Форум » Все, обо всем » Гурман. (продолжение) » Ответить
Гурман. (продолжение)
Гурий: Офицер-выпусник КРТУ-КВКУРЭ ПВО любит вкусно поесть и может вкусно приготовить! А что, я не прав? Убедите меня в обратном!
вш: Я считал, что черемша чисто сибирский деликатес. Встретился с ней в ЮГВ. Набирал полный портфель и вез домой через Будапешт и ничего мадьяры носы не воротили в сторону. Очевидно вещь пользительная и им знакома.
Гурий: Я на своей даче тоже черемшу завёл. Вот только почему-то запах уже не такой как у дикой в Сибири!
Калашников: Предлагаю рецепт своеобразного приготовления икры. Потрошим рыбу, извлекаем икру, обваливаем в муке, жарим на подсоленом масле(равномерно ложиться соль). Моим детишкам нравиться, сам не прочь, под водочку тоже пробовал. Если рыбину пострагали, икру тоже можно страгать, с солью и перцем очень скусно, "и закусить".
ssarty: Гурий, расскажи, как это ты умудрился ее развести на даче. Может ты разводишь Кавказскую черемшу. Она немного другая. В литературе негде не встречал, как ее вырастить на даче. Поделись опытом.
Гурий: Да какой, Серёж, опыт! Какая-то тётка дала не сколько луковиц или корешков, не знаю как правильно, я ещё только учусь, закопал в землю и прижилась. В этом году пробовал. Я же писАл что по вкусу и запаху отличается от нашей Сибирской!
VStar76: а ведь у нашей есть головка с семенами, а что если заказать, чтоб вызревшие семена прислали и попробовать посадить?
VStar76: Калашников пишет: Предлагаю рецепт своеобразного приготовления икры. Потрошим рыбу, извлекаем икру у той рыбы, что до нас доходит, икру и без нас дааавно выпотрошили и извлекли, у нас в гастрономах в основном уже филе, даже не-то что без икры - без костей и кожи, зато такая леденная шкура нарощена для веса, что когда лед оттает вместо сазана килька лежит.
Гурий: VStar76 пишет: а ведь у нашей есть головка с семенами, а что если заказать, чтоб вызревшие семена прислали и попробовать посадить? Ей наверное почва специфическая нужна?
sergej s: Настоящая ЧЕРЕМША в неволе никогда не созреет.ЕЙ нужна переувлажненная жирная почва и любит тень(в траве и стебель в палец)А все это создать на грядке тяжеловато.
СерГо-44: И кто ей почву подкармливает в лесу жиром-то?Поливает можа кто? Растёт. Легко.В огороде.Летом фото с меня, если надо.
вш: Чили кон карне (мексиканский гуляш) классический вариант. Обжарить 1-2 мелко порезанные луковицы в оливковом масле, затем добавить 2-3 раздавленных зубчика чеснока и 0,2-0,5 ч. л. порошка чили. Перемешивать 1 мин., затем увеличить огонь и добавить говяжий фарш, обжарить до коричневого цвета. Немного потушить, и пока тушится помыть, обсушить и мело порезать острый перец, сладкий перец и один "калифорнийский" перец. Добавить перцы к мясу, перемешать. Влить 1 банку (500 гр.) томатного соуса, наполнить пустую банку водой и тоже добавить в кастрюлю. Если чили слишком густое, добавить банку помидор в собсвтенном соку. Тушить на медленном огне, до готовности фарша. Добавить 1 банку (400 гр.) красной фасоли, и банку белой фасоли (400 гр.). Варить 10 мин, пока не загустеет. Приправить специями по вкусу (кориандер, орегано, соль, перец). Подавать с сыром или сметаной, и хрустящим хлебом.
вш: . Глинтвейн «Винное месторождение» Вино красное полусладкое 2 л. Лимон 1 шт. Апельсин 1 шт. Корица 1пакетик. Гвоздика 1пакетик. Вода. Приготовление. В кастрюлю вылить вино. Туда же добавить нарезанные кольцами лимон и апельсин (с кожурой). Долить 1 литр холодной воды. Все довести до кипения, добавить специи «на глазок». Слегка остудить. Подавать теплым или холодным, на свое усмотрение.
VStar76: А ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВИНО НЕ ПРЕВРАТИТЬСЯ В ВИННЫЙ УКСУС? а сахар нужен или нет?
вш: Старый, кипятить не надо. Надо довести до кипения. А вот простой молдавский рецепт, лечебный к стати, называется "ИЗВАР". Литр домашнего(сухого) красного вина. 3-4 лавровых листика. Перец черный молотый - 1/4 чайной ложки. Корица, гвоздика по 10-12 шт. Сахар 2-3столовых ложки. Вскипятить. Пить лучше горячим. Любителям - перца можно больше. За Ваше здоровье.
вш: Очень вкусная пища МАМАЛЫГА. Для приготовления нужны навыки. МАМАЛЫГА ПО-ПАСТУШЬИ Ингредиенты: На 2-3 порции: 3 стакана молока (овечьего, козьего или коровьего) 1 стакан кукурузной муки (крупки) 8-9 ст.л. растопленного сливочного масла 150 г брынзы Инструкции: Молоко довести до кипения, добавить 2 ст.л. масла, всыпать просеянную кукурузную муку и, не мешая, варить на слабом огне под крышкой до загустения. Затем хорошо перемешать, чтобы не было комков, и оставить под крышкой на 5-10 минут. Готовую мамалыгу выложить на деревянную доску. Подавать с измельченной брынзой и растопленным сливочным маслом со шкварками. Мамалыга отварная : Ингредиенты: кукурузная крупа 400г соль 15г. Приготовление: В чугунный котелок или в кастрюлю с толстым дном налить 1.25 л холодной воды, посолить, всыпать две ложки крупы и поставить на огонь.Когда вода закипит, всыпать сразу всю просеянную крупу и варить при медленном кипении 30-40 минут. Затем, не снимая котелок с огня, интенсивно размещать деревянной мешалкой, прижимая мешалку к стенкам котелка так, чтобы в мамалыге не осталось комков. Размешивая, собрать мамалыгу с краев в середину котелка смоченной в кипяченой воде ложкой.Мамалыга готова, когда вода выпарилась, а мамалыга отстает от стенок котелка. Готовую мамалыгу выложить, опрокинув котелок на деревянный кружок (или доску, но не на блюдо, иначе мамалыга отпотеет), разрезать ее на куски и подавать на стол горячей или холодной, вместо хлеба. Настоящую правильно приготовленную мамалыгу режут ниткой. Приятного аппетита.
Гурий: Володя, вопрос по чили кон карне, мясо мелко рубленое или всё же фарш? И что за "калифорнийский перей"?
Калашников: Одинокий дед в Тундре, накормил меня настояще приготовленной куропаткой. Опосля разделки, аккуратно извлекаем зоб (полный почек) и опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты. Потом разрезаем и закладываем куропатку и варим подольше, чтобы разварилась. Специй как можно меньше, желательно тока соль и чууууть лучок. Заложить вермишель, больше чем на суп и меньше чем на "кашу". Добавить сырой кровищи и снять с огня. Про зайца которого не вымачивают попозжа. Да кстате, дичь надо стрелять а не ловить и душить. Только тогда можно говорить о вкусе.
Калашников: вш Это типа "О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ". Лично по мне, пока сготовишь слюной захлебнешься. Смотриться скусно, класс, надо попробовать.
вш: Гурий, отвеча. по пунктам: 1. калифорнийский перец а не перей. Я уж думал что в очередной раз ошибку сотворил. Ан нет. 2. все как на фото - мелкорубленное мясо - по научному фарш. А может и не фарш. Не суть важно. Важно что бы было что закусывать.
Гурий: Володя, это я ошибся про перец, буковки-то рядом. Но ты так и не ответил на первый вопрс про перец. Ну не знаю я как он выглядит! А я считаю, что в этом рецепте лучше мелкопорубленное мясо.
полная версия страницы