пива в сочетании с доступной ценой делает его таким популярным и всенародно любимым напитком. Пиво пьют несостоявшиеся герцогини и домохозяйки, олигархи и дворники, пьют, жадно глотая пену, или не спеша, любуясь игрой света в янтарном теле напитка, пьют и наполняют себя удовольствием, удовольствием, доступным каждому, не считая детей и беременных женщин. Архиважной частью Пития Пива, его непременным атрибутом, является застольная беседа. В отличие от водки, вина и других спиртных напитков, пиво не требует произнесения тостов, а, следовательно, и чёткого структурирования времени и чрезмерных умственных усилий со стороны выпивающих. Разговор, словно речка, тихо журча, плавно перетекает с одного на другое, тон беседы умиротворённый, время от времени она нарушается взрывами здорового ржача после удачно рассказанного анекдота (неудачно рассказанных анекдотов под пиво не бывает). Мышцы расслабляются, мозг равномерно распределяется внутри черепной коробки и от него, не встречая препятствий и весело играя, нейроны разбегаются и передают сигналы во все уголки тела: «Жить, товарищи, хорошо!» И вот тут то, заключается весь трагизм ситуации! Не все на свете люди могут постичь суть Пития Пива. Некоторые (особенно этим грешат девушки) считают, что от пива они могут опьянеть, потеряв честь и достоинство. И ведь действительно пьянеют с пол бокала, и теряют потом всё подряд. Ничем другим кроме самовнушения этот факт объяснить нельзя. Стакан пива по своему алкогольному воздействию примерно равен литру кефира, вы видели когда-нибудь кефирного алкоголика? Нет? Вот то то же… Другие, напротив, считают, что пиво следует пить чтобы напиться и пьют его неразумно и так же успешно добиваются поставленных целей, переходя в партер от литра Балтики девятки (напиток, кстати, позорящий славное имя Пива). И то и другое мнение в корне неверно. Пиво нужно Употреблять! Соблюдая все ритуалы! Именно тогда будет достигнут желанный эффект и вы ещё на шаг приблизитесь к пониманию смысла жизни. Скорее всего, серьёзный исследователь пивного вопроса, прочтя сей опус, поднимет автора на смех, но, автор и не претендует на место на пьедестале. Это всего лишь скорбный плач человека, которому не с кем сегодня попить пива. Кто со мной?
vnik06: Закуски к пиву Диетологи и сомелье рекомендуют закусывать в процессе употребления спиртных напитков , так как жиры помогают организму более стойко, а главное дольше воздерживаться от опьянения и отравления. Ну и с утра при правильной закуске последствия похмельного синдрома не будут столь плачевны. Пиво, хоть и является слабоалкогольным напитком, но его тоже желательно закусывать. Ведь с правильной снедью вкус пива только улучшиться и опьянение наступит не так быстро, а вообще лучше воздержаться от лишней кружки. Человечество придумало огромное количество закусок к пиву. Индустрия «быстрых» закусок в пакетиках всегда была на высоте и предлагала большой ассортимент. Самая популярная закуска, бесспорно, рыба, которая бывает трех видов: сухая, средняя и жирная. Вобла, лещ, копченый угорь, ставридка, анчоус и давно стали «друзьями» пивоманов. Так же к рыбным отнесем соломку из кальмара, щупальца кальмара, креветок и осьминогов. Думаю, не ошибусь, если следующей по популярности закуской назову сухарики. Они производятся из черного, белого и ржаного хлеба с различными вкусовыми добавками. Далее по рейтингу, пожалуй, поставим разнообразные орешки - фисташки, арахис, фундук. Однако все это «уличный» вариант закусок на скорую руку. Если Вы все таки соблюдаете законы и, вместо тог чтобы распивать в общественных местах, предпочитаете употреблять пенный напиток дома, то можно подобрать и более изысканные закуски. Начнем с самого простого - с сыра. О пользе и гармонии сыра с пивом и другими алкогольными напитками сказано довольно много, хоть по поводу пользы закрадываются сомнения. Сыр традиционно подают к коньяку, вину и пиву. К пиву больше подходят самые острые сыры. Например, сыр-косичка или сыр «Чечель» подходят больше других. Их мягкий молочный вкус вместе с остротой делает сочетание пива и сыра просто потрясающим. Все вышеперечисленные закуски, конечно, вкусны, что не делает их полезными, ведь мы не знаем как и в каких условиях их производят. Поэтому предлагаю попробовать Вам самим приготовить закуски к пиву. Не поленитесь поколдовать на кухне, взамен потраченного времени Вы получите превосходный вкус полезных продуктов в сочетании с любимым пивом. Сухарики соленые Покупаем буханку ржаного хлеба, нарезаем на ломтики толщиной в 1 см. Каждый ломтик посыпаем кpyпной солью, затем нарезаем каждый ломтик еще на четыре части. Кладем все на противень, ставим в гоpячyю дyховкy. Определяем готовность по запаху - как только запахнет хлебом, вынимаем, главное чтоб не подгорели. Все готово. Снэки Снэки продаются в пачках — это такие маленькие мучные изделия разных видов. Берем их и кидаем небольшими порциями в раскаленное подсолнечное слегка подсоленное масло на сковородке. Готовятся моментально и очень вкусны. Чесночный хлеб Растираем чеснок с солью и тщательно размешиваем с мягким маслом, добавляем мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец, соль. Надрезаем французский батон кусочками толщиной примерно 1 см. Мажем чесночным маслом между кусочками, затем нужно завернуть хлеб в фольгу и поставить в нагретую духовку на 10 мин до хрустящей корочки. Гренки острые Нарезаем хлеб (не важно какой) ломтиками, обжариваем в сливочном масле. Затем смешиваем тертый сыр с томатной пастой, яйцом и маслом. Добавляем туда красный острый перец. Полученную смесь аккуратно намазываем на хлеб, кладем на противень и запекаем. Луковые кольца Режем лук толстыми кольцами и плачем. Готовим кляр из муки, яйца, специй - соли, перца, тмина, кунжута. Обмакивать лук в кляр и жарить во фритюре. Бутерброд На один бутерброд нам потребуется: 1 сырое яйцо, ломтик хлеба, кусочек сыра, 1 зубчик чеснока, сливочное масло. Обжариваем ломтик хлеба о с одной стороны до золотистой корочки. Натираем корочку чесноком, а другую сторону смазываем маслом. Отделяем желток от белка, белок взбиваем в крепкую пену, затем аккуратно выкладываем пену на хлеб и осторожно вылить туда желток. Сверху потереть немного сыра. Поставить на 5 минут в горячую духовку. Сосиски по-немецки Покупаем немецкие сосиски в упаковке и бекон. Нарезаем бекон тонкими полосками 2–3 мм и примерно 3 см - 20 см. Обматываем ими сосиски, перчим, обжариваем со всех сторон на толстой сковороде без крышки. Жаренные мидии Смазать сковоpодкy растительным маслом, выложить мидии, тyшить их под кpышкой около пяти минут. Затем слить всю жидкость, добавить немного масла, соль, пеpец, пpипpавы и обжаpить без кpышки до выпаpивания. Затем посыпать мyкой, пеpемешать и снять с огня. Перед употреблением можно по вкусу посыпать зеленью. Креветки Выливаем в кастрюлю 1,5-2 литра пива, добавляем пряностей по вкусу, щепотку перца, 1/3 стакана лимонного сока и 1/5 чайных ложки соли. Ждем легкого кипения, затем небольшими партиями кидаем туда килограмм нечищеных промытых креветок. Через 5 минут креветки станут празднично-оранжевыми. Как только это случится - сливайте бульон. Затем креветки необходимо посушить и охладить, после чего можно открывать пиво. Домашних рецептов закусок к пиву существует огромное количество, здесь лишь те, которые можно состряпать на скорую руку.
isakov: Всем здравствуйте! Сегодня середина лета. На улице жарко. Хочется утолить жажду. Вот как это можно сделать. (жарко лень смотреть всю ветку может кто уже и выкладывал Поэтому уж извините если будет повтор. Итак окрошка (по моему на современный лад можно назвать жидкой русской пиццей). Делают все по своему, сегодня у нас было так. Заготовка ингридиентов Подготовка ингридиентов Раскладка ингридиентов по порциям Добавляем квас, на мой взгляд основной ингридиент влияющий на вкус окрошки. Это был домашний мама делала Вот так можно подать А так употреблять Потом по усмотрению десерт Ну и конечно же Приятного аппетита
sobol: Ну новизны в рецепте нет, хотя снято красиво
isakov: А я и ничего нового не хотел сказать. Жарко и все
zverkov: isakov Серега все классно ,но где мясное,в окрошку мелко резанное мясо говядины или колбаса полукопченая. Я вообще в салат оливье, заливаю квасом и называю это окрошкой ,но травы конечно добавляю очень много.Спасибо за фото ,все просто чудесно.
вш: А мне супруга готовит с холодным кефиром. Вкусно, хоть и нового ничего нет.
EVгений: В деревне на юге тюменской области ел окрошку где вместо колбасы был холодец-обалденная вещь! А ещё люблю редьку с квасом (особенно на утро после возлияний) правда выхлоп потом перебивает остаточные явления употребления алкоголя!(рецепт -ядрёный домашний квас,тёртая чёрная редька,варёный картофель,немного мелко порезанного солёного огурца и репчатого лука,чуть-чуть подсолить и заправить сметаной или майонезом.)
isakov: Колбаса докторская в холодильнике. Почему не порезал не знаю. Решил, что окрошка будет овощная EVгений пишет: (особенно на утро после возлияний) А сегодня утром она вообще великолепная
Алеша: EVгений пишет: где вместо колбасы был холодец-обалденная вещь! Женя,я давно уже в окрошку колбасу не кладу,попробуй отварить куринное филе и мелко порубить,и вместо колбасы в окрошку...тоже вкусно...
Лаус: Сергей Зверьков показал всем нам изыски кулинарии на встрече запеченные окорочка запеченные овощи разрезной фаршированный баклажан и шампиньоны
Алеша: На последнем снимке видимо уже дошли до нужной кондиции... Туалет как выйдешь направо,стакан как войдешь налево...смотри не перепутай
zverkov: Алеша Не переживай Серега .Все было просто здорово
isakov: молодцы
zverkov: А вот тефтели и перец фаршированный.Ну очень вкусно.
VStar76: EVгений пишет: В деревне на юге тюменской области ел окрошку где вместо колбасы был холодец-обалденная вещь! А ещё люблю редьку с квасом (особенно на утро после возлияний) правда выхлоп потом перебивает остаточные явления употребления алкоголя!(рецепт -ядрёный домашний квас,тёртая чёрная редька,варёный картофель,немного мелко порезанного солёного огурца и репчатого лука,чуть-чуть подсолить и заправить сметаной или майонезом.) мне б сегодня с утра енто блюдо
sobol: Старый, чё то ты под вечер про утро негодуешь, кваску замахни, окрошка это квас, остальное салат.
VStar76: щас объясню, найду запись на нашей ветке
VStar76: утром приехал никакой с дачи, вчера на пляже с федором получили презент в размере 1 л кедровой, потом отобрали у отдыхающих закусить и все это вместе усугубили, приехали на дачу и пошли в баню, гнали гнали из себя токсины, но похоже они нас одолели, приехал домой и чувствую что еще никакой, а нужно в москву, однокласника с др поздравить, посидели с ним, пока его весь институт поздравлял, 0.7 вискаря вдвоем усугубили, приехал на электр. в город сел в машину , еду и вдруг до меня доходит, что я не прав, загнал ее в ближайший двор и пешком домой, три раза зашел по пути пивка разливного выпил, хорошо быть пешеходом стыдно но увы так было, кстати был где=то недалеко от тебя в районе 3-х вокзалов, ты вроде где-то там работаешь
zverkov: VStar76 Витя,не бережешь ты себя.А пора бы заняться этим вопросом.
sobol: VStar76 пишет: недалеко от тебя в районе 3-х вокзалов, ты вроде где-то там работаешь Вить, я там уже давно не работаю, но телефон в личку скину, на случай твоего прибытия в Москву, помогу уменьшить дозу
Алеша: sobol пишет: помогу уменьшить дозу Это мы все поможем...
mir: жена вместо кваса льет в окрошку сметану разбавленную водой, мне так больше нравится.
Алеша: У нас пенсионеры делают на сыворотке,тоже многим нравится...дешево и как будто бы окрошка...
Фёdорыч: sobol пишет: окрошка это квас, остальное салат А я с квасом салат (окрошку) не люблю! Сильно бурчит потОм! Употребляю с минералкой, добавляю соевого соуса, перчу.. и хорошо получается!!! Ну и сметаны естественно внедряю, можно и майонез, но сметана лучше..! По моему...
VStar76: а у меня еще не закончиля квас из березового сока, хорошо получается, а еще в продаже есть квас очаковский с хреном, зело забористо, я в дальнюю дорогу покупаю, он в машине нагреется, 2=3 глотка и сон как рукой вышибает
Фёdорыч: VStar76 пишет: в продаже есть квас очаковский с хреном Отведал на днях! В окрошку хорошо идёт, не такой сладкий, приправ не надо! Но просто пить не могу....
Androjak: Если у вас бессонница, то примите пургену, уснуть вы все равно не уснете, за то будет чем заняться!
VStar76: наоборот иногда СОНница за рулем одолевает, иногда сон успевает присниться
Androjak: Вот и открыл грибной сезон в Норильске. Не богато, но на грибовницу хватит. Жена уже чистит. Дальше должно больше попереть.
е512: VStar76 пишет: я в дальнюю дорогу покупаю, Я,в дальнюю дорогу,делаю в термосе крепкий кофе (можно растворимый) и ломаю туда 2-3 плитки горького шоколада.Пока едешь,само расстворится и перемешается. Сон вышибает-на РАЗ...!
VStar76: а борща с дымком не желаете
zverkov: VStar76
sobol: Будучи в гостях у сестрицы в Абакане оказался дома один и что то мненя продвинуло на солдатское блюдо. На местном рынке прикупил банку говюжьей тушенки, зеленушки и ржаного хлебца. Дома отварил картошечки, вскрыл и разогрел тушенку, поджарил репчатого лучку, всё это перемешал, выложил в глиняную миску, посыпал нарезаной зеленушкой, налил рюмаху из запотевшего графинчика и ....афигительный процесс!!!! Попробуйте, вкус незабываемый!
ssarty: Серега, да вкуснотища, но пока найдешь нормальную тушенку, ноги до задницы сотреш.
sobol: Тушенка абаканского мясокомбината до сих пор производится по стандартам советского ГОСТа, хотя и стоит при этом 100 целковых за банку - она того стоит. ПРЕЖНИЙ ВКУС! В Европе рекомендую белорусскую, тоже на уровне. Но и от картошки многое зависит, домашняя сибирская - она рассыпчатая и очень вкусная, селитру и прочую дребедень в нее не сыплют. Не покупайте консерву в горизонтальных плосских банках - заведомо соя.
Юрий: ssarty пишет: но пока найдешь нормальную тушенку, У кого есть возможность купить Белорусскую тушонку, НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ, вкус, и качество нашей армейской, 80-х годов.
VStar76: на даче частенько тушенкой балуемся, как-то купил банку за 137р, одно мясо, даже расстроился - нет армейского запаха тушенки. а мои с удовольствием картошку с ней рубанули
Юрий:
zverkov: Любимый завтрак ,называю Гоголь -моголь
Androjak: Вот жена сделала салат, короче: -Брынза. -перец болгарский (зеленый, красный, желтый, шоб красивше було) -Помидоры. -Оливки (без косточек) -Огурчик -листья салата -Укропчик (можно петрушку, но я не любитель) Все это-оливковым маслом (можно и майонез) Соль перец по вкусу. Ну остальное я сам, яйцо под майонезом, бутерброд с сыром с плесенью (рекомендую сам подсел ,не оторвешь, а по началу морду лица воротил) Ну и все это под натуральный кофеек, на улице хмарь, а на душе покой и умиротворение, приятного всем аппетита! Да чуть не забыл и никторинчик, куда жжжж без витаминов на севере.
VStar76: sobol пишет: Тушенка абаканского мясокомбината до сих пор производится по стандартам советского ГОСТа, хотя и стоит при этом 100 целковых за банку - она того стоит. ПРЕЖНИЙ ВКУС! заезжаю вчера в подмосковный сельмаг за тушенкой, взял белорусскую и вдруг вижу "Рулька Абаканская" в банке, я прошу показать, действ-но. хакассия , абакан, ул, дом, я беру одну банку и рассказываю, что абаканская neotyrf лучше белорусской и восче самя лучшая, народ поверил рекламе и тоже начал брать. вернулся на дачу водку в морозилку, макароны в кастрюлю, hemre абаканскую на сковородку , а сам вышел на улицу,........................ захожу в дом , вонизм пренеприятный, рулька разогревается, нюхал, нюхал, решил что меня вместе с ней имз дома выгонят, вынес на улицу и высыпал за калиткой, там обычно столрож с собаками ходит и они все подбирабт, до сег.дня лежит, никто есть не стал, а с белорусской мои спиногрызы уметелили на ура. Произвел сию рульку абаканское зао "мавр"
Алеша: VStar76 пишет: Произвел сию рульку абаканское зао "мавр" Ты поговорку помнишь, про цитату на заборе...не верь глазам своим... Всегда бери старую,проверенную,а новинки пусть кто-нибудь другой на мышах испытывает...
Androjak: Ну что-ж, началась пора заготовок.(Во всяком случае у нас на севере) Аджика!!! Вещсчщььь до нельзя вкуснвя и на любой вкус делается, а из своих овощей ваще за ухи не оторвешь!! -Помидоры-3кг -Перец болгарский-1кг. -Яблоки-1кг. -Морковь-1кг. Чеснок-300гр. Перец горький красный или зеленый о нем ниже.От 3-15 шт. Уксус 1/2 стакана Масло растительное 1 стакан. Все это богатство через мясорубку( я миксером в чаше мельчу), Добавляем масло и варим 1,5-2 часа на медленном огне чтоб не подгорело, жена делит на две кастрюли, так точно не подгорит т.к. получается много почти ведро. За 30 минут до конца варки добавляем мелко нарезанный перец(жгучий) вот тут надо каждому по способностям, я люблю острое и 10 штук у меня уходит,можно и семечки в них вся горечь. За 10 минут до конца варки добовляем уксус, да во время варки кастрюли не закрывать, пусть выпаривается, гуще будет. Помидоры желательно твердых сортов. Банки стереллизуем в духовке, разливаем горячим, закрываем (закатываем) крышками, переворачиваем, верх дном ставим и закрываем теплым, чтоб медленно остывали. Остыло готово смотрим чтоб не потекло из под крышек и приятного аппетита.
EVгений: Если всё это растёт в Норильске-почёт и уважение местным огородникам и садоводам!А как у вас насчёт бананов?
Москвич: Раки обыкновенные. Да и чего здесь описывать...
Алеша: EVгений пишет: Если всё это растёт в Норильске-почёт и уважение местным огородникам и садоводам!А как у вас насчёт бананов? Н-да...за полярным кругом такие разносолы...разве что в подогреваемой круглый год теплице...у меня тетка живет в мурманской губернии,так там картошка не успевает вырости... Как то ехал на Воркутинском поезде,разговаривал с местными челночницами...они картошку покупают и везут в Воркуту...
Androjak: Да что вы, не растет у нас тут на хр---на, а все это в магазине куплено.Есть правда умельцы делают короба, насыпают землю, поднимают над грунтом и выращивают, знаю редис , укроп, лучок и даже капусту и картошку с помидорами, но это очень надо быть упертым и любить это дело. А заготавливаем впрок, сейчас т.к. хоть какаято гарантия, что все это Росийское, без огроменного колличества нитратов из за бугра. В основном Минусинск и Хакасия.
EVгений: Androjak пишет: а из своих овощей ваще за ухи не оторвешь Вот эта фраза и сбила меня с толку! Всё то что показано на столе растёт у нас в огороде,кое что на открытом грунте а кое что в теплице.Но от Берёзова до Полярного круга 300 км а от Полярного круга до Норильска примерно так же?
Androjak: Да заполярным кругом мы, за полярным, песня Ребята 70 широты , так энто про нас. И под нами вечная мерзлота, линза льда в несколько десятков метров, так что ничегошеньки не растет, кроме карлоковых растений и травки, в хорошем понимании.
sobol: Бывал я В славном граде Норильске, кое что там все же прорастает
Юрий:
isakov: Всем здравствуйте Намедне большой дружной компанией поехали на рыбалку на Байкал. Особенность этой поездки была в том, что собрался коллектив объединенный спортом, с начала 70-х годов. Общаемся до сих пор. Костяк в этом году смог приехать на Байкал. цель- общение и рыбалка. Рыбалки не получилось по объективным причинам а вот фрагменты общения Приглашающая сторона бурятская, поэтому решили угостить национальным До места добрались затемно с небольшим экстримом сели за стол местная встречающая сторона предложила окуньков на решетке рожнах и копченого омуля Так как было поздно национальное перенесли на завтра Завтра была баранина Кочевники все пускают в ход, итак начали с потрохов кишки в котле печень в рубашке на углях и то и другое вместе желудок с кровью кровь и под вечер чанахи другие ингридиенты были но почему-то в кадре их не оказалось и поздно вечером то, что осталось кучелга (глубинный омуль) малосольный, жаренная кровь, грибы На следующий день плов Следующие два дня щи да каша но это позже как и культурная программа на ветке взвода Всем пока
Юрий: isakov
Гурий: Всё круто и всем спасибо, не даёте хиреть темке!
Юрий: Гурий пишет: всем спасибо, не даёте хиреть темке! Давидович, так пожрать то мы все мастаки, особенно под рюмаху и компанию.
Гурий: Это точно, была б компания, а рюмка и закусь всегда найдутся!
Юрий: Гурий Ну тады с тебя твоя КРУТАЯ и уже полюбившаяся многим "давидовка", а с меня закуска. Кстати та самая белоррусская с ГОСТом и вкусом 80х годов.
Алеша: А шашлыки уже не котируются,на тушенку переходите...а...к концу света готовитесь...
Гурий: Юрий, всё будет! А эту закусочку я на днях пробовал!
zverkov:
beloglasov: Мужчины, ну скока можно издеваться? Как не посмотришь так захлебываешься слюной. Предлагаю не более 1 фотографии
Алеша: Поддерживаю,высылайте образцы почтой,бандеролькой,наложным платежом,циркулярно участникам форума... Ждем,заранее спасибо...
sobol: Жаль невозможно передать аромат и вкус!
вш: Серега, уточни: аромат и вкус Пяти озер?
sobol: 5 озер это для пикантности, конечно наша картошка с тушенкой как в Еловке и Таскино
Алеша: sobol пишет: наша картошка с тушенкой как в Еловке и Таскино Серега,неплохо ты в Таскино жил...тушенка...наверное когда потоком руководил...а абитуриенты были рады лишнему куску хлеба,по себе помню...и вот тут хвала старшекурсникам,всегда хлебца подбрасывали...понимали...
Москвич: Сергей ! Супер! Как "Пять озер"? Все собираюсь попробывать...
sobol: Пять озер хороша, в Омске готовят, рекомендую
Алеша: sobol пишет: Пять озер хороша, в Омске готовят, рекомендую Уже давно проверено...поддерживаю!
е512: sobol пишет: Пять озер хороша, в Омске готовят, рекомендую Рекомендую бурятскую,пр-ва "Байкалфарм"-ни разу не подводила! И пьётся помягче омской.... (НЕ РЕКЛАМА)
Алеша: е512 пишет: Байкалфарм"- "Байкал" пил...а этот Байкал фарм в аптеке продается?
Москвич: е512 пишет: Рекомендую бурятскую,пр-ва "Байкалфарм"- Фото на форум пож.
Фёdорыч: Москвич пишет: Фото на форум пож. Понимаю.. фото Михаила на следующее утро??!!
Москвич: Фёdорыч пишет: фото Михаила на следующее утро??!! И отчет о принятом
isakov: Всем здравствуйте! Недавно были приглашены на глухой пограничный кордон на ………..ю рыбалку, где клюет все. Но почему то в этом году лично мне не сильно везет на клев. Хотя на рыбалке бывает клево. Итак ближе «к телу» Вечером приехали на кордон, гостеприимные хозяева поставили на стол, что бог послал Вот элемент стола: Эта закуска мне очень понравилась, Все выращенное и собранное самими. погранцами .Все было для приличия и аппетита . Затем ночью, утром кидали, кидали, и вот результат Этот результат позволил приготовить следующее Затем отдельно была приготовлена икра с потрохами Завтрак был очень вкусным и безалкогольным Всю территорию кордона не выставляю соблюдаем меры
Юрий: isakov Сергей Иванович, а ты у нас "искуситель-слюновыделитель"! Иркутяночка да под груздочки, высший класс!!!! И хоть по твоим словам рыбалка не удалась, главное общение в кругу друзей.
isakov: Да я тоже считаю, что процесс главнее, и с этим все удалось. А Иркутянка лично мне больше нравится " кул бефо дринкин" Простите за произношение
Гурий: *PRIVAT*
zverkov: К футболу был готов. Для разгона Водка хорошая ,на утро без последствий,и Бордо не подкачало. Хотя с такой закуской ,питья явно было мало Свинина запеченая с овощами в духовке,просто объедение.С салатом из руколы в апельсиновом соусе.
вш: Вот потому, что все так были готовы таков результат!
zverkov: вш Володя ты прав.У меня дома была такая праздничная атмосфера ,как на новый год.Но увы,
Юрий: Не думал, что меня можно удивить обычным сливочным маслом, а все началось с бутерброда. Жуя бутер, обратил внимание на необычный, давно забытый вкус, оказывается это беларусское масло. Мне уже беларуссы приплачивать должны за рекламу их продуктов , их тушенку я уже хвалил. Почему я за свои деньги, покупая масло, должен есть маргарин? Вот это масло, как говориться почувствуйте разницу, если конечно у вас такое продается.
Алеша:
Гурий: Алеша, !
е512:
VStar76: Юрий пишет: Мне уже беларуссы приплачивать должны за рекламу их продуктов , их тушенку я уже хвалил. а почему бы и нет, путину за украинское сало, а тебе за масло и тушенку, а мне за антирекламу "рульки абаканской" морду набъют
Москвич: е512 если сам (или супруга) - оригинально!
Алеша: Это его внебрачные дети
Алеша: Давидыч...давай другую табличку,эта уже приелась... Вот эта получше и знакомее Тогда я отвечу: -виноват,исправлюсь...
Гурий: Хорошо, что ты сам понял!
rippa: Пока истинные гурманы ловят и колдуют над едой,я пользуясь моментом расскажу про незатейливое японское блюдо под названием СЯБУСЯБУ. Название именно так и звучит и на соусах,которые для него выпускаются отдельно,именно так и написано. Перевода я не знаю Вернувшись с МАЦУРИ в питейном настроении и нагулявшие аппетит мы переместились за стол. В отличие от других блюд японской кухни к которым я привык со второго,третьего или пятого раза СЯБУСЯБУ мне понравилось сразу, в том числе и своей незатейливостью. Итак.Берётся невысокая кастрюля,на две трети наливается вода и ставиться на огонь. Тонко,очень тонко порезанное мясо-мраморная говядина или телятина, зелень-шмелень в том числе и грибы и два сорта лука, и листья салата .и пророщенный рис ,и трава название которой я незнаю.Крупный сорт лука варят,а мелкий добавляют в белый соус. В кипящую воду опускается зелень.Понемногу каждого наименования . а затем опускается мясо,практически на несколько секуд,пока оно не побелеет и жир не успеет растопиться после чего мясо макают в соус и сразу съедают. Таким же способом съедается и трава,после чего закладывается новая порция.Образующуюся накипь снимают. Фишкой этого блюда являются соусы.Каждый из которых придаёт мясу совершенно разный вкус. Особенно мне нравится тёртая редька с красным перцем и специальным кислым соевым соусом! Всем приятного аппетита!!! К сожелению специального репортажа я не готовил и фотографии нарезал из нескольких застолий. Продолжение может и не в тему... После того как народ дошёл до кондиции и душа захотела развернуться Аоки достал ЭТО. Алтайский КОМУЗ,подаренный мной ему в качестве сувенира и попросил меня помузыцировать. Я исполнил несколько алтайских национальных напевов(наверное)
sobol: Илья, не перестаешь приятно удивлять, особенно тебе удалась самозабвенная игра на комузе
е512: rippa пишет: пророщенный рис ,и трава название которой я незнаю Илья,опиши-какая она с виду.... (может совместными усилиями догадаемся....)
rippa: sobolКто-бы сомневался... А ведь почти как стекло был... е512 Да она ж пучком лежит на второй фотке по вкусу морковка в сыром виде горькая.
VStar76: наверняка это вкусно, но у нас мраморное мясо стоит таких бабок, что дешевле в японию слетать на ужин
ITR: rippa пишет: Фишкой этого блюда являются соусы Япона мать.
Алеша: Фишкой любого блюда являются соусы...
е512: Алеша пишет: Фишкой любого блюда являются соусы... Или,какая-то травка...
Алеша: Но не та,что на смайлике...
Androjak: А мраморную говядину, ваще сырой едят, ну в соус макнули и в перед.
Алеша: Не знаю насчет мраморной,а фарш я в детстве любил...сырой
EVгений: В разделе Рыбалка-охота я показывал как ездил на рыбалку и что ловил...Ну а теперь-изготовление прекрасной закусочки к пиву и даже водочке! Вот это моя коптилка была сделана как временная,но ввиду того что продукт получается неплохой-оставлена в первозданном виде (уже лет 15) Продукт загружен,идёт дым а с левой стороны виднеется высоковольтный провод.При подаче высокого напряжения на продукт процесс копчения ускоряется в 3 раза! Прошли сутки и вот готовая продукция А уж как всё это выглядит за столом-увидим 25-го числа ведь будет День Автомобилиста!
вш: День автомобилиста конечно важен, но... В этот день все прошрессивное человечество будет отмечать день рождения основателя этой странички! Вот и надо подумать как будем праздновать!
Алеша: EVгений пишет: увидим 25-го числа ведь будет День Автомобилиста! Женя,а ты каким боком к этому дню? Если только любителя-автомобилиста...частного так сказать собственника Рыбка вижу внешне хорошая,наша малость покраснее будет...а так похожа...
Фёdорыч: EVгений пишет: При подаче высокого напряжения на продукт процесс копчения ускоряется в 3 раза! Напряжение переменное как я понимаю!? И однофазное, судя по количеству кабелей!? А куда же "ноль" подаётся? На корпус? Или я чего-то не увидел?
Фёdорыч: Androjak пишет: ну в соус макнули и в перед. Кому в перед? Наверное - вперёд!?
rippa: Фёdорыч пишет: Кому в перед? Мне в перед!!!У меня голова - перед!Я в неё ем!!! Хуже тем кому в зад... В этом году стал окончательным сыроедом. Не в смысле сыра а в смысле сырого.До сих пор баловался сырой рыбкой,ну там суши-сасими-строганина,а теперь распробовал и мясо . Случилось это в тот день когда мне неимоверно попёрло. С утра японский товарищ АКАМИЧИ-сан,что в переводе на русский язык -господин КРАСНАЯ ДОРОГА,пригласил нас покататься на картингах.С этого всё и началось. Конечно не Ф1 но ощущения непередаваемые,по крайней мере для меня севшего в "болид" первый раз. Технические подробности оставим для авто-мото,я не только освоил технику пилотирования,но и пару раз обогнал таких-же чайников - МНЕ ПЁРЛО. Барбекю ,которое я приготовил на обед там же на корте в знак благодарности организаторам ,было великолепным-опять удача. Ответное приглашение вечером в ресторан - ну разве не пёр? В ресторане мы выпили. Первой мордой в салат выпала жена Акамичи. Потом мы выпили ещё. Скажу честно,всё время когда я видел как мои товарищи едят сырое мясо,а кровь стекает по палочкам у меня возникало не к столу будет сказано,как бы это помягче,несварение желудка. Но в тот день мне пёрло. Блюдо под названием ЮКЕ или ЮКИ,точно не помню. Состав :сырое мясо(мраморное наверно),сырое яйцо(куринное наверно),яблоко порезанное соломкой(наверное),ядра кедрового ореха(нашего наверное) и нори (сушёная морская капуста). Всё это перемешивается и употребляется без приправ и каких либо соусов,дабы вкус не портить. Но чтобы это съесть,мне необходимо было выпить.И мы выпили. А вот следующее блюдо мне очень понравилось.РЕБА САСИ. Ничего особенного - сырая печень.Фишка-растительное масло в котором пережарили зёрна кунжута(наверное) с солью.А вот "травка" к ней бывает разная или яблоко или дайкон ,нарезанные соломкой. Вот под эту закусь не выпить было просто нельзя.И мы выпили.Акамичи опал как озимые. Потом проснулась его жена и понесла его домой. А мы поехали к нам на базу ,у нас там было,в настольный тенис пару партий сгонять. Десять выигранных партий и политра под фрукты окончательно убедили меня - попёрло. И когда народ рассосался я достал новенькие роликовые коньки... Жена Акамичи до дому его не донесла,в результате нескольких падений -асфальтная болезнь на пол-лица. У меня закрытый перелом кисти со смещением. Ещё раз убедился,что в сыроедении главное вовремя остановиться.
zverkov: rippa Ильюха,тебе просто переперло.
rippa: Фёdорыч Вадик,про шкафчик подробное описание смотри на этой ветке в начале этого года или в конце прошлого... Я себе срисовал для заметки на будующее.
zverkov: Давно мечтал в домашних условиях спеч аджарскую хачапури,вот нашел хороший рецепт и мое желание сбылось.На вкус очень хорошая и внешний вид не уступает оригеналу. Думал съем много ,но осилил лишь одну и то в два захода ,правда пива выпил две бутылки. Как говорит Илья поперло.Завтра остальное отвезу детям ,пускай попробуют. Четыре штуки хватит всем ,сытные и вкусные.
rippa: zverkov Сергей,а рецепт!? Или это семейная реликвия?
ITR: rippa пишет: У меня закрытый перелом кисти со смещением. Илья закусывать нужно по нашему, икрой или салом, японская экзотика интересна, но много не выпьешь. Не выпьешь есть не сможеш, тяжело там наверное жить русскому человеку. Сегодня попалось мне пиво со старым ностальгическим названием "Жигулевское" производства С-Питербург. Емкость тоже нестандартная 1,5л. У нас 1л. и 2л. в пластике 1,5 не встречал, бывало 1,25л. Вкус неплохой, но не тот, что был раньше а лучше.
zverkov: rippa Нет ни какой реликвии,сам сегодня нашел и сразу сделал,люблю я этим делом заниматься. http://images.google.nl/imgres?imgurl=http://s43.radikal.ru/i100/0903/af/c020b735a564.jpg&imgrefurl=http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/288859.html&usg=__PVTOofvsgyLdVJbo-cIYTuQ5hHQ=&h=450&w=600&sz=137&hl=nl&start=21&um=1&tbnid=jXWtq7JzkdECfM:&tbnh=101&tbnw=135&prev=/images%3Fq%3D%25D0%25A5%25D0%2590%25D0%25A7%25D0%2590%25D0%259F%25D0%25A3%25D0%25A0%25D0%2598%26hl%3Dnl%26sa%3DX%26um%3D1 попробуй здесь,если что давай через скайп обьясню как найти.
Алеша: В общем в сыроедении все зависит от количества выпитого...как то помолодости перебрали на шашлыках шила,так сырые шашлыки пошли за милую душу...
Москвич: ITR пишет: Сегодня попалось мне пиво со старым ностальгическим названием "Жигулевское" Не верь написанному. Эти консервы не идут ни в какое сравнение с ТЕМИ Жигулями, ну например Бадаевского завода. Нет его, теперь там ПИК-СТРОЙ построил многофункциональный жилой комплекс, да и территория Москворецкого завода давно уже продана... Нечто, очень похожее -это разливное (в кегах) Жигулевское Рязанского завода.
е512: Да,поддерживаю,Жигулёвское-не то!!! Зашёл в выходной на работу,открыл сайт,а тут о пиве... Я,перешёл на "ДВ"... Фотоконтроль включен!
Алеша: е512 пишет: Я,перешёл на "ДВ"... У нас ДВ практически не пьют,не котируется,пьют как правило местное,разливное... Москвич пишет: ну например Бадаевского завода. Иваныч,а как там поживает Мочаковский завод,в сов. годы неплохое бутылочное пиво делал...
EVгений: А меня дочери как-то высмеяли за пиво в пластиковых бутылках-мол его пьют только малолетки в подворотнях и поэтому в основном употребляю разливное или в стекле!
Фёdорыч: EVгений пишет: дочери как-то высмеяли за пиво в пластиковых бутылках Ну и правильно сделали! Единственные плюсы - цена и объём.
VStar76: дело вкуса, мне нравится тоже разанского пивзавода, русское, хмелефф, да и жигулевское. видимо пришли толковые менеджеры, что оно с весны появилось в подмосковье, обычно я брал 2-3 упаковки во время ежегодных поездок в сасово рязанской обл. а сейчас можно взять разливное в магазине в 50 метрах от подъезда, чтой-то слюноотделение началось, я пожалуй сбегаю, до закрытия 25 минут осталось.
Androjak: Фёdорыч пишет: Кому в перед? Наверное - вперёд!? Да рад бы да нет у меня на клаве еееееее.
Алеша: EVгений пишет: мол его пьют только малолетки в подворотнях Женя...и они таки правы...
е512: EVгений пишет: пиво в пластиковых бутылках-мол его пьют только малолетки в подворотнях Согласен! Но бывают моменты,когда-просто надо....
Фёdорыч: е512 пишет: бывают моменты Случаются!!
е512:
Юрий:
Юрий: Информация для любителей красной икры, в гипермаркетах ОКей идет акция по прдаже икры, 1 кг стоит 850 рублей.Я думаю это не дорого, икра свежая, малосолка. Алеша если можно без коментариев
zverkov: Юрий гДЕ ТАКИЕ ЕСТЬ МАГАЗИНЫ.
Юрий: Сергей, я знаю один который находится на Горьковском шоссе, Ногинский перекресток, сразу за постом ГАИ, если ехать в сторону Владимира.
Фёdорыч: Юрий пишет: Алеша если можно без коментариев Вот Алеша кремень человек!!!..Молчит!
Москвич: Алеша пишет: Иваныч,а как там поживает Мочаковский завод,в сов. годы неплохое бутылочное пиво делал... Очаковский шпарит за двоих и в основном "консервы". Очаковское разливное можно встретить только в Ашане.
е512: Фёdорыч пишет: Вот Алеша кремень человек!!!..Молчит! Затишье перед бурей...
isakov: Всем здравствуйте ! На прошлой неделе довелось побывать в Монголии. Были по делам, своим ходом, на двух машинах. Совместили приятное и полезное. Встречали нас три разных компании в разных городах Улан-Баторе и Дархане. Три особенности монгольских блюд отличный вкус, большой размер и низкая стоимость. Все, что на фото кроме первой компании опробывалось в пив барах компании «Чингисбир» Итак Первое домашняя пища баран с овощами на камнях- монгольское название не помню Раньше в древности его делали в медных котлах сейчас в алюминиевом бидоне. Разделанного барана укладывают в бидон (котел), нагревают камни и, закладывают в бидон (котел),вперемешку с мясом и ставят на медленный огонь закрывают крышкой и готовят. Позднее когда у монгол появились овощи стали добавлять их, В нашем случае картошка и пряности. Вкус монгольской баранины и так превосходный, а тут еще и изумительный добавился Мы были в офисе рядом с Центральным универмагом откудато с улицы принесли бидон очень горячий Открыли не без труда Взору предстало Извлекли и раздали камни По ихним словам горячие камни в бараньем жиру могут использоваться как средство для лечения суставов, примерно вот так Ну и конечно основное блюдо сама баранина и бульон Бульон я не стал употреблять т.к. слишком жирный И был еще сухой сыр из верблюжьего молока На блюде сыр трех сортов мне понравилось все и под пиво и под водку. На первый вечер про изюминки все. На следующий день были в другом месте Заказали привычное порции – позы и хушуры которые оказались в в два раза больше бурятских (на фото уже обглоданная порция) и что-то из конины Плюс салаты к ним по цене все четыре порции стоили чуть дороже одной подобной порции в Улан-Уде но без салатов, но т.к. приглашал владелец сего заведения ни чего не платили. К слову попали на рекламную акцию пива Чингисбир, были разные конкурсы и живая музыка Было интересно Затем два дня достаточно серьезного экстрима по заснеженным горам и бродам с рыбалкой в монгольском заповеднике на речке Юро. И поздний ужин в Дархане с привычными позами Шашлыком из баранины Все вместе А это вместо хлеба Вот пожалуй в кратце все на рыбалке питались как обычно
isakov: Извиняюсь за повтор, лишка хватил. Не пойму проблемы или с буком или с сетью
zverkov: isakov Серега,все наверно очень вкусно,а позы похожи на наши хинкали. Этим бидоном наверно можно накормить весь ресторан.
Гурий: Сергей, слюнки потекли!
isakov: Бидон был в офисе, всего нас было семь человек четверо нас и трое встречающих после офиса продолжили в другом месте. Съели все а питье не до пили, т.к. его было чуть больше. и не все употребляли.,
Алеша: Юрий пишет: Алеша если можно без коментариев Недождешся... Юрка,это либо конфискованная икра,либо...кто то из местных рыбных олигархов начал работать и поставлять по закону...возможно браконьерская...тогда где же правоохранительные органы...есть еще "половая" икра,но это маловероятно...это та икра,которая падает на пол при обработке,ее собирают,промывают,продают,но уже дешевле...существует 101 способ придания залежалой икре товарного,свежего видаиз соленой прошлогодней икры "малосолку" сделать элементарно...даже на Камчатке нельзя покупать икру где попало...хотя это не наша пластиковая упаковка,у нас другой конфигурации,может это икра с других регионов... Юрка,только для тебя,как друга...настоящая малосолка - это когда на речке поймаешь рыбку,икорку там же отгрохочешь и там же на 5 минут посолишь в тузлуке и...сразу на бутерброд под водочку...а потом свесваренной ухой отполируешь... Как то в лихие 90-е приехал на Камчатку большой московский начальник,и повели его в простой продуктовый магазин и туда к его приезду привезли икру в 3-х литровых банках и по такой смешной цене,что после его отъезда из магазина вокруг магазина образовалась очередь в три круга из пенсионеров... Вот у нас продается гранатовый сок по 100р. за поллитровую бутылку,а в Крыму я пил разбавленный нранатовый сок по 200р за пол литра...вопрос...что продается у нас в бутылке с этикеткой "гранатовый сок"? У нас самая хорошая икра стоит в 2 раза дороже,хотя можно купить и по 850р,но..... Москвич пишет: Очаковское разливное можно встретить только в Ашане. Иваныч,вот поподробнее,мне этот Ашан разрекламировали местные ребята,говорят,что там есть все,как в Греции,и очень дешево,он где то в районе Химок,подскажи точно,как до него доехать и на чем от метро...
zverkov: Алеша Серега ,Ашанов в Москве хоть пруд пруди,и все они почти на МКАДЕ,так что приезжай на экскурсию. isakov пишет: Съели все а питье не до пили, т.к. его было чуть больше. Серега ,что выпить было два бидона.??? И еще: русские варят кашу из топора,а монголы я вижу из камней,но наверно очень классная раз бидона и 2 бидона не хватило
sobol: Позы на мой взгляд похожи не на хинкали ( кстати они не наши вовсе) а на узбекские манты, но аппетитно!
zverkov: sobol Серега,согласен с тобой что хинкали не наши,а грузинское блюдо ,но у нас оно часто встречается. А позы как раз на них похожи по форме,но никак не на манты.А самое большое различие,что манты готовятся на пару а хинкали варятся в воде http://images.google.nl/imgres?imgurl=http://www.gazeta.lv/images/normal_IMG_0005%281%29.jpg&imgrefurl=http://www.gazeta.lv/story/3345.html&usg=__GbOSvPwwaQOHV6uuxLQiz8_7C98=&h=319&w=426&sz=22&hl=nl&start=3&um=1&tbnid=oSP2B6_V_vIHAM:&tbnh=94&tbnw=126&prev=/images%3Fq%3D%25D0%25BC%25D0%25B0%25D0%25BD%25D1%2582%25D1%258B%26hl%3Dnl%26sa%3DG%26um%3D1 Очень люблю манты и очень часто дома готовим,почти на все праздники. Хинкали,это наши большие пельмени,только закручиваются по особенному. http://images.google.nl/imgres?imgurl=http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//49/122/49122015__thumbs_2752_20090925164550.JPG&imgrefurl=http://www.liveinternet.ru/users/3062210/post111027308/&usg=__CzcK7YwHdkOEnpmQ_DGe2VRbcQI=&h=428&w=639&sz=133&hl=nl&start=240&um=1&tbnid=-iSDLsykQeP1TM:&tbnh=92&tbnw=137&prev=/images%3Fq%3D%25D1%2585%25D0%25B8%25D0%25BD%25D0%25BA%25D0%25B0%25D0%25BB%25D0%25B8%26ndsp%3D21%26hl%3Dnl%26sa%3DN%26start%3D231%26um%3D1
е512: sobol пишет: Позы на мой взгляд похожи не на хинкали Единственное-похожи... По вкусу-разное! В хинкали специй очень много, на любителя, а позы нравятся всем-проверено! И если быть точным-не позы,а бузы.
isakov: Позы (на бурятском и монгольском бууза) готовятся из перекрученного на мясорубке или рубленного мяса, на пару. Приезжавшие к нам из европейской части, говорили, что позы практически то же самое, что и манты. Про хинкали не знаю. В 1977 году в отпуске бывал в Пятигорске заходил в "Хинкальню" так по моему называлась, а какие они были не помню. Серега про питье- его было много, столько, что у меня в машине после рыбалки остался почти целый ящик. Но мы в эту поездку вообще мало употребляли. Это встречающая сторона делала нам "ответку" за Улан-Удэ и поэтому затарили под завязку. Если смогу в ближайшее время будет краткий от чет о рыбалке
rippa: По страницам этой темы можно издавать поваренную книгу "О вкусной и здоровой пище офицеров " Спасибо Гурию Давидовичу как вдохновителю и всем кто не поленился поделиться.
zverkov: isakov Серега,запас это дело хорошее.В добрые времена возил в багажнике ящик шампанского и коньяка,никогда не мешало и вовремя пополнялось. Но времена сменились,да и напитки стали не те что раньше.Советское шампанское было супер напитком.Сейчас шампанское помои настоящие и хоть выбор большой нет того вкуса и того насыщения .Про коньяк вообще нет речи сплошная бодяга.Да и года уже ни те когда можно было выпить ведро и на службу.поэтому к спиртному отношусь теперь спокойно. Наверно свою дозу выпил,а из напитков в самый раз самогон хороший домашний ,признал,теща иногда балует. Хотел про манты а получилось как всегда о нашем мужском. Так вот манты реально меня учила делать одна киргизка и говорила что это их национальное блюдо( но если верить книге ,то это национальное блюдо всех тюрских народов и все они делаются на пару) и начинка разная не только из мяса.Я пробовал и делаю только из мяса.Правильные манты из резаного (рубленного)мяса а не через мясорубку.Сколько мяса столько и лукатоже рубленного и конечно специи и красный перец обязательно,кто то уже писал что соус имеет большое значение ,подтверждаю в мантах он неотъемлемая часть .Мой самый любимый ,это чеснок со сливочным маслом. Когда я в первый раз сделал в закарпатье это блюдо,народ стал скупать мантовницы и процесс пошел,так что внес я лепту по распространению кушанья тюрских народов на западе и чем очень доволен. Хотя по приезду многие просят давай сделай у тебя вкуснее,ты какие то секреты нам не открыл. Хинкали никогда не делал вот пельменей за свою жизнь налепил много,особенно в Красноярске,зимой вся семья лепит длинными холодными вечерами и морозилка на балконе очень вместительная УДАЧИ.
Алеша: zverkov пишет: зимой вся семья лепит длинными холодными вечерами и морозилка на балконе очень вместительная Зимой весь балкон - морозилка...лепи нехочу..
vnik06: Вы всё о еде, а о питье как то всё вскользь, а выпито, как и съедено немало и разного. А не пора ли нам замахнуться на Вильяма т.с и расширить тему до ПИТИЯ. Вкусного, здорового, полезного и не только и не очень.
Алеша: vnik06 пишет: А не пора ли нам замахнуться на Вильяма т.с и расширить тему до ПИТИЯ. Дык...наливай...
vnik06: Легко, подтягивайся
Алеша: Ну сначала раскажи,что наливать будешь...замахнись,так сказать...
vnik06: Уже налито
zverkov: vnik06 Володя ,но это не серьезно когда у одного налито а у всех слюни текут. Тут надо в ОВО на конференцию,но до этого нужно подготовиться ,да и повод не помешал бы,хотя это не главное.
isakov: Серега пожалуйста поподробнее zverkov пишет: чеснок со сливочным маслом. Про питие согласен можно развить
zverkov: Алеша пишет: Зимой весь балкон - морозилка...лепи нехочу.. я это и имел ввиду,когда за бортом -40 то балкон плавно превращается в объемную морозильную камеру и тарить можно все что хочешь. Мама всегда заготовляла : бидон брусники капусты груздей,правда все укрывала и был какой то самодельный шкаф ,где все это хранилось
vnik06: zverkov пишет: Тут надо в ОВО на конференцию,но до этого нужно подготовиться , да и повод не помешал бы,хотя это не главное. 5 ноября день военной разведки, замечательный повод.
е512: zverkov пишет: Сколько мяса столько и лукатоже рубленного Вот,уже разница! В позах (бузах),лука меньше-как в пельменях. И, в идеальном исполнении, позы(бузы) собираются в 33 прищепа сверху! А вот-ПОЧЕМУ...,я не знаю! Предлагаю спросить у Сергея Ивановича .Он живёт на их исторической родине...
isakov: Такое чувство что первый раз сел за комп. пишу в одной теме нахожу в другой. Извиняйте. соус испробую в ближайшее время
zverkov: isakov Серега ,если про соус то это так. Чеснок через чеснокодавку,кидаешь в блюдо со сливочным маслом и в духовку, сейчас я и в микроволновку ставлю. Как только мало закипит ,сразу снимай соус готов. Чеснока и масла столько сколько у тебя еды,тут сам расчитывай,чтобы хватило,хотя все это делается быстро всегда успеешь сделать. Чеснока не жалей,он после закипания становится не острым.Этот соус очень хорош и к цыпленку табака,если добавить хороший кетчуп,на тарелку.
zverkov: е512 Миша,это точно что 33,в хинкалях тоже так в идеале везде пишут,но делают как получится. А вот почему тоже не знаю. А луку много для того чтобы были сочные,даже можно туда капусты на терке ,для сока немного.Все зависит от мяса,если посное то тогда даже обязательно,а вот в свинину она и так сочная. Я же сбросил рецепты почитайте.они не сразу но открываются. в идеале вот вам и бузы. а это хачапури с перепелинными яйцами.Для Ильи в день рождения,начинка а это главное в хачапуре СЫРНАЯ.
е512: zverkov пишет: для того чтобы были сочные, В нашем регионе, для сока перекручивают на мясорубке кабачок (без семечек и кожуры )
Гурий: rippa пишет: Спасибо Гурию Давидовичу как вдохновителю Спасибо Илья, и как говорится, приятного аппетита!
zverkov: е512 Это уж у кого что есть и как фантазия работает. Дома сам себе хозяин,можно эксперементировать ,одно другому не мешает.Лично я так делаю.
е512: zverkov пишет: Это уж у кого что есть Увы,Забайкалье-край вечнозелёных помидор... А вот и позы...
zverkov: Вот вопрос,на внешний вид как можно отличить ,где позы (бузы) а где хинкали и в чем различие.???
е512: zverkov пишет: в чем различие Самое простое (на мой взгляд),позы-круглые и сверху отверстие-через него сок выпивают (не знаю как правильно хинкали,а позы кушают руками-берут в руки и кладут в рот )
rippa: zverkov Спасибо Сергей! Я воспользовался твоим рецептом,правда руками жены, а вот фотографии не сделал,завтра опять еду на Алтай,по возвращении повторю,тем же способом.
zverkov: е512 Миша,ответ прост. То тесто что на пару оно почти прозрачное а вареное сам видишь белое. Паровое делается на молоке без яиц ,а вареное на воде с добавлением яиц(но это уже технология)
sobol: zverkov пишет: в идеале вот вам и бузы Серега, хинкали у тебя отменные (уверен и на вкус тоже) но позы (бузы, бозы) готовятся на пару и исключительно из рубленной баранины, т.е мантам они роднее, а хинкали ближе к нашим пельменям, потому как варятся, только по форме замысловатей
zverkov: sobol Серега,я о том же ,что хинкали по форме похожи на бузы,позы,а по приготовлению на манты потому что готовятся на пару. http://images.google.nl/imgres?imgurl=http://content.foto.mail.ru/mail/nata70263/_answers/i-1640.jpg&imgrefurl=http://otvet.mail.ru/question/26591982/&usg=__W3iiwGYS002bWia-w8s5_Nz9m-8=&h=482&w=500&sz=49&hl=nl&start=61&um=1&tbnid=pwqxBWIrmyruDM:&tbnh=125&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3D%25D0%25B1%25D1%2583%25D1%2583%25D0%25B7%25D0%25B0%26ndsp%3D21%26hl%3Dnl%26sa%3DN%26start%3D42%26um%3D1
Алеша: sobol пишет: а хинкали ближе к нашим пельменям, А где Родина пельменей?
vnik06: Прикольные тортики от Жанны Зубовой 2 Смотреть: Здесь
Гурий: Алеша пишет: А где Родина пельменей? Хотя и существует понятие "сибирские пельмени", но впервые они были вылеплены в Китае.
Гурий: Кстати есть предположение, что цзяо цзы (пельмени) покинули китайскую границу вместе с монгольским нашествием на Русь. Но это предположение!
Алеша:
isakov: Всем здравствуйте! Ранее были предложения вести здесь разговор не только о еде но и опитие. Вчера был повод, поэтому не только ели но и пили. Сначала пригласили хорошую и проверенную знакомую Иркутянку закрепили отличным бухлерчиком из молодой телятины Нас было употребляющих четверо, кроме того в процессе неожиданно бог послал поэтому решили продолжить и пригласили монгола он оказался слабоват 36% и мелковат. Скоро к компании присоединился еще один монгол Который кроме одежды ни чем не отличался от первого. На том встреча и закончилась, дома были все вовремя и без последствий. Вчера и сегодня. Пока
zverkov: isakov Серега ,монгольская из Монголии? и как она и из чего сделана.
Гурий: Вот это по нашенски!
isakov: zverkov пишет: монгольская из Монголии? и как она и из чего сделана Из чего она сделана положу завтра, фотка осталась на рабочем буке. А на вкус слаба 36 градусов. без примесей. Другие образцы гораздо лучше если найду фотки то положу
EVгений: Позы напомнили мне май 1975 года. Стажировка в Улан-Удэ посёлок Иволга.Мы,три курсанта-я,Cерёга Старостенко и Вовка Лавринович 9-го мая в закусочной Улан-Уде пьём портвейн ''Высший''(был такоий помимо 13,777,Агдама и т.д.) и закусываем позами! До сих пор вспоминаю восхитительный бульон который сначала выпиваешь аккуратно прокусив бочок и ароматная начинка-где половина лука а половина мясного фарша со специями...
Фёdорыч: EVгений пишет: Позы напомнили мне май 1975 года. Стажировка в Улан-Удэ А мне февраль 1987 года. Стажировка в Чите!!! Эмоции аналогичные!!!
VStar76: а мы на стжировке в 76г в Чите возле жд вокзала зашли в закусочную "Тополек", решили отведать этого блюда, но как увидели бурятку на раздаче а по рукам грязные подтеки, от ее вида чуть не вывернуло и мы убежали не попробовав этого очевидно замечательного блюда
isakov: Основа всех изысков все таки вот Приобретена на спирт заводе в г.Мандал по словам одного из владельцев завода все варианты водок "Чингизхан" делают из этого спирта. Данная бутылка взята на примочки.
Фёdорыч: VStar76 пишет: в Чите возле жд вокзала зашли в закусочную "Тополек Была в 87 году позная в районе жд, но насчёт Тополька не помню..
zverkov:
Фёdорыч: Ну, вот это по нашему!!! А после ..- и позы, и манты, и пельмени, и хинкали..!!! ..Всё хорошо..!!!!
VStar76: Хинкали (пельмени) (Грузинская кухня) Мука 30 г, вода 10 мл, соль 0,5 г. Для фарша: баранина 20 г, лук репчатый 5 г, перец молотый черный 0,3 г, зелень 0,7 г, бульон 10 г; для комбинированного фарша: говядина 10 г, свинина 10 г, лук репчатый 5 г, перец молотый черный 0,3 г, зелень 0,7 г, соль 0,5 г, бульон 7 мл. Замешивают крутое тесто. Готовят фарш из продуктов, указанных в раскладке, заворачивают его в тесто, придавая изделию грушевидную форму (вес 1 шт. - 75 г). Отваривают в подсоленной воде. Поу-за (паровые пельмени) (Корейская кухня) Для фарша: баранина 200 г, лук репчатый 60 г, жир 10 г, перец красный, соль; для теста: мука пшеничная 100 г, вода 50 г. Баранину и репчатый лук пропускают через мясорубку, заправляют перцем, солью и тщательно перемешивают. Замешивают пресное тесто (как для пельменей), раскатывают толщиной 2-3 мм и вырезают кружочки (6-8 см). Положив в центр кружочка фарш, защипывают пельмени, укладывают рядами на решетку и варят на пару. На порцию подают 10 шт. Китайские пельмени (цзяоцзы) (Китайская кухня) 500 г муки, 250 г свинины, 500 г зелени (петрушки, укропа и т. п.), вода, соль, специи, 2 средних луковицы, молотый имбирь, глютамат натрия, молотый перец. Приготовить начинку. Для этого вымыть мясо, мелко нарубить (можно провернуть через мясорубку, но менее желательно). Зелень и лук мелко нашинковать, отжать сок и смешать с мясом. Добавить специи - и начинка для пельменей готова. Замесить тесто на холодной воде. Оно должно быть в меру твердым. Раскатать готовое тесто в длинную лепешку и сделать заготовки для пельменей (из 500 г теста получается 60 пельменей). Посыпать мукой шарики теста и расплющить в блинчики круглой формы. Положить на каждый начинку и слепить пельмени. Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и помешивать, чтобы они не пригорели к кастрюле. Как только вода закипит, добавить в кастрюлю немного холодной воды и снова довести до кипения. Пельмени готовы.
VStar76: Фёdорыч пишет: Была в 87 году позная в районе жд, но насчёт Тополька не помню.. а я пишу про 76г, много воды утекло, много водки выпито и много поу-за съедено
isakov: Что-то есть пить перестали. Пост что ли?
е512: isakov пишет: Пост что ли? Не-е, кризис...
Алеша: isakov пишет: Пост что ли? А ты чего не знал? Рождественский...уже идет,заканчивается 7-го января...
Фёdорыч: isakov пишет: Пост что ли? Какой на.. пост, вчера со свиным гриппом боролся, свежинину ел! Снять не успел - сож.., съели махом!!!
Алеша: Свиной грипп маленький был...а вообще...за столом болтать не надо... Наш народ всю химию мира переваривает...иммунитет вырабатывает...
isakov: Итак сегодня день РТВ Монголо - татары с подружкой зашли поздравить с профессиональным праздником потом когда эликсир стал действовать добавили птицей с рисом Освещение немного подкачало на столе смотрелось лучше
zverkov: isakov Серега все классно .такое можно и в темноте умять. Был бы повод и компания УДАЧИ!!!.
ZAV: zverkov пишет: isakov Серега все классно .такое можно и в темноте умять. Был бы повод и компания УДАЧИ!!!. т89261798532, Не согласен, ТАКУЮ КРАСОТУ НУЖНО ВИДЕТЬ И КУШАТЬ, КУШАТЬ, КУШАТЬ Теперь насчет "ТОПОЛЬКА", он кстати еще существовал и в 1981 году, когда я заменился из ГСВГ "ТОПОЛЕК" стоял крепко, но мы чаще "заседали" в" звездочке" на площади рядом со штабом Заб ВО и там кстати с санитарией было все в порядке!!!!.
isakov: Вчера с монголо-татарами прибарахлились. Имеем большое желание посолить. Кто подскажет простой и действенный рецепт. Сами ни когда не делали. Вчера задали вопрос двум моим однокашникам - начальникам - северянам со стажем. Как это сделать? Стало ясно одному точно приносили, а другой нагородил так, что мы приняли несколько раз и рещили еще попросить совета. Ну так как?
Алеша: Если рыбы много можно посолить в бочке или большой таре... Чистишь рыбу от внутренностей и жабер,посыпаешь рыбу солью,лучше среднего или крупного помола и укладываешь в бочку(хотя бы пол бочки),она даст тузлук и в нем посолится.Зимой будешь вытаскивать по одной,отмачивать до нужной кондиции и кушать. Можно побыстрому,сухим посолом.Разделываешь рыбу на кусочки,лучше без костей и всяких плавников,хвостов,в идеале до филюшки,посыпаешь ее со всех сторон солью(не йодированной),заворачиваешь в марлю и кладешь в холодильник под морозилку на несколько дней.Получается хорошая малосолочка.Она возьмет соли столько,сколько ей надо.Марлю если понадобится в процессе выжимаешь и снова заворачиваешь.Чавыча и кижуч готовы через 3-5 дней,филе большой трески я солил 2-е недели(надо было посильнее просолить в дорогу).Дерзай,пробуй,не испортишь это точно.Главное не недосолить,слишком слабо посолится,можно травануться,тут надо набить руку,все от вида рыбы зависит,Красницу(Нерку) например,надо долго солить.
beloglasov: К вышесказанному про сухой посол- можно и всю рыбину первый слой саму рыбку солью, перцем,а потом каждый оборот марли- соли, и так слоев 4-5, и под морозилку, по сроку неделя-полтары, для убиения всякой нечасти рыбной. Пистрохоз помирает в соле через-7-8 суток, личинки и живность всякая через 4-5, А вообще красную рыбку типа форели, или семги, делаеш рассол, туда соль,перец горошек и ли молотый, лаврушечки, и заливаеш рыбку, без потрахов, желательно и жабры вынуть, малосол готов через день. Отрезал попробовал, а далее по вкусу, но как правило дольше 3 дней рыба не лежала - заканчивалась.
ssarty: Для пикантности можно в 100 грамм соли добавить чайную ложку сахара и свежа молотого черного перца по вкусу. Это для сухого посола.
Алеша: ssarty пишет: в 100 грамм соли добавить чайную ложку сахара Это на любителя...жена так в баночку рыбу(филе) кусочками делала...
Алеша: beloglasov пишет: делаеш рассол, Тузлук называется,но сухой посол тем и хорош,что ты как будто бы свежую рыбу режешь и ешь,а в тузлуке она малость твердеет,а при сухом посоле своим соком солится...специи при засолке у нас как правило не используют,можно потом по вкусу... В общем процесс похож на процесс сухой засолки сала...а тут спецов у нас много...
zverkov: Алеша пишет: Это на любителя...жена так в баночку рыбу(филе) кусочками делала... Серега,расскажу мое соление,так делаю уже лет10 ,по моему этот рецепт подцепил от артиста Весника. Солю правда красную рыбу ,но думаю она и для всех подойдет. Литр воды,стакан соли крупной,пол стакана сахара. Рыбу разделываю и филе и все что там есть кроме головы на 20 минут в этот рассол. Через 20 минут рыба готова,укладываю на стол а остальное в банку и холодильник. Если рыбы много то соответственно увеличивай пропорцию всего,но я много не делаю так на первое время.А если понадобится то из морозилки достаешь размораживаешь и процедуру повторяешь.Попробуй мне нравится и всем кто это пробовал от меня.А главное быстро и всегда под рукой.
Алеша: Знакомо,но невздумай так делать Нерку(Красницу),отравишься однозначно...Жена делала сухой посол 1\3 сахар,соль...а твой метод давно известен,так я готовил и корюшку и уек(мойва),но так солил их для последующего вяления...если куски рыбы(сама рыба) не толстые,то этого времени рыбе хватает просолиться...но опасно,если в рыбе есть какая-нибудь зараза...сейчас рыба уже не та пошла. Насчет заморозки...как правило можно один раз заморозить и один раз разморозить,если больше,это уже не рыба...да и уха бывает только на речке из свежепойманной рыбы,по крайней мере для меня,сваренную уже дома уху я есть не буду,не то...
zverkov: Алеша ВАс там на рыбных местах не поймешь. А у нас она как будто всегда свежая прямо из Яузы. Солю так раз в неделю точно и семгу и форель и горбушу.Пока живой а вот в главной теме людям не повезло. Я же писал куски не должны быть толстыми и отчим из Астрахани привозил осетров такого же посола .
Алеша: zverkov пишет: семгу и форель и горбушу. Так и продолжай.
zverkov: Алеша спасибо разрешил.
isakov: Всем спасибо за советы Солить буду сухим посолом. Пойду за крупной солью. На фото форель-без головы, и семга Если результат будет достоен внимания отпишусь. приятного аппетита
isakov: Рыба получилась, делал первый раз. Спасибо за советы.
EVгений: Тридцать с небольшим лет живу на Севере. Первую лодку заимел в 1984 году(получается что юбилей! ) соответственно и начал регулярно-постоянно рыбачить. А теперь способы,которыми солю рыбу (кстати не было случая чтобы испортил продукт) Для заготовки рыбу солим ''колодкой''-то есть не вспарывая,обязательно в холоде,обычно в леднике.Я использую различные ёмкости, начиная от бачка из нержавейки кончая детской эмалированной ванной(очень удобная вещь!)-всё зависит от размера рыбы. Мой принцип-не жалеть соли! Каждый слой рыбы засыпаю так чтобы соль полностью закрывала рыбу.Cверху закрываю крышкой и кладу груз-такой чтобы рыба не всплывала когда появится рассол. А он появится дня через 3. Рыба сырок,пыжьян,пелядь-весом до 500-600 грамм солится 7-9 дней,муксун-весом 2,5-3,5 кг-21-23 дня. После окончания процесса засола рыбу промываю от остатков соли и вывешиваю чтобы она ''обтекла''-чтобы на ней не было влаги.(дня 2-3) Теперь её можно уложить в морозилку для хранения.А можно и оставить вялиться-главное не пересушить!Вяленую рыбу храню в прохладном месте в ящике,переложив слои рыбы сухим сеном или мхом-это недаёт ей ''замылиться'' В тузлуке(рассоле)солим сосьвинскую селёдку(тугун) Варим тузлук-50 г соли на литр воды+специи-корица,перец,гвоздика,лаврушка,кориандр.Заливаем рыбу чуть тёплым тузлуком и придавливаем слегка,чтобы не всплывала.Употреблять можно на следующий день! Да, во всех случаях использую только соль крупного помола! и не в коем случае не йодированную! А насчёт малосола-никогда не заморачиваюсь и готовлю по-старинке-крупную рыбу пластаю по спине,стараюсь делать это аккуратно чтобы не повредить внутренности а то придётся промывать рыбу а это совсем другой вкус!Потом обильно обваливаю в крупной соли и укладываю в любую емкость(потому что влага всё равно будет) А употреблять можно и через 20 минут(обычно на рыбалке)и через сутки.Так готовим нельму,муксуна,ну и если повезёт-таких каких ловит Иван.
krtu74u: Евгений Владимирович,Спасибо за инструкцию!
Сергий: EVгений пишет: Рыба сырок,пыжьян,пелядь-весом до 500-600 грамм солится 7-9 дней,муксун-весом 2,5-3,5 кг-21-23 дня На Новой Земле нам давали рыбу в бочках. Сутки вымачивали ее в воде и есть невозможно. Надо выпить потом литр воды. Архангелогородцы и мурманчане ели ее свободно. Две бочки отдали гражданским морякам. Они привозили нам уголь. Моряки остались довольны.
isakov: Так как рассказал о засолке EVгений у нас солит один абориген из п.Курбулик, что в Чивыркуйском заливе на о.Байкал, только он не кладет груза. Солит он так омуля хариуса и сига. Мне казалось, что красную рыбу солят как то по другому. Евгений Владимирович спасибо за рецепт тузлука попробую его на омуле и хариусе
zverkov: isakov Серега соли больше и отправляй нам подальше.УДАЧИ.
Алеша: EVгений пишет: готовлю по-старинке- Когда было много рыбы так на зиму и делали,потом вытаскивали,отмачивали и на стол с уксусом,лучком,картошечкой... Честно говоря,все детство и юность кажный божий день она на столе стояла...наелся на 100 лет вперед.
Алеша: isakov пишет: Мне казалось, что красную рыбу солят как то по другому. Существует куча способов засолки красной рыбы,но по старинке солили без тузлука,складывали в бочку одна к одной и все,посоленная рыба в бочке сама давала сок и через месяц рыба в бочке была уже в жидкости.
EVгений: Насколько я знаю,красную рыбу солят только поротую,то есть перед засолкой удаляют внутренности. А у нас рыбу не вспарывают,весь жир остаётся внутри. Но я забыл сказать одну вещь-солим так мы ту рыбу,которая откормилась в нагульных сорах(заливных местах) и уже движется на нерест,в верховья,на зимовальные ямы.У неё в кишках нет ''грязи''-то есть остатков пищи и такая рыба не испортится при солении. Если же пытаться таким способом засолить рыбу выловленную в сору,когда она ещё кормится-она может ''сгореть'',то есть несмотря на присутствие соли внутренности начинают портиться и рыба безнадёжно испорчена! Поэтому заготавливаем мы рыбу в определённое время,когда она массово поднимается на зимовку.Ну и конечно в это время съезжаются рыбинспекторы со всего округа и области.... Cамое искуство-это посолить рыбу так,чтобы можно было её есть без всяких вымачиваний,а когда рыба пересолёная-у нас говорят ''стоповая''-её можно отварить меняя воду 3-3 раза,но это уж от безысходности...
Androjak: Небольшое замечание, рыбой наесться на 100 лет невозможно, даже на неделю, в отпуске, через дней десять лечу в магазин покупаю целиком форель, семгу и солю. А то тоска без рыбы то. С EVгением согласен полностью самый цымусс. все как надо.
Алеша: EVгений пишет: Насколько я знаю,красную рыбу солят только поротую,то есть перед засолкой удаляют внутренности. Правильно...икру то вытащить надо. Да и жабры на всякий случай тоже... Женя,с премией тебя!
NikolA: Алеша пишет: рыба в бочке сама давала сок Первоначальное значение слова тузулук это как раз и есть жидкость образовавшаяся во время засолки (соль и соляной раствор имеют свойство притягивать, даже можно сказать всасывать влагу - осмос). По сибирским преданиям когда рыба (мясо) кончалось в этот тузулук складировали свежую и до готовности. Просто смекалистый человек для убыстрения процесса придумал растворить предварительно соьв воде и продукт поместить уже в этот раствор. Да и специи при этом действуют, более полно и тщательно, если можно так сказать .
NikolA: EVгений пишет: Cамое искуство-это посолить рыбу так,чтобы можно было её есть без всяких вымачиваний Действительно исскуство. Поэтому пока руку не набьёшь на посолке, есть риск схлопотать под горячую руку в компании без церемоний.
Алеша: NikolA пишет: Первоначальное значение слова тузулук это как раз и есть жидкость образовавшаяся во время засолки Правильно. NikolA пишет: чтобы можно было её есть без всяких вымачиваний Соли сухим посолом и не надо вымачивать...все в твоих руках. Кстати сало тоже солят и сухим посолом и в тузлуке,лично мне больше нравится сухим посолом.
beloglasov: ... подддтвержаю..ик, прости господи,... ик
zverkov: Алеша Сало,тоже варю в крутом соленом кипятке 20 минут ,потом посыпаю перцем, красным перцем,чесноком лаврушкой и остужаю в холодильнике. Вот на новый год предлагайте какие нибудь самодельные деликотесы. Сам еще не определился что будет ,но собираюсь уже составлять меню праздничного стола. Хотели пойти в кафе ,под боком тут на новый год открывают.Зазывают,реклама, красиво и сделали уютно. Но вот цена 5000 с человека,обломала на глухо.За такие деньги можно месяц дома из за стола не выходить.
Алеша: zverkov пишет: Хотели пойти в кафе ,под боком тут на новый год открывают Не знаю как кто,но Новый год для меня семейный праздник,встречаю(если не на дежурстве) всегда дома с семьей,а к родственникам можно и вечером 1-го в гости сходить,на столе к вечеру еще много что остается. Ничего ахового на Новый год не делаем,в этот раз жена хочет сделать новые салаты(где то вычитала),может салат с крабом,ну и наверное фаршированный перец. Для меня радость поглядеть утром 1-го,когда пацан лезет под елку посмотреть,что там ему дед Мороз подарил.
zverkov: Алеша Так оно и есть.Праздник домашний семейный.Я за всю жизнь раз 5 ходил в рестораны на новый год и то по молодости,когда жил один. Дома хорошо когда все жили вместе ,а теперь все выросли у всех свои семьи, друзья, разъехались,мало кто хочет ехать куда то и самому путешествия как то не радует дома все под боком.Работая таксистом с удовольствием катался всю ночь.
isakov: Вчера и сегодня кочевники угощают национальными деликотесами. Язык не всегда выговаривает но утроба пока всегда все принимает
Алеша: А оленьим языком не угощали?
NikolA: Алеша пишет: Соли сухим посолом и не надо вымачивать...все в твоих руках. Кстати сало тоже солят Сергей, существует мнение что сало лишней соли не возмёт, значит сколько не сыпь засол будет нормальны. А рыба впитает всю соль сколько не сапь, даже без залития водой образуется тузлук, чем больше соли тем больше тузлука. Е ли переборщишь, придётся вымачивать даже при сухой посолке.
Алеша: NikolA пишет: Сергей, существует мнение что сало лишней соли не возмёт, значит сколько не сыпь засол будет нормальны. А рыба впитает всю соль сколько не сапь, Вот тут ты батенька не прав...рыба тоже берет соли столько,сколько ей надо...ты уж мне поверь,я с молодости засолкой рыбы занимался.Даже если солить в бочке,то после того,как всю рыбу с бочки вытащили, на дне еще много лишней соли остается. А вымачивают(я в уксусе отмачивал,люблю я так)для того,что бы рыба была малосольная,можно вообще отмочить почти до постного состояния.Но это уже старый(дедовский) метод,направленный на сохранение большого количества рыбы на длительный срок.В молодости я на зиму 3-4 бочки кижуча засаливал.Если посолить сухим посолом на несколько дней,то рыба остается как свежая,тает во рту.
Androjak: Всем привет, многие знают, а кто и слышал слово ЮКОЛА, короче мясо вяленное. Ну в изночальном состоянии, бренд так сказать , это оленина. Но всегда есть исключения, за неимением у подовляющего большенства искомого продукта, можно заменить на баранину, говядину или даже свинину. НЕ ЖИРНУЮ. Итак, режем мясо вдоль волокон, толщиной 1 см и шириной то-же. короче такие длинные ломтики. Солим, перчим, посыпаем мусккатным орехом. (Говорят, что вместо соли можно соевый соус, не пробовал) Выкладываем на решотку и сушим при комнатной температуре. Можно подвесить как рыбу и вялить, соль и специи по вкусу, готовность определяется колличеством слюны, но есть можно, через два дня. Можно чуток подкоптить. Под пиво........!!!!!!!!!!??????????
Гурий: У карелов и финов-юккола-это вяленая рыба с не большим "душком"!
shumilov3: Сливаю рецепт охлажденной водки!!!!!!!!!!!!!!!!! Надо взять пакет из под молока, кефира - любой, срезаешь верх - ставишь в него бутылку водки - заливаешь водой промежуток и в морозилку, перед употреблением, достать бутылку из морозилки протереть сверху смоченной теплой водой тряпочкой и снять пакет. получается бутылка в ледяной корке, очень приятненько ея холодненькую наливать, и прикольно красиво и необычно.
Гурий: А на утро к голове прикладывать!
Алеша: Androjak пишет: кто и слышал слово ЮКОЛА, короче мясо вяленное. Юкола(юккола) - это вяленная рыба у Коряков и других коренных народов ДВ,естественно с душком,потому что просто сушится(вялется) на солнышке и ветре.Коряки заготавливали ее на зиму,переднюю часть ели сами,а хвостовой частью кормили собак,икру развешивали на заборах.
sokol: Серега Шумилов , рецепт достоин, красиво и вскусно.
Androjak:
Гурий: Значит без одной К-будет мясо, с двумя К-рыба! Вот и разобрались!
isakov: Про Юкоола понятно теперь давайте Каккола
Алеша: Если на бутылке водки написано Путин,не понимай это буквально,это водка,просто кто то прикалывается... теперь давайте Каккола Аккала Каккала - это финская сантехника.
isakov: Всех любящих поесть с наступающим Новым годом Выпьем за три местоимения: что, кем и чем. За то, что есть что пить, есть с кем пить и есть чем закусить! На новый год не переедать Удачи!
е512:
VStar76: а вот у нас в Москва-реке появились рыбы-мутанты, хотелось бы советов по их засолке могет к новогоднему столу успеет просолиться, или она уже соленая, промазученная и готовая к употреблению?
Алеша: VStar76 пишет: она уже соленая, промазученная и готовая к употреблению? Готовая...съешь ее и сам мутантом станешь.
EVгений: Не знаю что за мутанты в Москве-реке, а вот в Оби выловили пиранью!
полная версия страницы