Форум » Все, обо всем » Гурман. » Ответить
Гурман.
Гурий: Офицер-выпусник КРТУ-КВКУРЭ ПВО любит вкусно поесть и может вкусно приготовить! А что, я не прав? Убедите меня в обратном!
sobol: А ты попробуй
Androjak: Закусочка русская, берется селедочка, бочковая-малосольная, чистится, режиться (шкурку снимать обязательно и косточки вынуть то-же, чтоб время от застолья не отрывать) Лучок зеленый - рыночний, крошим и посыпаем селедочку, масло подсолнечное не рафинированное (с запахом) поливаем сверху, капусточку квашенную - самодельную, смешиваем с репчатым лучком рубленным и того-же масла сверху. Картошечку моем и целиком в шкурке в духовку минут на 30-40 при 200 градусах, после приготавления картошку на две части вдоль и на каждую масла сливочного по кусочку, соль по вкусу, опасля водочку (со слезой) на стол и под неспешный разговор, о боевой юности и настоящем....... ПРИЯТНОГО ВЕЧЕРА!
shumilov3: Для тех кто проголодался. Рецепт от Шума. Берешь снасти и идешь ловить корюшку. Ловишь от 2 до 5 кг корюшки, приходишь домой достаёшь сковородку, подсолнечное масло, муку, соль. Добавляешь соль в муку. Разогреваешь сковордку, наливаешь масло. Корюшку обваливаешь в соленой муке, и в горячее маслице на сковордку, ждем корочки, и лопаем корюшку, пока не треснет пузо и не заболят челюсти. Всё это заливается пивом. Данный вариант можно использовать непосредственно возле лунки. Но тогда усложняется доставка тела домой. Приятного аппетита.
Москвич: Ловил корюшку один раз в жизни, но зато на Японском море.
ankor: Чем пахнет корюшка, когда только из лунки вытянешь?
sobol: свежими огурцами конечно.
ankor: Пять на Сахалине ее ловил, но никогда не жарил. Вообще такое никому в голову не приходило - жарить корюшку, от нее при этом голый скелет остается. Только вялить и потреблять с пивом.
sobol: ankor пишет: никому в голову не приходило - жарить корюшку, от нее при этом голый скелет остается. засушить на сковородке до скелета можно все что угодно, контролировать надо процессы! Корюшка жареная - это вкусно.
СерГо-44: Но камбала ещшё вкуснее. Только отведал сковородь наваги и смею заметить, что и навага очень съедобна.Но не дай вам бог откушать зубатки тихоокеанской без женщины рядом. Это вааще!
EVгений: В былые годы( примерно 69-72) когда я ещё жил в Карелии,корюшку ловили большими сачками-пауками.Меньше чем по мешку домой не приносили.Потом её солили в тузлуке два дня и раскладывали на протвинях на солнце.В хороший солнечный день да ещё с ветерком она успевала подвялится.Досушивали уже дома,а печке.И называли-то это дело-''сущик''.Карелы,а и мы иногда зимой варили суп с этим ''сущиком''.В детстве на улицу бежишь играть и полные карманы этой рыбёшки-как семечки.А когда подросли-первейшее дело к пиву! Кстати были спецы по приготовлению сущика они были своего рода знаменитостью!А ещё карельское блюдо -корюшка жаренная,залитая яйцом.И всё же запах свежего огурца больше присутствует у свеже выловленной ряпушки-но это отдельная тема!
Москвич: Беломорскую корюшку нельзя сравнивать с дальневосточной. Беломорская после усушки 3-5 см и действительно называется "сушик". Употребляется как семечки. В начале семидесятых "сушика" было много в магазинах. Но двумя руками я голосую за свежепойманную камбалу, которая сразу же идет на сковородку. Очень вкусное блюдо, не сравнить с той вонючей камбалой из московского магазина.
sobol: В прибалтике живую камбалу к столу привозили, она и холодного копчения тоже изумительная на вкус
shumilov3: Да ладно! Самый вкусный копченый лещ! Натираешь его солькой, выдерживаешь часа полтора, и в коптильню.
СерГо-44: EVгений Корюшку разве можно столько солить. 4 часа и на сушку. shumilov3 Самый вкусный свежий гребешок- открыл раковину, выдрал мышцу, в сольку макнул и рюмку закусил! Ты ешь, а он пищит!От это ДА!!!
Москвич: СерГо-44 пишет: Самый вкусный свежий гребешок И очень питательный. Хорош еще салатик из гребешков с майонезом, лучком и лимонным соком. Да и жареные вкусные.
Androjak: Продоолжим, глазунья эстетическая. Короче берем колбасу чем она толще тем лутьчше, вырезаем серцевину, оставшийся кружок обжариваем с одной стороны, а потом в центр, выливаем яйцо, желток должен быть целым, все жарим, посыпаем с легосца зеленью и прошу к столу.Если колбаска с жирком ваще-песня!
sobol: Попробовал сегодня - быстро, просто и вкусно - зачёт!
Androjak: Ну при нынишних ценах на колбасу, я думаю серцевинку надо выкинуть за ненадобностью. Ладно, пока склейроз не вернулся, продолжу тему яишницы, ЯИШНИЦА ПО ДЕРЕВЕНСКИ! Шинкуем сало свинное, можно соленое, так добре шинкуем кубиками в 1-н СМ.кубический.На пол дна сковороды. Далее обжариваем его на сковородке, до легкого подрумянивания, добавляем лук репчатый, тож можно не жалеть. Почти сразу за луком ветчинку (можно заменить колбасой, но само собой не докторской, а типа домашняя, или украинская, короче которая с мясом, а не с соей) Обжарив все это великолепие, добавляем резанные помидоры, твердых сортов, что-бы соку меньше было (дамские пальчики, чери итд..) все не много тушиться и заливается яйцом, солим и с верху укропчик, петрушичка и лучек зеленый, для арамату. В общем ВЕЩТЬ очень сытная и вкусная, ну и импровизация не возбраняется.
Москвич: Androjak пишет: Ну при нынишних ценах на колбасу, я думаю серцевинку надо выкинуть за ненадобностью. При нынешних размерах яиц, много не выкинешь.
е512: вш пишет: Чем кормили и поили курсантов КРТУ-КВКУРЭ в советские времена. ] Хотите подзабытый рецептик,пожалуйста: 1.Берёте жирную свинину,отрезаете сало (мясо должно исчезнуть само...) и режете его на брусочки,произвольные. 2.Берёте перловку(лучше не промывать). 3.Закидываете это всё в кастрюлю,воды побольше-что-бы не получилось рассыпчатым,соль. По готовности крупы,блюдо готово! Подавать(лучше),в скользком металлическом бачке! "Чай",желательно,заварить из использованной заварки. После окончания,попросите жену(любовницу) скомандовать: "Заканчиваем приём пищи,наводим порядок на столах,выходим строиться!" Приятных, ностальгических, воспоминаний!
полная версия страницы