Форум » Все, обо всем » Гурман. (продолжение) » Ответить
Гурман. (продолжение)
Гурий: Офицер-выпусник КРТУ-КВКУРЭ ПВО любит вкусно поесть и может вкусно приготовить! А что, я не прав? Убедите меня в обратном!
EVгений: Позы напомнили мне май 1975 года. Стажировка в Улан-Удэ посёлок Иволга.Мы,три курсанта-я,Cерёга Старостенко и Вовка Лавринович 9-го мая в закусочной Улан-Уде пьём портвейн ''Высший''(был такоий помимо 13,777,Агдама и т.д.) и закусываем позами! До сих пор вспоминаю восхитительный бульон который сначала выпиваешь аккуратно прокусив бочок и ароматная начинка-где половина лука а половина мясного фарша со специями...
Фёdорыч: EVгений пишет: Позы напомнили мне май 1975 года. Стажировка в Улан-Удэ А мне февраль 1987 года. Стажировка в Чите!!! Эмоции аналогичные!!!
VStar76: а мы на стжировке в 76г в Чите возле жд вокзала зашли в закусочную "Тополек", решили отведать этого блюда, но как увидели бурятку на раздаче а по рукам грязные подтеки, от ее вида чуть не вывернуло и мы убежали не попробовав этого очевидно замечательного блюда
isakov: Основа всех изысков все таки вот Приобретена на спирт заводе в г.Мандал по словам одного из владельцев завода все варианты водок "Чингизхан" делают из этого спирта. Данная бутылка взята на примочки.
Фёdорыч: VStar76 пишет: в Чите возле жд вокзала зашли в закусочную "Тополек Была в 87 году позная в районе жд, но насчёт Тополька не помню..
zverkov:
Фёdорыч: Ну, вот это по нашему!!! А после ..- и позы, и манты, и пельмени, и хинкали..!!! ..Всё хорошо..!!!!
VStar76: Хинкали (пельмени) (Грузинская кухня) Мука 30 г, вода 10 мл, соль 0,5 г. Для фарша: баранина 20 г, лук репчатый 5 г, перец молотый черный 0,3 г, зелень 0,7 г, бульон 10 г; для комбинированного фарша: говядина 10 г, свинина 10 г, лук репчатый 5 г, перец молотый черный 0,3 г, зелень 0,7 г, соль 0,5 г, бульон 7 мл. Замешивают крутое тесто. Готовят фарш из продуктов, указанных в раскладке, заворачивают его в тесто, придавая изделию грушевидную форму (вес 1 шт. - 75 г). Отваривают в подсоленной воде. Поу-за (паровые пельмени) (Корейская кухня) Для фарша: баранина 200 г, лук репчатый 60 г, жир 10 г, перец красный, соль; для теста: мука пшеничная 100 г, вода 50 г. Баранину и репчатый лук пропускают через мясорубку, заправляют перцем, солью и тщательно перемешивают. Замешивают пресное тесто (как для пельменей), раскатывают толщиной 2-3 мм и вырезают кружочки (6-8 см). Положив в центр кружочка фарш, защипывают пельмени, укладывают рядами на решетку и варят на пару. На порцию подают 10 шт. Китайские пельмени (цзяоцзы) (Китайская кухня) 500 г муки, 250 г свинины, 500 г зелени (петрушки, укропа и т. п.), вода, соль, специи, 2 средних луковицы, молотый имбирь, глютамат натрия, молотый перец. Приготовить начинку. Для этого вымыть мясо, мелко нарубить (можно провернуть через мясорубку, но менее желательно). Зелень и лук мелко нашинковать, отжать сок и смешать с мясом. Добавить специи - и начинка для пельменей готова. Замесить тесто на холодной воде. Оно должно быть в меру твердым. Раскатать готовое тесто в длинную лепешку и сделать заготовки для пельменей (из 500 г теста получается 60 пельменей). Посыпать мукой шарики теста и расплющить в блинчики круглой формы. Положить на каждый начинку и слепить пельмени. Вскипятить воду, опустить в нее пельмени и помешивать, чтобы они не пригорели к кастрюле. Как только вода закипит, добавить в кастрюлю немного холодной воды и снова довести до кипения. Пельмени готовы.
VStar76: Фёdорыч пишет: Была в 87 году позная в районе жд, но насчёт Тополька не помню.. а я пишу про 76г, много воды утекло, много водки выпито и много поу-за съедено
isakov: Что-то есть пить перестали. Пост что ли?
е512: isakov пишет: Пост что ли? Не-е, кризис...
Алеша: isakov пишет: Пост что ли? А ты чего не знал? Рождественский...уже идет,заканчивается 7-го января...
Фёdорыч: isakov пишет: Пост что ли? Какой на.. пост, вчера со свиным гриппом боролся, свежинину ел! Снять не успел - сож.., съели махом!!!
Алеша: Свиной грипп маленький был...а вообще...за столом болтать не надо... Наш народ всю химию мира переваривает...иммунитет вырабатывает...
isakov: Итак сегодня день РТВ Монголо - татары с подружкой зашли поздравить с профессиональным праздником потом когда эликсир стал действовать добавили птицей с рисом Освещение немного подкачало на столе смотрелось лучше
zverkov: isakov Серега все классно .такое можно и в темноте умять. Был бы повод и компания УДАЧИ!!!.
ZAV: zverkov пишет: isakov Серега все классно .такое можно и в темноте умять. Был бы повод и компания УДАЧИ!!!. т89261798532, Не согласен, ТАКУЮ КРАСОТУ НУЖНО ВИДЕТЬ И КУШАТЬ, КУШАТЬ, КУШАТЬ Теперь насчет "ТОПОЛЬКА", он кстати еще существовал и в 1981 году, когда я заменился из ГСВГ "ТОПОЛЕК" стоял крепко, но мы чаще "заседали" в" звездочке" на площади рядом со штабом Заб ВО и там кстати с санитарией было все в порядке!!!!.
isakov: Вчера с монголо-татарами прибарахлились. Имеем большое желание посолить. Кто подскажет простой и действенный рецепт. Сами ни когда не делали. Вчера задали вопрос двум моим однокашникам - начальникам - северянам со стажем. Как это сделать? Стало ясно одному точно приносили, а другой нагородил так, что мы приняли несколько раз и рещили еще попросить совета. Ну так как?
Алеша: Если рыбы много можно посолить в бочке или большой таре... Чистишь рыбу от внутренностей и жабер,посыпаешь рыбу солью,лучше среднего или крупного помола и укладываешь в бочку(хотя бы пол бочки),она даст тузлук и в нем посолится.Зимой будешь вытаскивать по одной,отмачивать до нужной кондиции и кушать. Можно побыстрому,сухим посолом.Разделываешь рыбу на кусочки,лучше без костей и всяких плавников,хвостов,в идеале до филюшки,посыпаешь ее со всех сторон солью(не йодированной),заворачиваешь в марлю и кладешь в холодильник под морозилку на несколько дней.Получается хорошая малосолочка.Она возьмет соли столько,сколько ей надо.Марлю если понадобится в процессе выжимаешь и снова заворачиваешь.Чавыча и кижуч готовы через 3-5 дней,филе большой трески я солил 2-е недели(надо было посильнее просолить в дорогу).Дерзай,пробуй,не испортишь это точно.Главное не недосолить,слишком слабо посолится,можно травануться,тут надо набить руку,все от вида рыбы зависит,Красницу(Нерку) например,надо долго солить.
beloglasov: К вышесказанному про сухой посол- можно и всю рыбину первый слой саму рыбку солью, перцем,а потом каждый оборот марли- соли, и так слоев 4-5, и под морозилку, по сроку неделя-полтары, для убиения всякой нечасти рыбной. Пистрохоз помирает в соле через-7-8 суток, личинки и живность всякая через 4-5, А вообще красную рыбку типа форели, или семги, делаеш рассол, туда соль,перец горошек и ли молотый, лаврушечки, и заливаеш рыбку, без потрахов, желательно и жабры вынуть, малосол готов через день. Отрезал попробовал, а далее по вкусу, но как правило дольше 3 дней рыба не лежала - заканчивалась.
полная версия страницы