Форум » Все, обо всем » Гурман. (продолжение) » Ответить
Гурман. (продолжение)
Гурий: Офицер-выпусник КРТУ-КВКУРЭ ПВО любит вкусно поесть и может вкусно приготовить! А что, я не прав? Убедите меня в обратном!
VStar76: я бы подумал что вешенки
Androjak: Согласен, это вешанки, что то сродни опятам, на урале их не берут, а в Китае на ура, хороши они тем, что долго сохраняют товарный вид, о вкусоывх качествах не говорю.
rippa: Может быть,однако ножка голая и шляпы почти нет,упругий как из резины,при жарке становится твёрже. А вешенки и здесь на поленьях выращивают,растут кучно,а эти по два три не больше. Всем покупателям Грибной энциклопедии, изданной в этом году. В описание гриба №48 на странице 203 вкралась опечатка. Вместо "съедобен" следует читать "смертельно ядовит". Всем оставшимся в живых владельцам книги следует внести в нее это исправление.
rippa: Для тех кто грибов не боится могу предложить ещё одного мутанта(наверное).
вш: Какой-же это мутант? Это обыкновенная ягода под названием АРБУЗ! Цвет не привычный? Но это не говорит о мутантизме. Вкус очень даже.
rippa: То-то и оно,что наши люди такого цвета в гастрономе не купят!
ЗАВ: Цвет ягоды соответствует бахче на которой выращен данный арбуз-Китаяца, я сам Новосибирец, но волей судеб после дембеля обосновался в Сталинграде, приезжая в отпуск на Родину всегда бросается в глаза цены на фрукты и овощи, они в большинстве своем меньше чем в Волгограде, теперь небольшой рецепт: небольшой кабачок или синенький нарезаются кругляшами , обжариваются в муке до золотистой корочки смазываются майонезом с чесноком,сворачиваются и на шпажки-ЗАКУСЬ , ДЛИННЫЙ ОГУРЕЦ РАЗРЕЗАЕМ НА ДВЕ ЧАСТИ вычищаем мякоть-готов стакан,наливаем водки-выпиваем и сразу же закусываем, это практиковалось в ГСВГ на вокзале Вюнсдорфа.
Androjak: В Чойбалсане на ЖД станции Баян-Тумен, проктиковалась самогоночка из чайника, заедали бутыльбродами и гоняли ракетницами монголов по перону. Сочетание я вам скажу довольно веселое.
ЗАВ: Не только в Чойболсане, но и в Чойрене та же песня, а наша самогонка лучше их архи, да еще под нашу тушенку, правда ихний хаш то же очень даже ничего с рижским бальзамом!!!!! То же сочетание зашибись.
sobol: Хаш с бальзамом?! Сильно.
VStar76: в продолжение грибной темы 187 штук собрали, для окрестностей дачи в подмосковье это много, почти все соседи приходили посмотреть
vnik06: Хаш на Кавказе знаю - 4 года служил, а в МНР в Сайшанде 3 года(75-78г.) прослужил, монгольский хаш не знаю. Монгольская тушенка МАХН на банке, иногда банку откроешь, сверху кусок шкуры с шерстью Никакой бальзам не пойдет с такой закусью.
NikolA: Зато наша тушёнка очень даже хороша была в те времена, даже в холодном виде. А с чёрным хлебом и луковицей и монгольский арахе идёт изумительно. Вернее шёл, давно это было.
Алеша:
ZAV: Вить ты изверг, такое богатство показывать, все! хочу жарехи грибной иду в магазин куплю и зажарю+соточку, кстати может быть изменить время сбора например в начале августа чтобы пособирать грибы !?!?Володя вы в Сайшанде что БНМАУшную тушенку ели- напрасно, у нас в Чойре была только Улан-Удинская или Иркутская то бишь Советская, а хаш Монгольский ничем не хуже Кавказского Все УШЕЛ по грибы.
ЗАВ: Знаете как готовится уха из цапли? берется очень много водки, выезжаете на природу к речке, ловите цаплю и варите ее час, затем вода сливается наливается новая и опять час варить, затем сливается и наливается новая вода добавляются специи и опять варится целый час и когда уже сил нет выливается вода в одну сторону а цапля выбрасывается в другую, и наступает самый ответственный момент -просто выпивается вся водка и домой.ГРИБНОЙ ГОЛОД УТОЛИЛ-жареными шампиньонами, но самый лучший гриб это -БЕЛЫЙ(обабок), а на закусь маринованый опеночек маленький-скользкий-СМАК
Фёdорыч44: ЗАВ пишет: самый лучший гриб это -БЕЛЫЙ(обабок), Белый гриб, ещё боровиком зовётся, это не обабок.. Обабками называют подберёзовики и подосиновики.. Но что красив и вкусен - это точно!!!
VStar76: Леша, ты не читай, что тут пишут, все рецепты заканчиваются одним и тем же, НАЛИВАЙ И ПЕЙ, так и плохому научишься-водку пить, а как что приготовить см на кулинарных сайтах. Кстати, про хаш писали, а как его готовят?, только не нужно с кулинарных сайтов рецепты, там я и сам посмотреть могу, а проверенный собственным желудком, друзьями и самим приготовленный, есть такие умельцы???. Ну естестенно, что самое главное налить и выпить как положено перед работой, после и желательно несколько раз в процессе я уже усвоил и регулярно инструкцию выполняю, даже когда жарю глазунью.
VStar76: Володя, кстати я по твоему рецепту какую-то мексиканскую еду готовил, моим понравилось, и заправку голубцовую для фаршированных перцев делал, как ты учил. так что страница полезная, все никак не собирусь процесс приготовления плова снять и выложить, мои все от него тащатся
Алеша: VStar76 пишет: Леша, ты не читай, что тут пишут, все рецепты заканчиваются одним и тем же, НАЛИВАЙ И ПЕЙ, так и плохому научишься-водку пить,
NikolA: Сергей а чем же ещё рецепт должен заканчиваться именно "Наливай и пей", иначе зачем было готовить. Известно ведь что во время еды "вилкой мы копаем себе могилу". А "Наливай и пей" уже не просто, это закуска. А закусываем "Ну за здоровье!"
NikolA: ЗАВ пишет: Знаете как готовится уха из цапли? У нас на Севере так же "готовится" суп из баклана. Только вместе с варевом выкидывается ещё и кастрюля. А водка выпивается в процессе приготовления блюда.
ЗАВ: Вадим, ты прав , но ты ведь с Сибири и поэтому сразу же нашел неправильный ответ
Алеша: NikolA пишет: У нас на Севере так же "готовится" суп из баклана. Вот чего не ел,так это супа из Баклана.Кстати,Саня,у вас там наверное и гагары есть,из них чего-нибудь готовят.
СерГо-44: Есть такая же история про лапшу с морскими звёздами.С той только разницей, что лапшу на уши , а звёзды на...
NikolA: В основном всё что у нас летает летом (Анекдот про Норильское лето, два горняка беседуют, один: "что то лето всё нет и нет", другой упокаивает: "Ну как нет было же,помнишь ведь 17 июля, пивко на солнышке, без пуховиков", первый: "Аааа, понятно я в этот день в руднике, на смене был") в тёплые денёчки, годно в пищу также, как уже упомянутые морские звёзды, бакланы, и цапли. Съедобное блюдо, если иметь ввиду летающую дичь, можно приготовить, зимой из куропатки, где то в конце мая начале июня, только из утки или гуся но лучше конечно из гуся. Главное чтобы прилетели, правда ещё ни разу не подводили. Об этом полагаю Иван Калашников может аппетитно рассказать.
isakov: Вот тоже на наш взгляд (по крайней мере тех кто сидит за столом) не менее вкусное блюдо. Кто служил в Солнечной ... должен знать. Печень с арбином Закусил после первой достал телефон, чтобы сделать фото, щелкнул. И осталось только на вторую стопку. На третью приходится резать все по новой
Калашников: NikolA пишет: Иван Калашников может аппетитно В теме рыбалки охоты, даже показали в самом начале. Всю неделю на охоте поедали куропаток, уток, лебедей, гусей, зайцев. Вот и ссылка, кто не видел.http://energetik.gallery.ru/watch?ph=dzZ-JzUZ Работа Удовиченко В. isakov пишет: в Солнечной ... должен знать А кто служил на Солнечной и Зимовочной, бат. Голымянный в моё время. Имели возможность печень нерпы, в горячем виде даже очень. А вот жиру натопил до безобразия много, самому же осталось до неприличия мало. Рассказал о его пользе (тот же рыбий) пришлось делиться.
isakov: Хотел бы немного уточнить "в Солнечной ..." я имел ввиду Бурятию. На тарелке печень конская, внутренний жир конский. На Байкале нерпа есть но пробовать не приходилось
Калашников: isakov пишет: немного уточнить Да нерпа там есть и все точь такая же, тока среда её обитания пресная. А Солнечная и Зимовочная это название рот бат.Голымянный на побережье и островной части СЛО. В районе м.Челюскин.
Гурий: Что такое арбин?
isakov: Гурий пишет: Что такое арбин? Внутренний конский жир. Находится на ребрах, внутренних органах. Нарастает долго. имеется у взрослых лошадей старше 1-1,5 лет
Гурий: Про органы понял, спасибо!
Юрий: Калашников пишет: А кто служил на Солнечной и Зимовочной, бат. Голымянный в моё время. Имели возможность печень нерпы, в горячем виде даже очень. Подтверждаю, нерпу стреляли в конце августа (нагулявшая жир нерпа не тонет), брали только печень для еды, тушу в ледник для ловли песца капканами.
Алеша: Гурий пишет: Про органы понял, спасибо! Давидыч,жир на внутренних органах еще называется - СМАЛЕЦ.
Гурий: Про смалец я знаю!
ITR: Алеша пишет: Давидыч,жир на внутренних органах еще называется - СМАЛЕЦ. У нас смалецем называют топленное сало. Обычно свинной жир. В Украине раз..ся. Хорощая вещь для поджарки всего, картошки н-р, а перетертый с чесночком на хлеб и на закусь неплохо. У нас просто нерпа не водится....
вш: Блин, до чего же есть на Камчатке "темные" люди. Сами не знают ни редьки ни турнепса, а объясняют. Вот не знаю я что такое АРБИН - и не обьясняю другим. А еще если с салом размешать шкварки... Какая икра или нерпа может сравниться с этим продуктом? Смалец - жир на внутренних органах - ну прямо анекдот или еще чего. А сами придумываем анекдоты про "ПЫВО". И вообще - прежде чем написать слово - прочти кулинарную энциклопедию. Если возникнет интерес - рецепт приготовления смальца выложу бэзкоштовно, тоесть задаром.
isakov: Попробую еще раз уточнить. "Печень с арбином" - это мороженная конская печень и мороженный внутренний конский жир. Употребляется все это с луком солью и перцем, можно с горчицей, без какой-либо термической обработки. Грубо говоря "строганина из коня". С понятием "СМАЛЕЦ" я сталкивался только как ITR пишет: У нас смалецем называют топленное сало. Обычно свинной жир. Вот. что про смалец пишет Википедия Сма́лец (лярд) (нем. Schmalz) — это жир, вытопленный из сала. Часто, хотя и не обязательно, для этого используется нутряное сало как самое малопригодное для других целей. В кулинарии под смальцем понимается традиционный продукт деревенской кухни многих народов — жир, вытапливаемый из свиного сала, подкожного и нутряного (кишечного) жира, жировых обрезков. При этом часто нутряной жир перерабатывают отдельно из-за специфического запаха. Кстати про "смалец". Лейтенантские годы начались и прошли в Монголии, в части у нас было очень много хохлов, и национальный продукт обязательно был на столе.Сейчас вспомнил один рецепт блюда, которое в нашей холостяцкой компании употреблялось практически всегда. "В "СМАЛЕЦ"топленное сало. Обычно свинной жир. добавлялся мелко нарезанный чеснок черный, красный, перец. Может быть, что-то еще (кто знает добавте что). Все это перемешивалось тщательно до однородной массы, ставилось в холодильник. И потом слоем на кусок хлеба. и слегка посыпать мелко нарезанным луком. Толщина слоев в зависимости от предпочтений.
вш: Сергей Ивчанович, согласен с Вами во всем. Моя мать готовила этот продукт замечательно. Я, кроме намазывания на хлеб тонким слоем и подсоленным, любил когда на сковороду ложишь ложку другую смальца и макать в него хлеб. Вкусно изумительно.
Алеша: Чего то я не понял,то я "темный",то согласен... Свояк мой держал одно время свиней,потом мы их того....забивали,так вот у нас(может только у нас) смальцем называли жир,который находится на стенках внутренних органов(это не подкожное сало).Есть он и у людей....
Гурий: isakov пишет: Толщина слоев в зависимости от предпочтений. В зависимости от размеров рта! Алеша пишет: Есть он и у людей.... Не у всех, есть человеки про которых говорятт -"кожа да кости"!
Алеша: Гурий пишет: есть человеки про которых говорятт Это ты про себя? А я про себя....
Гурий: Да нет, я в эту весовую категорию не попадаю!
Алеша: Значит мы с тобой оба в группе "Здоровье".
Гурий: Не знаю,не знаю! Рост 178см., вес 78кг., так называемый боевой! Кстати в училище вес был 75кг! Так что делай выводы!
isakov: Алеша пишет: Чего то я не понял,то я "темный",то согласен... Свояк мой держал одно время свиней,потом мы их того....забивали,так вот у нас(может только у нас) смальцем называли жир,который находится на стенках внутренних органов(это не подкожное сало).Есть он и у людей.... Так я же, тоже про тоже
Алеша: Гурий пишет: Не знаю,не знаю! Рост 178см., вес 78кг., так называемый боевой! Тогда ты как раз в той самой категории....
isakov: вкусно
Фёdорыч44: Гурий пишет: Рост 178см., вес 78кг., так называемый боевой! Давидыч, для своего возраста ты недостаток веса имеешь!!! Подкармливать надо тебя! Больше калорий и меньше двигаться!
ЗАВ: Гурий!!!, Федорыч прав! ,тебе надо налечь на то? что на картинке Isakov разместил, а то на Северах худой быстрее промерзнет, чем упитанный, мы должны уже быть похожи на Карлсона в нашем возрасте, а вообще- то ты молоток, а вот я каждый год воюю со своим появляющимся после зимы передним"рюкзаком", к осени его побеждаю (почти), а вот в зиму опять его собираю, но тебе все-таки надо смальца прибавить и это советую не только я ,но Елизово, Улан-Удэ и Омск, а это не Южные хлопцы(кстати я сам с Новосибирска, да и прослужил в ЗабВО 12 лет).
Гурий: Вот в прессе и по телеку про избыток веса одно и тоже пишут и говорят, что мучное, сладкое и АЛКОГОЛЬ приводит к избыточному весу! Все выпечные изделия, алкоголь, после нескольких случаев со здоровьм, в меру, в последнее время пристрастился к сладкому (не сахар), конфеты, может из за жизни не сладкой, до 2007г. конфеты практически не ел, сметаю всё, блин, поправился аж на один кг.! Не в коня корм!
Гурий: Пропустил совет про вкусную картинку! Моё фирменное блюдо-шашлык-по моему! Так что далеко не вегатарианец, хотя травку очень люблю!
Фёdорыч44: Гурий пишет: травку очень люблю! Не в таком ли виде???
VStar76: Гурий пишет: мучное, сладкое и АЛКОГОЛЬ приводит к избыточному весу да Гурий, все что есть хорошего в этой жизни, в результате оказывается вредным, аморальным, либо ведет к ожирению, а могет забить на все и всех и никого не слушать, пля, не так уж много осталось этой жизни ДОЛОЙЙЙЙ ВОЗДЕРЖАНИЕ, ДАЕШЬ водку, пиво, много мяса, на столе и за пазухой ps. пляяяяяяяя? а сисек то сколько!!!!!!!!!!!!! аж полная запазуха
вш: Мне очень нравится изречение мудреца - кто не курит и не пьт, лаской женщин не берет - тот здоровеньким помрет.
Алеша: isakov пишет: вкусно НУ......за ГУРМАНОВ! Моя бабушка прожила 90 лет,и бывало Беломорчик покуривала,и от рюмки за столом(если предлагали)никогда не отказывалась.А если вспомнить Черчиля,со всеми его недостатками......96 лет...
ZAV: В тему про наших бабушек, моя бабуля сибирячка родила 13 детей -10 мальчиков и трех девочек, мальчики самое большее доживали до 26 лет-голод, раскулачивание , коллективизация, война.Дед погиб на Зееловских высотах,так вот моя бабуля умерла за несколько дней до 90 летия при давлении 120/85, она так же никогда не отказывалась от рюмочки и от других вкусностей.Она нас угощала своей крестьянской обычной пищей это -кипяток, сухари, лук, растительное масло- , или тонко нарезанные кругляши картошки запеченые на печке+ соль, куда там чипсам с их холестерином и прочей гадостью.Вовчик а ты жок танцуешь!?!?, может и на сплаве бывал!? Я с братишкой Саньком и нашими детьми сплавлялся по Катуни на Алтае вот это адреналин,драйв и класс-Попробуй.
Алеша: ZAV пишет: Она нас угощала своей крестьянской обычной пищей Вот этого то нам в последнее время и не хватает,везде одна химия,многие и на своих участках уже садят не на навозе,а на удобрениях...
beloglasov: КуриЦЕ, калбасЦЕ, винЦЕ, сальЦЕ, бабЦЕ,... это же все на витамине ЦЕ, а он всегда был полезным, даже медицина об этом говорит. Да Здравствует витаминизация нашей жизни
isakov: И витамин Ю тоже
Калашников: Нет ну если честно то сели в 19 примерно по местному. Вот решил дабы не будить домашних сразу на работу. по местному 6,53 утра. Не плохо пострагали осетринку с андрозаком. Фотки выложу позже, они есть тока камеру не захватил.
Алеша: vyacheslav пишет: Вывод такой: Наши старики, видимо, крепче нас... Их с детства пахать физически приучали,они без этого уже не могут,образ жизни такой,уже не переделаешь...
isakov: Кстати о траве … Вчера довелось употреблять на свежем воздухе. Температура свежего воздуха -18 Пока готовилось основное блюдо Шел процесс премидикации И вот на одной его стадии, когда основное блюдо начало доходить Обратили внимание что вот это слегка подмерзшее приятно хрустит, тает И очень гармонично дополняет вкус разлитого. С этим мнением согласны как минимум 6 вчера употреблявших Калашников пишет: андрозаком. а про это пожалуйста без задержек
Алеша: isakov пишет: премидикации ....прошу не выражаться......
isakov: Алеша пишет: isakov пишет: цитата: премидикации ....прошу не выражаться...... Термин взят из лексикона употребляющих врачей произносящих его за столом в присутствии приличных дам. Ни когда не возниколо вопросов. Объясните пожалуйста
Фёdорыч44: isakov пишет: процесс премидикации Главное с дефекацией не спутать!!
isakov: Очень интересная ветка форума. Маленькая дисскусия на тему смальца лично у меня породила несколько приятных воспоминаний и подняла настроение. А вот зарождающееся новое направление, что-то тревожит. Если что-то чье-то оскорбил, извините
rippa: Блюдо для гурманов(наверное). Для слабонервных рекомендуется.
NikolA: Илья обладатель японского глаза, слева от тебя тоже приобщается к посиделкам по русски? или это соотечественник?
rippa: Это он(японец) и есть - приобщает к поеданию яп.пищи! Было ещё несколько блюд,среди которых присутствовал "КАЦУДОН" но я его вам не покажу!
СерГо-44: rippa Ропаны с водкой! Завидую. Надо же так попасть в мой один из любимых наборов.
beloglasov: Мужчины как это жестоко, показывать такое, ведь так можно до смертоубийства дойти, люди слюной захлебнутся, кто отвечать будет? Перед фоткой надо ставить предупреждение ,сильно голодных, слабонервнолюбящих покушать, перед просмотром фотографии, сесть на стул. Смотреть не более 2 секунд.
isakov: Сегодня ужинали.На столе было Позы рубленные, Печень с арбином Соус соевый но в него добавлен давленный чеснок, что делает вкус пикантным Конина - пища кочевников Бухлер (не от слова бухать) фото не плучилось Ну и обычный набор. Но т.к. вечером за рулем, обычный набор не у потреблял
Алеша: isakov пишет: Если что-то чье-то оскорбил, извините Да никого не оскорбил(шутка, "Кавк. плен.","волюнтаризм"),просто переведи с мед.фени на нормальный язык..
Алеша: Да ребятки,кучеряво вы живете... Жена глянула,сказала,что совсем бедно вы живете... Илья,знаю,что ропаны,да и мидии вкусные,но из-за внешнего вида есть их не могу....благо есть чем заменить...да и белка пока хватает...
isakov: Алеша пишет: isakov пишет: цитата: Если что-то чье-то оскорбил, извините Да никого не оскорбил(шутка, "Кавк. плен.","волюнтаризм"),просто переведи с мед.фени на нормальный язык.. Подготовка организма к основному употреблению. 2-3 стопки под холодное, под зелень, под приятную беседу в хорошей компании. И когда понимаешь не только ты но и окружающие, что эликсир коммуникабельности начал действовать и готово горячее вот тогда закончен процесс премидикации (подготовки). И начинается основное "действо". Я понял, что шутка. Это тоже шутка. Всем приятного аппетита
rippa: Алеша пишет: но из-за внешнего вида есть их не могу В этом случае(я первый раз так делал) начинай с фото №3 (напиток по вкусу) Кстати с пивом тоже ничего! А "живём " мы так довольно редко,по праздникам и по поводу!
NikolA: rippa пишет: присутствовал "КАЦУДОН" А это кто такой, а Илья?
NikolA: Гурий Давидович, как открывателя темы, прошу внести корректировку. Перед словами "Офицер выпускник КРТУ КВКУРЭ любит вкусно..." дополнить красным жирным шрифтом слова "Читать и просматривать только после приёма пищи, на сытый желудок. Голодным не смотреть!", далее по тексту
rippa: NikolA Поддерживаю про сытый желудок!!! Гурьевку не пробовал,но когда читал слюной давился!!! А ещё некоторые меня обвиняют...Я с самого начала тему когда начал читать - чуть откачали,были и "левые рецепты" и мне известные,но в основном многое "переписал"-просто скопировал вместе с коментариями. NikolA пишет: rippa пишет: цитата: присутствовал "КАЦУДОН" А это кто такой, а Илья? Постораюсь кратко. Название происходит от двух КАЦ- это сокращение от КАРЭ РАЙС(рис с подливом-редкая гадость,только в Японии и найдёшь) и УДОН-один из видов национальной лапши похожий на нашу домашнюю,только больше и я думаю из риса. В варёном виде очень напоминает ... даже боюсь произносить(писать ) это в гурмановом обществе,включите вооброжение. Даю подсказку : белое,длинное,скользкое. Поэтому и фото разместить не рискнул. Вообще здесь очень много блюд которые,как выражается мой директор - "очень вкусные по японски",русские ЭТО не едят".Я как то сразу поверил,как никак другая страна.А вот многие... Был такой случай с моей женой,когда она захотела съесть булочку с этим КАРЭ! Я ей сразу объяснил -это несъедобно,но кто остановит женщину в её желаниях! Набрала себе и дочери. Теперь нужно поподробнее.Опять прошу представить: булочка из пирожкового теста посыпана сахарной пудрой,а в нутри КАРЭ -это что-то вроде нашей кабачковой икры,только ну очень умершей! Кто-бы видел,с каким смаком жена откусила добрую половину булочки... Потом были слёзы и упрёки. Но после этого экспериментов с едой уже не происходило. Вот ,это если кратко....
isakov: Сегодня все было скромно. После работы хотел слинять сразу домой, но попал в аркан расставленный другом степняком. В итоге химэ- колбаски с перекрученными бараньими потрохами-вкусно- эрэлгэ- колбаска с рубленной печенью и ещё чем-то зеленый чай с молоком, салат из капусты Все на фото на троих,(кроме чая это мой), эликсир на троих в меру. И дома вовремя Всем приятного аппетита
Гурий: Сутки отсутствовал, а здесь такое ИЗОБИЛИЕ! Приехал голодный как волк, посмотрел, и точно чуть язык (свой) не проглотил! Молодцы! О чём-то даже не слышал, тем более не пробовал! Спаибо, возьму на вооружение!
вш: А почувствовать себя СЕРом слабо???
Гурий: Слабо, слабо!
Алеша: Гурий пишет: Сутки отсутствовал, Тебя что,там сутки в голоде держали,изверги....я бы так не смог,сутки без первого и второго...
Гурий: ... и третьего!
Алеша: Да....такое точно без рюмки есть нельзя....
Гурий: Почему? Закрыл глаза, мимо рта не пронесёшь, и вперёд!
ZAV: Я понимаю зависть Кунашира, но может быть пока я не был на ветке Новосибирск уже стал префектурой ЯПОНИИ?! Мидии,рапаны,устрицы и.... вот только саке удивительно похожа на нашу СТОЛИЧНУЮ .Толи дело Улан-Удэ-Настоящая бурятская пища-ЭРЭЛГЭ,МАНТЫ(ПОЗЫ),КАЗЫ ну и т.д.Блин вроде недавно пообедал, а тут вновь хош наступает и слюноотделение.Я коплю фото со снедью и вскорости выставлю их в МЕНЮ нашего РЕСТОРАНА.
вш: Кое что заморить "червячка" Манты с начинкой из баранины Для фарша: Баранина 1 кг Лук 325 г Соль Перец 1/2 ч. л Сметана или 2-3 стакана мясного бульона с добавлением уксуса Жир 1 ч. л Для теста: Мука 300 г Вода 6-8 ст. л Замесить крутое тесто, как для лапши, прикрыть влажной салфеткой и оставить на 30-40 мин. Из теста скатать колбасу толщиной 3 см и разрезать на кусочки весом по 20 г. Мясо пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук, соль, перец и немного воды. Все перемешать. Наполнить начинкой шарики из теста. Подготовленные манты сложить в смазанное жиром сито, сито укрепить над кастрюлей с кипящей водой или мясным бульоном, плотно прикрыть крышкой и держать манты на пару 20-30 мин, пока тесто не станет сухим и не перестанет клеиться. Готовые манты выложить на блюдо и облить соусом сатан (бульон, смешанный с уксусом, солью, перцем и жиром) или сметаной. Мясо сушеное Мясо сушеное – 270 г, перец черный, молотый. Для галушек: мука (кукурузная или пшеничная) – 160 г , вода – 90 г . Чесночная приправа: чеснок – 25 г, бульон – 30 г, соль, перец черный молотый. Бульон – 300 г. Мясо сушеное замочить на 20 мин. в холодной воде и сварить до готовности без добавления соли. Готовое мясо нарезать кусочками 30- 40 г. Отдельно приготовить галушки: - из пшеничной муки: замесить пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать на длинные полоски, затем нарезать поперек на ромбики длиной 4 см, после надавливания пальцами раскатать в виде ракушек или придать любую другую форму. - из кукурузной муки: готовятся аналогично, но им придается приплюснутая овальная форма. Галушки варить в бульоне, разбавленном кипяченой водой, или а подсоленной воде 20-25 мин., уложить на тарелку, сверху положить куски мяса. Отдельно подать бульон и чеснок, растертый с солью и разведенный небольшим количеством жирного бульона.
rippa: ZAV Про мидии - ропаны и для тех кто отсутствовал повторюсь - я временно в Японии,отсюда и еда такая дикая. А САКЭ приберёг для Вячеслава,он потом поделится впечатлениями!!! Про Бурятские ПОЗЫ вспомнилась история. Первый мой перегон . 96 год. С божьей и какой-то матери помощью добрались до Мухорошибири(как ,это для другой темы). От Чернышевска,где мы выгрузились из сеток ,вывески про позы попадались,но экспериментировать не хотелось и питались традиционно русской кухней. Но вот стали попадаться вывески "Бурятские позы" и мы соблазнились. Специально поехали через центр,а не по объездной и остановились у ближайшего кафе,которое так и называлось "ПОЗНАЯ". Меню не баловало изобилием,пара салатов,далее пошли незнакомые блюда. На первое было предложено ИЗИ. На второе ПОЗЫ(буузы). На третье знакомое - чай в нескольких вариациях. Знатоки бурятской кухни, вы уже сломали ум над "первым"? Мы же как первопроходцы даже не удивились названию. Чего удивляться,если есть ПОЗЫ(буузы),почему бы не быть ИЗИ. Девушка принимавшая заказ очень внимательно смотрела нам в рот когда мы пытались озвучить наш заказ. Однако ни артикуляция,ни ещё более выразительные жесты результата не дали. Застряли на салате, с первым - труба!Языковой барьер! Пошли простым логическим путём - ткнули пальцем в меню. -Чего вы мне рожи корчите!- сказала девушка по русски чисто. -Это ЩИ!!!! Меню было написано от руки,каллиграфическим почерком,однако у букы Щ "хвостик " был немного вытянут а верх закруглён как у буквы "З". А вот ПОЗЫ там были действительно превосходные. А теперь первый раз беру ПОЗЫ на перекрёстке на Шилку,второй раз сразу за УЛАН -УДЕ. Есть ещё одна история с ПОЗАМИ,но это наверное лучше в "байки".
vyacheslav: rippa пишет: А САКЭ приберёг для Вячеслава,он потом поделится впечатлениями Ловлю на слове, Илья! Интересно, какие будут впечатления? Почитал тему и..., короче, пошёл я что-нибудь покушать! С Вами не похудеешь, блин!
EVгений: А КАК ХОТЕЛОСЬ ОТБИВНЫХ!
isakov: Всем Добрый вечер vyacheslav пишет: Почитал тему и..., короче, пошёл я что-нибудь покушать! С Вами не похудеешь, блин! Сегодня день прошел очень спокойно Вот, что было на все три приема пищи Ингридиенты; кефир, огурец, соль по вкусу. Плюс по стакану чая. Так пить кефир научил один знакомый грузин. Это у него заготовка для напитка ТАН можно добавить укроп и редиску. все режется очень мелко. Кроме того он разбавляет молоком взбивает и охлаждает. Летом хорошо утоляет жажду. В принципе напоминает окрошку Хотелось бы уточнить. Первый и второй раз угощались у "друга-степей" дома, а не в кафе или ресторане. Первый раз готовил он сам, во второй раз-жена Всем приятного аппетита
Алеша: вш пишет: Мясо пропустить через мясорубку Ел манты на исторической родине(говорят),в Киргизии,там мясо не пропускают через мысорубку для мантов,там его мелко рубят,очень вкусно и ...в Киргизии было не дорого... vyacheslav пишет: Ловлю на слове, Илья! Интересно, какие будут впечатления? vyacheslav Сразу тебя предупрежу,хорошая водка лучше,хотя на вкус и цвет..... isakov пишет: кефир, огурец, соль по вкусу. Неплохо,кто любит,я больше по ряженке,там грибка нет...
vyacheslav: Алеша пишет: там мясо не пропускают через мысорубку для мантов,там его мелко рубят получилось смешно, на мой взгляд
ZAV: Илья , а ты где обитаешь в НОВОСИБИРСКЕ,можешь в личку свой адрес прислать, я сам НОВОСИБИРЕЦ, но волею судеб обосновался на Волге в Сталинграде, но у меня в Столице Сибири два брата таже окончившых КВКУРЭи я частенько приезжаю к ним ,Санька 3года Красноярского ОСНАЗа, затем их перевели в Киев еще на 2 года, а Серега РТВшник, правда сейчас препод в ФСБшной "школе",ну а ИЗИ я 9 лет рядом с ЧЕРНЫШЕВСКОМ в АРЕДЕ потреблял,где меня мой прапорщик(из местных) угощал медвежатиной и сохатиной с брусничкой-вкус божественный все прямо таяло во рту.
Алеша: vyacheslav пишет: получилось смешно, на мой взгляд Это тебе для кругозора,в настоящие манты кладут не фарш,а мелко рубленное мясо... Не веришь,поищи в инете...
vyacheslav: Сергей, меня ведь не надо учить манты готовить, я 10 лет прожил в Средней Азии и знаю, что такое манты. А смешно получилось сочетание слов "мясорубка" и "мясо рубить", ты прочти внимательней... Кстати, для мясорубки есть специальные ножи, с помощью которых мясо рубится именно кубиками по 1 см - самое то для мантов...
Гурий: Ну и тебе, Сергей, тоже для "кругозора", мясо рубленое, кладут в пельмени, блинчики, вареники и во многие другие блюда!
Алеша: Это на любителя,лично я люблю фарш,чем меньше,тем лучше.Жена фарш покупает,а потом его еще и Блендером измельчает,получается очень нежный фарш...
Алеша: Гурий пишет: мясо рубленое, кладут в пельмени, блинчики, вареники и во многие другие блюда! В те времена,когда эти блюда придумывали,мясорубок еще не было...
vyacheslav: А ещё с "мясом рубленым" можно приготовить макароны по флотски, соус мясной острый, колбасу домашнюю, котлеты и т.д. и т.л. Блин... Опять мы про ОБЖИРАЛОВКУ!
Алеша: Тема соответствует,на Здоровье...
Гурий: Всем всё в меру!
Алеша: Не бывает вредных продуктов,бывают вредные количества....
Гурий: Ты Сергей, начинай уничтожать эти "вредные количества"!
vyacheslav: А что? На Камчатке непогода... Сиди себе дома и лопай ВРЕДНЫЕ КОЛИЧЕСТВА.
Фёdорыч44: Алеша пишет: в настоящие манты кладут не фарш,а мелко рубленное мясо... Во все настоящие продукты как пельмени, манты, позы, хинкали...и т.п. кладётся рубленное мясо по определению.Вернее будет сказать - клалось раньше.Сейчас отдаётся дань прогрессу, технологии; легче перекрутить в мясорубке, нежели сечкой махать. А фарш и рубленное мясо - это две разные вещи. смешно получилось сочетание слов "мясорубка" и "мясо рубить", Да не столько смешно, сколько неправильно называть мясорубку её именем, вернее будет "мясодавка", ну или "мясокрутка".
ЗАВ: Кстати ,мясо для пельменей состоит из трех видов: говядина+свинина+зайчатина(лосятина), а вот в Укурее ЗабВО-говядина+свинина+птица(таежная), вообщем вариантов море, а вкус оболденный Кстати один очень мудрый восточный врачеватель Ибн-Синна сказал: "-Все есть-ЯД, и все есть-ЛЕКАРСТВО, только зависит от количества этого всего"
NikolA: Если смотреть в корень, то просто с длительным временем использования слова фарш, истинный смысл его потерялся, и теперь все мы, услышав фарш представляем однородную массу из разных сортов мяса, специй и пр. А если не изменяет память, фарш от греческого или латинского и означает начинка или начинять (ведь и про авто говорят "нафарширован по самоё самоё"). Так что по большому счёту фаршем можно назвать всё чем мы фаршируем приготавливая колбаски, перцы, помидоры и др. блюда. Даже яичные белки начиняют (фаршируют) какой то смесью. Все что приготовлено для начинки и фаршировки это фарш в том числе рублёное мясо. Вот с котлетами мне непонятно это просто рублёное мясо, или взбитое миксером как предлагает наш камчатский друг Сергей.
Калашников: Я считаю, не главное как называется, главное как приготовлено, вкусовые качества. Бытует мнение что ранее, при отсутствии мясорубки, Мясо сырое жевали толпою дабы приготовить мясной фарш. Во прикольно было, пожевал-сплюнь, слюни подобрал-дальше. ВРЕДНЫЕ КОЛИЧЕСТВА. Согласен, нажираться не стоит а вот побаловать себя иногда не только мона но и нуна. Это конечно удовольствие но не единственное.
NikolA: Действительно Иван, одобряю. Главное чтобы вкусно было, а как приготовляли не важно. Да, ещё чтобы сытно
Androjak: Вот тут можно поспорить, т.к. я являюсь ярым поборником продуктов натуральных, без всяких Е.......... По этому процес готовки очень важен, а вкус он везьде пишут "идентичен натуральному" врут падлы, сплошная химия, Ваня не даст соврать, от его стругонины до сих пор слюна выделяется, домой приехал, срочно оленинки сварил, чтоб резко не переходить, на повседневный рацион.
Юрий: Калашников пишет: Не плохо пострагали осетринку с андрозаком. Фотки выложу позже, они есть тока камеру не захватил. Ваня впереди выходные, а за тобой должок, не забудь пожалста.
Юрий: Androjak пишет: от его стругонины до сих пор слюна выделяется, А вот и подтверждение, давай фотки .
NikolA: Так только о натурпродуктах и говорим причём тут всякие е... С этими е это уже не еда тем более не закуска. Эти е для пендосов от похудения.
isakov: Кароче Пришёл с творческого вечера. Есть что показать из нашей кочевничьей жизни. Но пока не получу ответ кто такой "АНДРОДИЗАК" толи приправа толи форумчанин ни кому ни чего не покажу. Про КАЦУДАМОНА все понял. Всем привет
EVгений: Калашников пишет: Бытует мнение что ранее, при отсутствии мясорубки, Мясо сырое жевали толпою дабы приготовить мясной фарш Когда у нас в Берёзово снималась передача ''Фактор страха''-одним из испытаний участникам было предложено съесть бутерброд с мясным фаршем.Способ приготовления-хантейка баба Маня жевала сырое мясо и выплёвывала его в миску.Разрешалось лишь немножко посолить.А еще предлогалось съесть потроха свежего муксуна(БЕЗ СОЛИ) Это всё показывали по каналу НТВ года 2-3 назад.А насчёт способа приготовления мяса для пельмений-это у меня жена спец! Она сибирячка,из под Тюмени и конечно у нас в хозяйстве есть корытце и сечка для мяса-фотографии и рецепт пельменей будет позже.
Гурий: Я помню эту передачу, и то что там снималось, мог бы продемонстрировать, т.е. попробововать, легко! Бабки в Сибири детей так лечили!
Алеша: Ну любил я в детстве есть сырой фарш,ну и что...и сейчас,если бы жена не отобрала,тоже покушал бы.... Про жену - шутка,она сырой фарш не ест...
Androjak: Так, значит перевели меня в блюдо или приправу, я ж конечно не граф, чтоб моим именем блюдо называть, тем более ником. Воня срочно фотку в студию, со стерлядкой и осетриной, народ требует зрелищь.
rippa: В условиях свирепствующего(наверно) кризиса вспомнились лейтенантские годы в Приморье! Примерно год холостяковал,поэтому спасала лётная столовка,а вот ужин был камнем преткновения. Паёк(тогда выдавали регулярно) энтузиазма не вызывал,после обеспечения полётов хотелось съесть чего-нибудь горячего,но быстро приготовленного. Гарнизоный "чипок" изобиловал всякого рода рыбными консервами и самым быстрым блюдом был "рыбный суп". Однако чистка картофеля затягивала процесс приготовления,да и суп на ужин - не по гурмански. После нескольких экспеременов с "котлетами из частиковых рыб"(могу неточно донести название) которые при подогревании вызывали ещё большее отвращение(даже принятие ЧИФа не помогало) неожиданно пришло до невозможности простое решение! Как-то при приобретении стандартного набора консервов я прикупил пару банок "Кальмара в собственном соку". "Долгожители " гарнизона предупреждали что это не едят и вообще гадость,а что такое кальмар я знал только из школьной программы(хм). В субботний вечер холостякующая группа собралась у меня в 3-х комнатной квартире и процесс пошёл. Кто ЧИФ разбавлял и готовил разные "вкусные" напитки(об этом в другой раз) ,кто салат пытался порубить,мне как хозяину досталось готовить горячее.Макароны по флотски были во главе... После выпитых 3-х и уничтожения большей части закуски все стали косится на "кальмара...." После того как я открыл первую банку к-н Бескровный изрёк - Запах немытого полового органа!Я это есть не буду! Другие тоже не выказали рвения к поеданию. -А может его подогреть? - предложил я . Открыли вторую банку и высыпали на сковородку прямо с собственным соком. При нагревание запах не только стал резче,но и стал проникать через закрытые двери. Решили не травмировать нежное офицерское обоняние и выкинуть гада. За что и выпили. Переполненный справедливым гневом я схватил сковородку... Однако закипевшее варево своим запахом напомнило мне незамысловатое блюдо которое готовила моя мама когда мы с отцом возвращались с рыбалки.Рыба на сковороде в жижке(может есть и другое научное название) Памятуя,что кашу маслом не испортишь,брякнул туда грамм 100 сливочного,запах невообразимо поменялся. Так -как кальмар был варёный ,быстро порезал лук,добавил четыре листа лаврушки чёрного перца и накрыл крышкой. Обеспокоенные моим отсутствием и ароматом вызывающим слюноотделение подтянулись товарищи-"Чё у тебя тут?" Несу к столу,открываю крышку...."Да ну на...!!!" После, ещё раз самый молодой(я) сбегал в чипок за консервой, на сковороду две банки было мало,а вот три в самый раз!!! Потом были эксперементы со сметаной и т.д. Однако рецепт быстроужина был найден ! Приятного аппетита!
isakov: Калашников пишет: Не плохо пострагали осетринку с андрозаком. А я в это время строгал печень с арбином Поэтому возник вопрос
ZAV: Так где фотки со стерлядкой и осетриной!? Мы на ВОЛГЕ уже забыли практически как они выглядят- поизвели, скоро и залома не увидим, а так же чехонь, и вообще ВОЛГА СТАЛА ПОХОЖА НА КЛОАКУ И СТОЧНУЮ КАНАВУ. А ЧЕХОНЬ С ПИВКОМ , да на берегу речки, где стоят доночки, удочки и лежат готовые к употреблению спининги, ЗНАЮ ЗНАЮ что с рыбой на рыбалку , но отбросим предрасудки ведь СМАК В ДРУГОМ.......
Алеша: rippa пишет: поэтому спасала лётная столовка, Кучеряво ты жил,у нас деж.смену с летной столовой кормили... rippa пишет: я прикупил пару банок "Кальмара в собственном соку". На любителя,жена варит свежих,потом делает салат,вкусно,однако,тот же оливье,только вместо мяса - мелко порезанный кальмар,только не ноги... rippa пишет: Однако рецепт быстроужина был найден ! Самый быстрый ужин у меня был - разогретая на чем угодно банка тушенки(собачке - банка белорыбицы,коту - минтай мороженный -размороженный),если успею днем у нач.склада хлеба взять - то с хлебом,ну и разумеется - шило....куда без него в Красной Армии... ZAV пишет: да на берегу речки, где стоят доночки, удочки и лежат готовые к употреблению спининги, ЗНАЮ ЗНАЮ что с рыбой на рыбалку Ну в принципе - речка есть,компания есть,остальное приложится...а как это мероприятие обозвать....как хош...
rippa: Алеша пишет: жена варит свежих А сам пробовал варить?Или может чистить нравится?
Фёdорыч44: Алеша пишет: Самый быстрый ужин у меня был - разогретая на чем угодно банка тушенки Это понятно.А если не на пайке сидишь? И ассортимент убогий???
Алеша: Чистить не нравится... Если не на пайке,то как всегда - яишница и ....что бог пошлет,в общем протянем как нибудь,это я щас такой,а раньше.....
isakov: rippa пишет: я прикупил пару банок "Кальмара в собственном соку". В 1979 в нашем спецовском магазине в Мандал-Гоби я тоже купил "Кальмара в собственном соку". Помню красивую этикетку на банке, когда вскрыл банку содержимое было завернутое в пергамент, запаха не помню, вкус не помню, зато как болел живот после этой банки и куска хлеба помню до сих пор
EVгений: Когда я в 1975 году приехал служить в Берёзово здесь не был район приравненный к Крайнему Северу(стал с 88 года) и естественно никаких пайков тогда не было.Мяса в свободной продаже тоже не было. Унас холостяков основная еда-макаронные изделия с рыбными фрикадельками(консервы) а любимая закуска-копчёная рыба(сырок,пелядь) с луком.''Шило'' нам не перепадало,зато был любимый женский вечерний портвейн-АХ-ДАМ !Ну и конечно же всегда ждали открытия охоты-тут уж отъедались дичью!
ZAV: Блин , а вот я в ЧОЙРЕНЕ почему-то с "такой вкуснятиной как кальмары "не сталкивался у меня перед Вами было преимущество, так как я питался в летной столовой так как был Начальником БРК( Бортового Разведывательного Комплекса) все 15 летательных лет.Тушенка и только тушенка была на закусь, быстро дешево и сердито. Кстати мы частенько над Мандал- Гоби пролетали и даже залетали к "братьям"- по пекински из за ошибки штурманца и привозили такие фотоснимки базы, что нам за это были награды, а штурманов снимали и меняли в Якутск в лучшем случае в Читу. А на голубом КЕРУЛЕНЕ ловили на сплавную сетку белорыбицу, тайменя, сома и пр.Тм впервые опробовали электроудочки и притом очень удачно. Самого большого сома взяли на 53 кило, а тайменя на 29 .
isakov: ZAV пишет: ЧОЙРЕНЕ почему-то с "такой вкуснятиной как кальмары "не сталкивался А, что у Вас не было наших советских гражданских магазинов?
ZAV: Только наши и были ГУТ МО, ну вот не обратил внимание на кальмарчиков, это пробел .Кстати наша дивизия и отряд ОРАО стояли у 18-ого разьезда, в Чойрене стояли танкисты, когда мы увозили бортом Иёсю Кобзона он сказал- мужики как вы здесь живете Он единственный из эстрадной братии кто не пил масандру на аэродроме.
Алеша: ZAV пишет: он сказал- мужики как вы здесь живете Когда к нам приезжают иностранцы и москвичи,все они говорят,как у вас тут красиво... А когда выпьют,говорят,как вы тут живете...
Москвич: Сергей Иванович! Когда к нам приезжает погостить народ из глубинки или камчадалы, все они говорят: "Как у вас тут хорошо!!!" А когда снимут квартиру и выйдут на работу, говорят: "Как вы тут живете?.."
isakov: Что-то мы уходим в сторону от темы.
NikolA: Вот и хорошо. Везде хорошо. Мы в России живём. И есть у нас что поесть и как приготовить знаем.
Алеша: Москвич пишет: А когда снимут квартиру и выйдут на работу, говорят: "Как вы тут живете?.." А они в Москву чего....работать что ли приезжають....все нормальные люди приезжают либо в гости,либо отдохнуть...ну бывает проездом или в командировку...
Гурий: От темы, ну очень даже далеко ушли!
Фёdорыч44: Гурий! Поддерживаю! Ты как парамодератор темы можешь и матом ругнуться, не осудим!
Гурий: Пока терплю!
Алеша: Фёdорыч44 пишет: парамодератор Расшифруй...это не ругательное....?
Фёdорыч44: Да нет, не ругательное! Парамодератор - "типа" модератор, "вроде", "как бы" модератор! Потому что в его (им открытой) теме он может следить за порядком, закрыть её... но не более...
Алеша: А я уж подумал,что это два модератора.... Теперь только в тему...
Гурий: Парамодератор, есть слово "пар", значит в теме!
Алеша: Алеша пишет: Теперь только в тему...
Алеша:
Гурий: Это не ты Сергей в молодости?
вш: «Форшмак моей бабушки» - 1 селёдка (очистить, удалить кости); - 1 стакан белых сухарей; - 1 средняя луковица; - 1 варёное яйцо; - 1 столовая ложка растительного ароматного масла. Перец, специи по вкусу, но не мешают, наоборот. Все эти составляющие перекрутить в мясорубке, а лучше взбить в кухонном комбайне. Получается однородная масса, которую можно выложить на тарелку, придав любую форму, украсить зеленью. А можно сделать бутерброды с маслом и эту массу добавить сверху. Закусочка изумительная к пивку и так, для аппетита. «Интеллигентный форшмак». - 1 скумбрия (очистить, отделить от костей, порезать меленькими кубиками; - 2 средних картофелины мелко порезать. Не забудьте предварительно отварить, иначе получится совершенно новый рецепт; - 2 яйца мелко порезать (тоже вареных). - 2 луковицы (мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета). Когда лук будет остывать, добавьте в него ложку сливочного масла. Всё нарезанное свалить в глубокую посудину, добавить жареный лук, хорошо перемешать. Можно приправить по вкусу перцем и пряностями, употребляемыми для рыбных блюд. Хорошо хранится в холодильнике и всегда выручает, когда на пороге возникают гости «Мы вас не ждали». Бутербродов получается много и вкусно. Можно намазывать на хлеб поверх масла, а можно и ложками, извините, уплетать. Остаётся пожелать всем приятного аппетита! Но за пивком сходить советую.
Калашников: isakov Иваныч, он точно не приправа. А строганина позже, та уже растаяла, хороша была стерлядь.
isakov: Ну вот, а я на первых порах ... "приправа" собирался смотреть кулинарные книги. Фотоконтроль с творческого вечера выкладывать не буду, думаю сегодня завтра может быть другой интересный материал.
vvb: вш Володя, уточни, скумбрия солёная, или холодного (горячего) копчения?
вш: Лучше соленая. Горячего копчения не надо. Ее все равно потом в холодильник ставить.
isakov: Получив документальное подтверждениее относительно АНДРОЗАКА, что это нормальный форумчанин,(судя по фото, хотя строганина толи растаяна то ли съедена), а не приправа. Выкладываю СВЕЖЕЕ блюдо с сегодняшнего стола. Сегодня рыбный день(уж извините не четверг как в в былые времена..) и УЖИНАЛИ Сиг малосольный по домашнему (позавчера плавал в Чивыркуйском заливе) Омуль малосольный по домашнему (позавчера плавал в Чивыркуйском заливе) Сиг запеченый (позавчера плавал в Чивыркуйском заливе) Омуль жареннный (позавчера плавал в Чивыркуйском заливе) сорожка жаренная (позавчера плавала в Чивыркуйском заливе) Конечно это рядом с этим желтое довольно приятно на вкус варим сами,пьем сами ( надеюсь это не будет засчитано как реклама, потому как надпись без очков трудночитаема) Все чем пугал до предоставления объяснений относительно АНДРОЗАКА. не показываю так как даже на фотографиях уже может отдавать душком. потому, что. флэшки в холодильник не ложил. Всем приятного аппетита
Алеша: isakov пишет: потому как надпись без очков трудночитаема) Да нормально все читается...не переживай...сорт водки надо каждые три месяца менять,быстро подделывают... Если бы я так часто и в таких количествах потреблял рыбу...она бы мне уже надоела...рыба должна быть...раз в неделю...как при Союзе...не дураки были...
isakov: К сожалению в таком ассортименте не часто. Но жаренный омуль или окунь регулярно. Уха достаточно периодически. А количество на семерых разве это много
rippa: Алеша Ха,а как же Я НИЯ? Пока насильство не применишь,мясо не едятЬ! Может дураки?
Androjak: Привет, друзья! Вот решил дать рецептик СОТЭ.Не путать с СОКЕ, хотя можно употреблять в месте. Берем, крабовое мясо (ни в коем случае, не крабовые палочки) мидии, креветки. Все это естественно мороженное, а не консервы. Кто может себе позволить свежее-завидую. В глубокую и толстую кастрюлю(Сотейник) наливаем чуть-чуть оливкового масла, шинкуем лучек и красный болгарский перец (не горький) Обжариваем лук и перец, чуть чуть, выкладываем:Криветки, мидии, крабов, перемешиваем, добавляем сметану(не жалеть) и заливаем стаканом белого вина.( сухач или полусухач) Все это тушится 5-10 минут, добавляем специи и выключаем. Да с солью осторожней, лутьше соус соевый .( с комфорки не снимаем, хай томится) Жарим хлеб, можно в тостере. Ну а дальше как всегда-Где моя большая ложка и кружка.Приятного аппетита.
Алеша: rippa пишет: Может дураки? Они всю жизнь эту рыбу(морепродукты) жрали,(как никак у моря живут),так и русский все с хлебом ест,вегетарианцы тоже траву едять...привыкли..ты где-нибудь раньше видел в русской деревне,что бы там гамбургеры ели...а американцы жрут...и не только...в каждой стране своя кухня....живут...не дураки же...
rippa: А нас японец вчера учил есть НАШИХ крабов.
Калашников: isakov ПРЭЛЭСТНО! Анекдот на кулинарную тему. Теща зятю. - Вчерашние ши будешь. Зять. - буду. Теща. - приходи завтра.
Алеша: rippa пишет: А нас японец вчера учил есть НАШИХ крабов. Пусть он мне подарит этих крабов....а уж как есть...я как-нибудь сам разберусь...без японца...
vyacheslav: Алеша Иваныч, а что, у вас там крабов нет, что-ли? У нас мороженых продают. Стоят, как новый самолёт...
Алеша: vyacheslav пишет: Стоят, как новый самолёт... У нас...как старый...поэтому..пусть дарят...
е512: Алеша пишет: сорт водки надо каждые три месяца менять,быстро подделывают... Вот только надо правильно начать,а то всю жизнь будешь пить подделаную...
Алеша: е512 пишет: Вот только надо правильно начать, Подскажи... Где пропадал?
Гурий: Сегодня из Москвы получил алаверды от Юрия (Юра Скиданов-выпусник 1984г.)! Виски "Белая лошадь", сразу повеяло воспоминаниями об Анголе! И грибочки маринованые! Супер! Хотел сфоткать, да пожалел уважаемых форумчан, не дай Бог захлебнутся обильным слюновыделением!
Юрий: Гурий Да лишь бы в радость, кушайте наздоровье!
Алеша: Виски "Белая лошадь", Ну а ты ему "Давидовки" то отправил...от нашего стола....вашему..
Юрий: Серега, сначала была Давидовка, а только потом лошадь, тебе же сказали - так сказать - алаверды.
Гурий: Серёга не очень внимательно читает!
isakov: Всем здравствуйте Вчера весь день прошел в суете и был очень скромным Чай, кусочек хлеба, щепотка икорки т.к. на следующий день (т.е. сегодня) уезжал в командировку, хотел незаметно после работы слинять. Но просчитался и скромно поужинали вчетвером Курица с зеленью Постная свинина с зеленью и печеной картошкой Зло на столе было но только в лекарственных дозах Всем приятного аппетита
Юрий: isakov пишет: Всем приятного аппетита Сергей Иванович, ты наверно хотел сказать всем прятного слюновыделения
вш: Нам тоже может за хочется подобное принять во внутрь. А где рецептик(икру не надо)?
Алеша: Юрий пишет: Сергей Иванович, ты наверно хотел сказать всем прятного слюновыделения Повторяю: -ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА Если бы я каждый день фотал свою еду.....надоело бы...
rippa: Алеша Интересые дела - есть не надоедает,фотать надоедает? ХМ.Почему-то Дальневосточная сторона не подилилась рецептами варения крабов? А ещё есть такие м... п... ,а раки!(маленькие по три руб,а большие по пять) Тоже варят! Или это уже было?Пошлите куда посмотреть можно. Рецепт от Рыбака! Берём краба стригуна или волосатика. Отрываем лапы.Очищаем мясо большой фаланги от панциря и плёнки. После этого складываем всё это в большую ёмкость и заливаем пресной водой. После набухания мяса(до состояния грозди винограда) можно употреблять в сыром виде с соевым соусом. Приятного .....!(Ну вы в курсе)
kropotin: Мясо КЕНГУРУ. Маринад: Лимон, соль (не переборщить), лук красный, салатный, перец горошком, укроп, лавровый лист, соевый соус, (на 1 кг. мяса - 1 ст ложку), Никакой воды и уксуса. На 4 часа под гнёт (груз не жалеть), на 2 часа гнёт снять, затем ещё на 2 часа под гнёт, затем гнёт снять, влить 50 гр. водки, перемешать и часа 4 без гнёта, чтоб лучше в себя маринад впитало. Обжариваем (шампур или барбекю). Употреблять с киндзой, петрушкой и водовкой (можно с Давидовкой). Водку кушать по потребности, возможности и до бесконечности. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Гурий: Толя, не знаю, не знаю, если конечно после литрухи, моей, может и попробывал бы!
sobol: А меня врачуги подсадили на антихолестириновую диету, мля хоть тему не открывай для чтения и просмотра.
Алеша: rippa пишет: Почему-то Дальневосточная сторона не подилилась рецептами варения крабов? Илья...не понимаш что ли..варят свежих крабов..их в Японию везут ,продают и пр.....и нам немножко перепадает,уже естественно вареных..что бы не пропали при хранении... Времена,когда ловили крабов прямо у берега,для себя...проходят... Гурий пишет: Толя, не знаю, не знаю, если конечно после литрухи, моей, может и попробывал бы! Давидыч...зря...кенгурятина это ж баранина...в перестроичные годы нам ее слали...и собачьи шашлычки ты наверняка в эти же годы пробовал под маркой свиных,только не знал об этом...
Алеша: sobol пишет: А меня врачуги подсадили на антихолестириновую диету, мля хоть тему не открывай для чтения и просмотра. Серега,это они рекламы насмотрелись..и наверное решили на тебе испробовать то,что рекламируют по телеку для выведения холестерина...
Юрий: sobol пишет: А меня врачуги подсадили на антихолестириновую диету Главное, что тебя выпустили и ты теперь с нами, привет тебе Сереж от ГЦ!
isakov: Всем здравствуйте Androjak пишет: Берем, крабовое мясо (ни в коем случае, не крабовые палочки) мидии, креветки. Все это естественно мороженное, а не консервы. Андрей Юръевич объехал три магазина в Улан-Удэ и два больших в Иркутске есть только мороженные креветки, мидии в консервах, а из крабов только палочки, что делать, рецепт хочу повторить слюни текут. Алеша пишет: Если бы я каждый день фотал свою еду.....надоело бы... Я фотографирую от силы один раз в неделю. Пока не надоедает когда форум скажет то перестану. В любом случае считаю на столе всегда должна быть изюминка Всем приятного аппетита
bil: Гурий пишет: может и попробывал бы! Давидыч, а ты рыбу фугу в Африке хоть попробовал? Еслинет то скину свой рецепт, мы отведали однажды, вкуснятина
Алеша: isakov пишет: Пока не надоедает когда форум скажет то перестану. Клади фотки,клади..это хорошо...хоть и не съешь...зато помечтаешь....
Алеша: isakov пишет: Андрей Юръевич объехал три магазина в Улан-Удэ и два больших в Иркутске есть только мороженные креветки, мидии в консервах, а из крабов только палочки, У нас тоже самое в магазинах....не огорчайся...порадуйся за тех,кто это кушает....
Гурий: Иван, конечно пробовал, скидывай, народ-то просит!
вш: Мужики, еще раз вношу предложение - фото и рядом рецепт. Считаю это самое то.
Алеша: Черешни хочется...Володя,как у вас появится..ну хоть на фотке покажи,свеженькую...можешь и без рецепта...
заворин: Всем добрый день! Читаю про ваши вкусности и захотелось самому поделиться рецептом салата из печени мне очень нравится, может еще кому по вкусу придется. Вареную печень (лучше говяжью) натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами (можно не жалеть, я кладу примерно 1 часть на 2 части печени) залить кипятком и добавить уксуса (но без усердия), когда лук промаринуется перемешать его с печенью (можно немного добавить маринада от лука), добавить чеснока по вкусу и майонез (лучше "провансаль" пробовал с другими вкус не тот) и дать настояться часа 2, чтобы печень взяла сок от лука, прелестная закуска под водочку. А еще мне понравился рецепт маринования мяса для шашлыка (подсказали соседи-армяне): свинину нарезаешь кусками, добавляешь соль, перец черный, красный, немного специй и лука практически столько сколько и мяса, разминаешь, перемешиваешь. Потом я это складывал в пакет, хорошо утрамбовывал, чтобы не было по возможности воздуха, завязывал (опять же чтобы исключить попадание воздуха), пакет в кастрюлю и в холодильник на сутки. Мясо после жарки можно немного потушить в казане на пару (но это не обязательно), мясо скажу вам во рту тает
Androjak: Ну я не знаю, ща по моему, креветки , крабы и мидии совсем не дифицит, искать надо в заморозке, там чего только нет.
rippa: СОБА - один из видов(серая) японской национальной лапши. Говорят она приготовлена из гречневой муки.Однако гречневого вкуса я не обнаружил. И так: Берётся СОБА -серая лапша! В кастрюле доводим воду до кипения( из расчёта 0,5 литра воды на порцию) ,кладём одну порцию и варим 5 минут. Вытаскиваем(не процеживаем) лапшу в дуршлаг , промываем холодной водой и оставляем стечь. Если порция не одна ,то в эту же воду кладём следующую порцию. Берём НАМОНЕГИ(знающие люди говорят что это лук-порей) и мелко его нарезаем. Бульон разливаем по тарелкам,добавляем порезанный НАМОНЕГИ,добавляем ЦУЮ(специальный соевый соус),ВАСАБИ и остужаем. Выкладываем СОБУ на специальные бамбуковые коврики(в идеале) или на тарелки(в реале). Подаётся к столу с запечёными в кляре овощами,креветками и рыбой. Мы ели с салатом из перца и маринованными грибочками. Лапша опускается в бульон ,потом в рот и запивается бульоном. Прррр....(Ну вы в курсе)!
Алеша: rippa пишет: Берётся СОБА -серая лапша! Илья...начинаться должно так....берутся билеты до Японии....
rippa: Алеша Сергей Иванович,по стране "японских" магазинов развелось .... Цены там конечно +300%,но истинный гурман за ценой не постоит!
Алеша: Может я не гурман...но у нас про Японские продуктовые(рыбные) магазины не слышал....китайские есть....
rippa: Лукавите Сергей Иванович,товарищ рядом со мной говорит,что в ШАМСЕ есть!
Androjak: На ум приходит Володя Высотский, "А мне вот это желтое в тарелке" Для истинных гурманов, творог становится во много раз вкуснее, если в него вместо сахара добавлять вишневое варенье.(можно с косточками) Ну сметанка само собой. Только, что слопал, про фотик забыл-каюсь.
Алеша: rippa пишет: Лукавите Сергей Иванович,товарищ рядом со мной говорит,что в ШАМСЕ есть! Фамилию товарища подскажи....Шамсу все на Камчатке знають..супермаркет...покупаю там кое что как минимум раз в две недели...там есть замороженные морепродукты(я предпочитаю брать что есть из свежего на рыбном рынке)....только вот СОБА - один из видов(серая) японской национальной лапши. Говорят она приготовлена из гречневой муки вот этой лапши я там не видел...а замороженные креветки и консервированние мидии там всегда были...один раз взял...выковыривал их из панцыря(пиво хотел попить с ними)...потом взял уже очищенные(но дороже)....короче..не то...что с вяленной рыбкой..Так что Шамса - это не показатель...есть и другие точки...например магазины рыболовецкого колхоза имени Ленина... А гречку я люблю....с мясцом...
EVгений: Все знают что такое варенники! Многие знают что такое варенники с вишней! Но рекомендую сибирские варенники-с КЮКВОЙ- а едят их с мёдом-попробуйте!
Москвич: Androjak пишет: Только, что слопал, про фотик забыл-каюсь. А я не забыл. Вот супруга сегодня порадовала! Те, что поменьше - с капустой, побольше - с картошкой (поджареной с лучком) и салом. При слове САЛО прошу встать.
kropotin: заворин пишет: печень (лучше говяжью) Печень косули (лучше свежемороженую) мелко пошинковать, добавить, тоже мелко пошинкованные лук, чеснок, чёрный молотый перец и соль по вкусу. Выложить в глугокую миску, закрыть крышкой, перетрясти и на стол, к водовке (можно печень изюбря). Парную печень тех же животных, но в соль просто макать и в прикуску с луком, опять же к ней родимой. Шоколад - во рту тает.sobol пишет: А меня врачуги подсадили на антихолестириновую диету Сергей Георгиевич, холестерина 0.
vyacheslav: Жареный верблюд Самым большим блюдом в мире является жареный верблюд. Он фаршируется баранами, которые в свою очередь фаршируются курами, которые фаршируются рыбой, а она фаршируется яйцами. Такое нехитрое блюдо готовят на бедуинской свадьбе.
kropotin: EVгений пишет: сибирские варенники-с КЮКВОЙ- Женя!, а с морошкой?
Алеша: kropotin пишет: Женя!, а с морошкой? А у них есть?....вкусная ягодка...северная...
isakov: Крабов и мидий купил, гостей пригласил. завтра будет СОТЭ и САКЭ
Гурий: Фото в студию!
isakov: Всем здравствуйте Androjak пишет: Привет, друзья! Вот решил дать рецептик СОТЭ.Не путать с СОКЕ, хотя можно употреблять в месте. Берем, крабовое мясо (ни в коем случае, не крабовые палочки) мидии, креветки. Все это естественно мороженное, а не консервы. Кто может себе позволить свежее-завидую. В глубокую и толстую кастрюлю(Сотейник) наливаем чуть-чуть оливкового масла, шинкуем лучек и красный болгарский перец (не горький) Обжариваем лук и перец, чуть чуть, выкладываем:Криветки, мидии, крабов, перемешиваем, добавляем сметану(не жалеть) и заливаем стаканом белого вина.( сухач или полусухач) Все это тушится 5-10 минут, добавляем специи и выключаем. Да с солью осторожней, лутьше соус соевый .( с комфорки не снимаем, хай томится) Жарим хлеб, можно в тостере. Ну а дальше как всегда-Где моя большая ложка и кружка.Приятного аппетита. Прочитав этот рецепт очень захотелось его повторить, в итоге Сегодня кушали СОТЭ При всем сегодняшнем изобилии ингридиенты все таки пришлось искать (в Улан-Удэ по крайней мере). Итак все приобретено Подготовлено Этот вытерпеть не мог так как не обедал И приготовлено Но так как кончилось все быстро Вечер закончили картофаном с белыми грибами Всем все понравилось. Резюме: Краба покупал первый раз вообще, взял с морозилки в магазине прочитал инструкцию на упаковке, на ценник не обратил внимания. На кассе увидев результат по одному худому крабу одурел. Сделал вывод бизнес на бензине крохи по сравнению с ловлей краба. Т.к Юрьич советовал сметану(не жалеть) У меня получилось много бульона. Который очень здорово помог исправить закосяченного судака. Фото не выкладываю стыдно. Androjak спасибо за рецепт. Всем приятного аппетита
rippa: Фотки классные Однако не знаю как там ваше СОТЭ,а фото САКЭ которое будет пить Вячеслав публикую! И ещё крабов которых мы учили есть японцев,они похожи на предыдущих,но свежЕе! i sakov пишет: Берем, крабовое мясо И де у тих крабов МЯСО? Ти нитки,шо я з них добув -МЯСО? ПыСы:японцы под панцырем находят у краба ПЕЧЕНЬ,добавляют АЦИКАН(горячее сакэ) и эту .... (слов нет) выпивают! Им даже МЯСО в клешнях не так интересно! Может ещё кто пробовал?
Androjak: Всем здравствуйтеё Вот несколько блюд, просты в изготовлении, вкусна и под любой праздник-мероприятие. Язык говяжий, моем в кастрюлю солим варим-2 часа, под холодной водой снимаем кожу, все готово можно есть, бульен выливаем. Сердце и уши свинные, моем варим 1,5-2 часа режен и на тарелку. Нельмочку копченую, нежнейшую режем и на тарелочку. С бутербродами все ясно, батон-свежайший, масло-натуральное-сливочное, икра (смотрим дату на банке) Так теперь переходим к употреблению, капусточка соленая+лучек сочный(продолговатый)+маслицо подсолнечное с запахом семечки. На вилку кусок языка и в рот, сразу хлеба с горчичкой русской-жгучей, и все это капуской , чтоб значит огонь погасить во рту. В общем приятного аппетита. Торт попозже выложу.
Алеша: .....пора Пореченкова смещать....
vyacheslav: rippa Придётся закусочку организовать, блин Вот слетаю в Норильск (или в Улан-Удэ) ...
Гурий: Даа, Пореченков нам явно не конкурент!
NikolA: Алеша пишет: .....пора Пореченкова смещать.... Сергей , так он ведь бабки отрабатывает а здесь всё от Души
isakov: Всем здравствуйте rippa пишет: sakov пишет: цитата: Берем, крабовое мясо И де у тих крабов МЯСО? Ти нитки,шо я з них добув -МЯСО? Давайте будем точны в формулировках Я не писал, а цитировал. Ту плоть(нитки) которую я надрал не знаю как назвать. Это существо я вообще первый раз в жизни держал в руках. Посмотрев на Ваши фото даже как-то неудобно себя почувствовал мой супротив Ваших либо юноша либо из концлагеря. Но тем не менее количество надранной плоти плюс мидии и креветки все было пропорционально. В тарелках все чувствовалось. Может это не прилично, но то сколько стоит у нас этот юноша из концлагеря отбило желание покупать его в следующий раз. Сакэ ни разу не пробовал. но чует сердце нормальная водка лучше По тойже схеме приготовленное мясо (баранина или говядина) с добавлением еще 2-3 ингридиентов имеет не менее приятный вкус. Ближайший творческий вечер с мясом будет здесь. Всем приятного аппетита
Androjak: А в Норильск, без проблем, пишите встретим накормим.
rippa: isakov Сергей Иванович,я цитату вставил без претензий к вам,а с претензией к крабам! Вообще говорят ,что СТОЛЬКО(много) мяса в крабах только зимой,а летом ещё меньше. isakov пишет: Сакэ ни разу не пробовал. но чует сердце нормальная водка лучше Сердце чует правильно,но Вячеслав тоже не пробовал и изьявил желание. Как говорится,до войны надо всего попробовать. Готовлю репортаж про любимое блюдо СЯБУ-СЯБУ.На 23 планируем организовать.
Алеша: rippa пишет: Сердце чует правильно,но Вячеслав тоже не пробовал и изьявил желание. Пусть попробует...может и понравится...на вкус и цвет...лично мне...не очень..если плову...другое дело...
vyacheslav: Алеша А мы её родимую япону мать, да с креветочками, да с шашлычком, да с пловчиком узбекским, да с омульком байкальским, да с харюзочком ангарским, да с рыжиком солёным. А потом ещё и своей, русской, всё усугубим...
Москвич: vyacheslav Лучше сразу с русской начинать и не портить цимус и закусь. А когда наша закончится, вот тогда и узкоглазая пойдет. На утро все можно будет на нее свалить
NikolA: Слава в дополнение к сообщению Андрея. И обогреем. И напоим.
Алеша: vyacheslav пишет: А мы её родимую япону мать, да с креветочками, да с шашлычком, да с пловчиком узбекским, да с омульком байкальским, да с харюзочком ангарским, да с рыжиком солёным. А потом ещё и своей, русской, всё усугубим... Ты заранее врача на дом вызови...и Линексу побольше купи.... ..и серьезно..поосторожнее с ней... И обогреем. И напоим. ...напоили,обогрели,обобрали....
vyacheslav: Москвич А что, с утра от неё глазки будут как у японцев? Япона мать - проверить надо однако... Я так не хочу... Но губу раскатал... Вот он, родной... Ждёмс... Фу, какая гадость...
Androjak: Всем добрый вечер, или что у кого, на данный момент. Торт ЗЕБРА. 200гр.сметаны 3 яйца 1 стакан сах.песка 1 пачка маргарина растопить и остудить 2 стакана муки Сода гашоная уксусом(1 чай. ложка) или разлыхлитель теста. Яйца и песок растереть, все остальное хорошенько смешать, разделить на две части, в одну добавить сухое кокао, до светло кор. цвета. Да тесто жолжно быть костистенции как на оладьи(т.е течь) На сковородку выливаем кругами по переменно то светлое тесто то темное. Половину того и другого. Короче 2 коржа должно получиться. Выпекать t-200 гр. Крем - 1стакан сах. песка, 1 ст молока, взбить все с 300 гр. масла сливочного.Можно добавить в крем коньяку или ликера пахучего, типа мартини-бьянка. далее коржи остудить, один обмазать кремом ( кстате в крем можно то же добавить кокао) с верху второй корж и все это обмазать кремом со всех сторон. С верху посыпаем толчеными (жена скалкой давит) грецкими орехами. Аль какими другими. Есть еще одна хитрость, чтоб значит вкуснее и сочнее были коржи, сахарный сироп(вода+сахар+коньяк, не много) и пропитать коржи перед нанесением крема. Ух ну вроде, что знал все сказал. Да поскольку я как истинный Красноярский КВКУРЕшник к полумерам не привык, то у меня жена делает три коржа, соотвенственно все увеличивается на треть.
Алеша: Жена такое любит,отксерил ей...пусть печет.
Гурий: Алеша пишет: отксерил ей Ну ты и даёшь Серёга!
vyacheslav: Алеша пишет: отксерил ей Ну, ты садюга!!! Зачем ты это сделал....
Алеша: На бумажку ей отпечатал...что смешного...
Гурий: Да не смешного, а ужасного!
Алеша: Ну почему...что она по компам будет лазить...возьмет листок с рецептом на кухню и готовить будет...очень практично...
Гурий: Да шутим же мы, Сергей!
vyacheslav: Алеша Уж и пошутить нельзя, что ли!...
sobol: Серёге не до шуток, - есть то ему, а как получится -неизвестно, по внешнему виду можно сверить с отксереным листком, а по вкусу?
Гурий: Ну вот застыдили парня молодого! А он взял и ушёл...ксерить!
ZAV: Вспоминайте такой натюрморт, кто там служил....!
ZAV: И зебра и омулек , и креветочки и.... все все пойдет под то что лежит в морозилочке, и расположилось на полянке, это все-таки лучшая закусь чем два взгляда на лампочку.
Androjak: Ну вот где то так, простенько и со вкусом. Грибочки грузьди+сметана+лучек+масло подсолнечное. Ребра вареные оленьи, можно заменить бараниной, да чем хошь. Шурпа(бульен) со сметанкой и перченый. Капуста квашенная, ну как положено, хлеб черный. Горчичька русская жгучая. Как видите ничего особенного, но результат!!!!! Водочка холодная сквозь зубы и все это сразу, горячим.......... Короче с ПРАЗДНИКОМ ГОСПОДА ОФИЦЕРЫ,
Калашников: Господа офицеры, ........ . Тема имеет полное право на сушествование. Но после длитьельного похода в низовье реки Енисей и окромя рыбы в различных видах в плоть до рыбных котлет и холодца, все увиденное здесь и описанное в красках (маслом) представленное на вкус (цвет не имеет значения), обильного слюноотделения и терпения до возможного повторения рецепта в реальное блюдо, тема по мне превращается в тему "садо-мазо". Прошу прощения за столь неадекватное сравнение. Но уж больно все классно и больно до коликов в животе. В низовье пошла корюшка (зубатка) Закусывали прямо из майны, а из майны даже вода свежими огурцами прет. И закусить есть чем и занюхать.
е512: ZAV пишет: все все пойдет под то что лежит в морозилочке, и расположилось на полянке, Ныне покойный, преподаватель философии Голубинский Казимир Эдуардович (он-же "Казик"),говорил: -под бутылочку водочки,в хорошей компании,да на свежем воздухе - можно философствовать до бесконечности...
Алеша:
VStar76: итак, готовим "настоящий узбекский плов" в подмосковной интепритации русского повара это исходный материал разогреваем казан на сильном огне и вытапливаем курдючный жир удаляем шкварки, закладываем мясо и обжаривваем на сильном огне добавляем лучок и продолжаем жарить следом в казан отправляем морковку и когда все достаточно хорошо обжариться заливаем водой, добавляем специи, уменьшаем огонь и тушим мин.30
Гурий: А соточку не вижу!
VStar76: важно удержаться и не начать ложкой молотить приготовленное. кстати о соли, ее должно быть столько, чтобы зервак был пересоленым, теперь дело за хорошо промытым рисом, вода должна быть прозрачной и не иметь крахмальных следов. второй момент рис нельзя оставлять мокрым без воды, он потрескается и превратиться в сечку, плов будет загублен. итак увеличиваем огонь, высыпаем рис и заливаем его водой выше уровня на 1.5-2 см кипит, масло поднимается снизу и пропитывает рис всеми накопленными в себе ароматами лука, мяса, морковки и пряностей, важно не мешать процессу и не мешать слои. затем по мере готовности риса, собрать его горкой,чтобы рис не сушился от горячих стенок казана, уменьшить огонь до самого малого и накрыть крышкой мин на 15-20 , следите, чтоб не подгорел теперь можно перемешать и приятного аппетита
ZAV: Гурий. на последнем фотосенимке есть и рюмочка и фужерчик, но как он блин это аппетитно показал,обязательно скопирую завтра.
VStar76: как в камеди клаб, очень разнообразный стол, плов с мясом, плов с фруктами, плов с курагой, плов с урюком.
Гурий: Вот теперь вижу!
Алеша: ....видит око,да зуб неймет... Но все равно...приятного аппетита... У меня сегодня,что бог послал....
е512: Алеша пишет: У меня сегодня,что бог послал.... Вспоминаем "12 стульев": А послал Он сегодня следующее ......
Алеша: ...заглянул в холодильник...ничего,вышенарисованного и описанного нет,поел горчицы и лег спать....
NikolA: Сергей, надеюсь с хлебом? или в качестве заккуски?
Юрий: Алеша пишет: поел горчицы и лег спать.... Что на Камчатке совсем так плохо, или ты уже начал поститься? Или прибедняешься?
Гурий: Вообще-то ему можно и поверить, икру красную и чёрную он не ест, так что остаётся горчица!
Алеша: Да циклоны достали...погода - фуфло...настроение - аналогично...тут и горчица сладка....
VStar76: анекдот из советского прошлого, как начинается утро: англичанин, просыпаюсь ,дворецкий приносит стакан виски и глазунью из даух яиц, завтракаем с женой, водитель открывает дверь мащины и еду в клуб, француз, просыпаюсь у любовницы, бакал шаманского, яйца в смятку, утренний секс и на работу, русский , проснулся у очередной бляди, подошел к тому месту где должен стоять холодильник, почесал два яйца, попил воды из под крана, и на улицу за очередной порцией впечатлений
ZAV: В догонку - Французский офицер слегка пьян и до синевы выбрит; -Советский офицер слегка выбрит и до синевы пъян. Когда я служил в Укурее Это рядом с Нерчинском, в летной столовой подавали глазунью зимой 1982, на улице было -56 днем, в столовой -7, так вот яичница -желток не расстекался. а так круглым и оставался, и если ты не съедал ее (глазунью) за минуту, дальше пробовать не стоило так как уже был лед.А самолет вымерзал так что внутри было -63 и пять рукавов МП три часа молотили на всю катушку Но после отключения через 10 минут морозильник востанавливался. Ну ладно заканчиваю. эта тема другой страницы.Я думаю что в подобной ситуации практически бывал каждый Красноярец, и поэтому всегда выручал це два аш пять о аш.
Androjak: Ну господа, переходим к гусарству. Мясо по гусарски, все просто, а главное очень эфектно, дамссс с ног сбивает сразу. Берем телятину(можно просто говядину) режем толщиной до 1 см. отбиваем конкретно, от души. На эту "лепешечку" кладем ломтик жирной ветчины, размером чуть поменьше и половинку вареного яйца. Заворачиваем, колбаской и закатываем нитками, чтоб при жарке не раскрутилась. На сковородку 100гр. сливочного масла и жарим периодически поворачивая, тарелку украшаем зеленью( салат, помидоры, огурцы, зеленый лук, укроп итд) Выкладываям колбаски на тарелку и тут самое интересное, коньяк 50 гр. греем на плитке, но не сильно, проливаем колбаски и поджигаем, эффект и вкус потрясающий, я не гарантирую шок у дамы, но заинтересованность к такому кулинару явно повысится.
Androjak: Да, залез в холодильник, а тут салатик, вот делюсь рецептом. Кальмары 500 гр. чистим от пленки, в кипящую воду опускаем, варим 3-5 минут. Иначе будут жесткими. Помидоры свежие, 3-4 шт. режем "соломкой". Огурцы соленые, небольшие 3-4 шт. 'соломкой'. Яйцо вареное-белки 4 шт."соломкой". Майонез, соль перец, по вкусу.
Алеша: Вчера жена ни с того ни с сего такой же заварганила....сегодня уже не охота....шибко вкусный...
Androjak: Вот тут однако МАСЛЕННИЦА заходил, посидели и ффииттьь, ушел.
VStar76: Androjak пишет: но заинтересованность к такому кулинару явно повысится. подтверждаю, конфеты-карамель и дам-свидетелей таким способом доводил до нужной кондиции
Алеша: ...теперь все...ПОСТ однако.... ...пора предлагать рецепт чечевичного супчика.... ...ВШ...твой выход...
Калашников: Куропатка, то Есть дичь.
Androjak: Молоток, Ваня завтра тож приготовлю и пусть согрешу, но на северах говорят небольшой грех-покаюсь.
Алеша: Сегодня бог послал жаренную корюшку, ОРЗ и небольшую оттепель на улице....
Калашников: Алеша Вчерась тожа под неё всё так хорошо пошло. Женщина даже сделала фото и фото как заек обдирал. Одну флэшку нашёл вторая на 9 марта с трудом ищется. А вообще корюшку больше уважаю страгать и под пивком. Хотя некоторые товарисчи по сей день вялят за голову, ну тупые.
Androjak: Вань, а что уже в Карауле корюшка, или это Воронцовская пока?
Калашников: Androjak пишет: Воронцовская пока Да уже у нас поманеньку попадат. Тока это еще не ход. малым Енисеем маненько толкнуло а так пока ни шатко не валко. А Воронцовская есть но она как то не катит не тот цимус.
е512: Androjak пишет: На эту "лепешечку" кладем ломтик жирной ветчины, размером чуть поменьше и половинку вареного яйца. Заворачиваем, колбаской и закатываем нитками, чтоб при жарке не раскрутилась. Это какой-же диаметр получится...?
vyacheslav: Интересные факты о еде http://mindhobby.com/1001-facts-meal/#more-907
Androjak: Да нормальный диаметр, отбивная должна быть тонкая, т.к. от души отбить, ну и ветчину резать 0,5 мм. скручиваем, поплотнее и все. Ну а как говорила моя бабушка(царствие ей небесное) ГЛАЗАМ СТЫДНО, А В ДУШЕ РАДОСТНО.
VStar76: пост видимо народ блюдет или мировой кризис становится не мировым, а своим родным и близким, как зубная боль, а так хочется чего-нибудь аппетитного съесть, или посмотреть как другие едят
Гурий: В глобальный экономический кризис, Витя, остаётся только смотреть! Сейчас народ посмотрев эти два сообщения, вывалит на виртуальный стол, столько вкусностей, что слюной захлебнёмся!
вш: Гурий, ты меня конечно извини, но в названии этой темы ты вкрал ошибку. Внеси пожалуйста исправление. Название должно звучать "ГУРЬМАН"
Гурий: Тогда все скажут что у меня какая-то фобия!
вш: Фаршированные кальмары. Кальмар отварить в кипятке около 2-х минут, можно 3. Баклажаны, лук репчатый, перц болгарский, красный горький перец без семян порезать кубикамии обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла(можно оливковом, но по мне бр..). Кубиками нарезать сыр "российский" (твердый сорт) и стружку "пормезана". Приготовленные ингридиенты перемешать ложкой( или кому чем нравится). Добавить специи по вкусу. Полученной массой фаршировать кальмара. Уложить в термостойкое блюдО, залить сметаной и поставить в духолвку на 5минут(духовку разогреть). Блюдо готово.
Алеша: Володя,ты в Молдавии свежих кальмаров где ловишь? Я сейчас только читаю....пост...батюшка...да и к лету худеть надо...однако.
Гурий: Алеша пишет: Я сейчас только читаю....пост...батюшка...да и к лету худеть надо...однако. А секс? Батюшка разрешил! Не скромничай!
Алеша: Гурий пишет: А секс? Батюшка разрешил! Не скромничай! Вот тут ты не прав...даже не в посты сексом можно заниматься только в определенные дни, досконально этот вопрос не изучал, но суть такова...можешь спросить у батюшки....
Гурий: Нетужки! Это женщине нельзя заниматься сексом в определённые дни, ты явно что-то перепутал Сергей! Врачи говорят да, я про мужчин! Главный батюшка сказал да, но только не стоя, особенно в пост, ибо это поже на танец! Вообще-то это тема про вкусную и здоровую пищу, а не про секс!
vyacheslav: Гурий Но СЕКС тоже ВКУСНЕЙШАЯ штука...
Гурий: Согласен!
Калашников: vyacheslav пишет: Но СЕКС тоже ВКУСНЕЙШАЯ штука... Про секс за столом есть теме Юмор. Могу добавить следующее, касающееся стола. Молодожены сняли комнату у бабульки, она согласилась их кормить за отдельную плату. Утро, молодые бегом в кухню, на столе записка, "завтрак в зале". Они бегом в зал, на столе записка "за беготню по хате завтрак отменяется".
vyacheslav: Хорошо. Предлагаю прекратить "беготню по хате"...
Androjak: Точно пора и за стол и прошу степенно так, с чувством! И так салат "Вкусный" (не я придумал, так называется) 1.Ветчина 300 гр.-соломкой 2.1банка белой и 1банка красной фасоли(промыть) 3.Половинку зеленого яблока на терку. 4.2-3 свежих огурца-соломкой. Зелень, майонез, соль, перец по вкусу. Я сам не большой любитель бобовых, но данный салат ем и вкусно, блиннн--наа!
Калашников: vyacheslav
Обжора: Ложка столовая, глубокая Ложка столовая глубокая состоит из 3-х частей: черпало, держало и соединяющая перемычка. Черпало - это основная рабочая часть ложки столовой глубокой, напоминает форму эллиптического параболоида и служит устройством ввода-вывода пищевого материала в системе. Держало представляет из себя вытянутую правую половину лемнискаты Бернулли, служит для удержания и перемещения всей конструкции ложки столовой глубокой. Соединяющая перемычка не имеет определенной формы, которая зависит от вида и модели ложки столовой глубокой, и жестко скрепляет черпало и держало. Порядок работы с ложкой столовой глубокой: 1. Извлеките, соблюдая правила техники безопасности работы с ложками столовыми глубокими (см. ниже) ложку из футляра. 2. Аккуратно держа ложку в правой руке (для левшей в левой) сориентируйте ее так, чтобы черпало находилось на уровне груди, вогнутой стороной вертикально вверх, а выгнутой вниз, и вся конструкция была горизонтальна. 3. Осторожно опустить черпало ложки столовой глубокой в сосуд с пищевымм материалом, стараясь, чтобы оно (черпало ложки столовой глубокой) коснулось пищи как можно меньшей площадью (во избежании расплескания) и не вошло в соприкасновение со стенами сосуда. 4. Перевести ложку столовую глубокую в горизонтальное положение. 5. Извлечь ложку столовую глубокую из пищевого материала так, чтобы жидкость или полужидкость не доходила до краев черпала ложки столовой глубокой на 1-3 мм. 6. Hе изменяя горизонтального положения всей конструкции поднести черпало ложки столовой глубокой к предназначенному для этого места. 7. Освободить проход предназначенного для этого места для свободного прохода черпала ложки столовой глубокой. 8. Ввести черпало в полость предназначенного для этого места. 9. Методом выливания освободить черпало ложки столовой глубокой от пищевого материала, для чего резким движением держащей руки перевести черпало ложки столовой глубокой из горизонтального положения в положение под углом 30.5 градусов к горизонту, при этом, не вынимая черпала ложки столовой из потребляющей полости (возможны другие методы опорожнения). 10. Извлечь черпало ложки столовой глубокой из предназначенного для этого места и перевести ее в горизонтальное положение. 11. В случае отсутствия жидкости или полужидкости на дне сосуда, аппетита или наличия обратного хода пищевого материала перейти к следующему пункту, иначе к пункту 3. 12. Перевести ложку столовую глубокую в санитарное состояние обработкой 5% раствором кальцинированной соды, после чего конструкцию ополоснуть. 13. Удалить остатки влаги с ложки столовой глубокой путем обтирки чистой ветошью. 14. Поместить, соблюдая правила техники безопасности работы с ложкой столовой глубокой, ложку столовую глубокую в футляр. Примечание к порядку работы с ложкой столовой глубокой: Если не удается воспроизвести без ошибок весь цикл работ с ложкой столовой глубокой, рекомендуется потренироваться в выполнении работ, не расходуя пищевого материала, перед зеркалом плоским отражающим. Возможные неисправности и методы их устранения: Hеисправность Метод устранения 1. Изогнутость Привести конструкцию к нормальному рабочему виду путем прямого силового воздействия 2. Hарушение герметичности черпала а) дыра или отверстие Заделать дыру или отверстие хорошо подготовленным предварительно хлебным мякишем б) трещина Считать ложку столовую глубокую неисправной и поместить ее в соответствующее место Правила техники безопасности: 1. Hе глотать! 2. Hе затачивать края черпала и держала. 3. Hе допускать нагрева выше 500°С. 4. Перед использованием ложки столовой глубокой произвести санитарно-гигиеническую обработку рук. 5. Hе охлаждать ниже абсолютного нуля. ГОСТ-2104-93. Министерство глубокого ложкостроения. Пензенский завод "Красная ложка".
sobol: Неплохо. Осталось оформить профайл и представиться
VStar76: бредятина, но прочитал от начала до конца, сейчас достану ложку из-за голенища сапога и пойду тренироваться перед зеркалом кривым и плохоотражающим, пол-века прожил, а оказывается элементарного не знал и не умел. и как только выжил.
Алеша: Тоже самое,что инструкция к туалетной бумаге и ЛОМу....
Androjak: Кстати о ложках, с деревянной есть гораздо вкуснее, не знаю почему, но советую попробовать.Вкус меняется на раз.
вш: Сегодня из-за бугра пожаловал ВНУК. Так вот первое что взял в руки деревянную ложку. А устами младенца глаголет истина.
Алеша: вш пишет: Сегодня из-за бугра пожаловал ВНУК. Володя...а что у вас считается бугром...в России это Уральский хребет...
NikolA: Androjak пишет: деревянной есть гораздо вкуснее Точно. Особенно щи со сметаной. ММ!!!
Калашников: А ещё помню если ложкой зачерпнул сразу два куска мяса с общего котла , то деревяшкой в лоб куда сподручнее и действеннее . И такое помниться.
Алеша: Это ты про два огурца...большой и маленький....
е512: Калашников пишет: А ещё помню если ложкой зачерпнул сразу два куска мяса с общего котла , то деревяшкой в лоб куда сподручнее и действеннее Да-а-а,вот тебя жизнь-то потрепала...
Калашников: Алеша пишет: Это ты про два огурца...большой и маленький... Да хоть про огурцы, хоть про перцы. е512 пишет: Да-а-а,вот тебя жизнь-то потрепала.. Меня нет, не те времена были ужо, а вот тех кто нас учил, и таким образом, тем довелось. Что-то получилось, есть что вспомнить, знаем как. Кому-то дико, даже в избушке на охоте, а мне дико что такие и не ведают о таком.
Алеша: Калашников пишет: Кому-то дико, даже в избушке на охоте, Некоторые на необитаемый остров отдыхать едут.... Можно и в избушке,если это не способ спрятаться от самого себя...это ж охота,а когда охота,для тех кто понимает,то это уже не обсуждается...в метро же не поохотишся...
Androjak: Во блин , не гадал, что ложка вызовет такую дискуссию. Ну тогда для общего развития-"бить баклуши" так вот баклуша, это заготовка для ложки, считалось , очень легким делом и доверялось подмастерьям.
Калашников: Алеша пишет: а когда охота,для тех кто понимает,то это уже не обсуждается. Прекрасно, согласен, но таких мало и становиться меньше. Некоторые на необитаемый остров отдыхать едут. Намного больше таких, которые ни на необитаемый остров, ни в избушке. Салтыков-Щедрин актуализирован от и до. Androjak пишет: "бить баклуши"доверялось подмастерьям Работа легкая, можно доверить "некоторым" но подмастерья точно не запорят.
Калашников: е512 пишет: Да-а-а,вот тебя жизнь-то потрепала... Михайло ты лучше глянь как как тут бахнуло. Сказать 3,14здануло рука не поднимается. http://kvkure.borda.ru/?1-4-0-00000112-000-100-0-1238641484 Пишет что в наших стенах учился
е512: Калашников пишет: Пишет что в наших стенах учился Да пусть пишет, капитан Немо... Не обращай ты на него внимания - сам сдуется...
EVгений: Строганина из нельмы
Гурий: А стопочка к строганинке где?
Степанов: Достали. Нате. Капусту солим. Дать жене порезать капусту в длинные полоски Она же режет морковку На этом функции женщины-засольщицы капусты закончены. Складываем, в пропорции 10 частей капусты - 3 части морковки, на доску деревянную, не пластмассовую и не на клеенку или там пластиковый стол. Только дерево. Солим крупной солью, конкретно солим, одновременно поминывая капусту сильными мужскими руками. Капуста должна стонать и плакать, она должна дать сок прямо в руках. Пробуем капусту на соль - легкая горчинка, не более того. Нет горечи - мало соли, горько - много соли, добавить капусты и морковки. И вот она потекла, чуть горьковатый вкус, чуть розовый цвет. И в банку ее, в трехлитровую, плотно упаковать, так, чтобы сок полился через горлышко. Оставить открытой на два три дня в тепле (лучше вынести из дома, воняет сильно) А потом ее в холодильник, для любителей в морозилку. А потом: 1 капусту на стол, добавить растительного масла и чуть-чуть сахара, не до сладкого, а так чуть-чуть, для аромата 2 хлеб только черный 3 тут стоит поинтриговать, скрытый текст 4 рюмочки и вот она, запотевшая, из морозилки, нет не ледяная, а остывшая - наливаем ее в рюмки, рюмка запотевает - хоп, она, горячим комочком, бежит куда то в низ, а мы ее сверху капусткой и черным хлебом и пунктом 3 ... поеду ужинать
zverkov: Степанов Андрей все правильно,но я добавляю чеснок 2 зубца на банку ,но порезать мелко надо и немного перца лучше паприки вперемешку с черным и сахар ложу сразу вместе с солью.
sobol: Проникновенно. Андрей, а чего там с пунктом 3? Картошка в мундире?
Алеша: Пункт 3 в теме "С легким паром"...
е512: EVгений пишет: Строганина из ... В читинском регионе это блюдо называют "расколодка" и рыба режется не тонкими пластами, а рубится "сиротскими" кусками . Месяц назад был на местных северах-отведал этого из ленка и тайменя. В целом-бывают блюда и повкуснее...
EVгений: Расколодка-это совсем другая вещь.Если строганина режется из слегка подтаявшей рыбы-иначе её не настрогаешь, она будет сыпаться,то расколодка готовится из сильно замороженной рыбы. Бъёшь её обухом топора и она рассыпается на куски, держится только на шкуре Вот эти кусочки со шкуры снимаешь и употребляешь... Гурий,а к строганине было вот это... извини,сразу не скомпоновал!
е512: EVгений пишет: Бъёшь её обухом топора и она рассыпается на куски А мы резали... Может поэтому я не в восторге?
Гурий: Степанов пишет: поминывая капусту сильными мужскими руками Не большой советик, не нужно сильно мять капусту, через некоторое время она станет мягкая и перестанет хрустеть! И ещё, про лучёк забыл, это естессно перед подачей на стол! Я ещё щепоточку тмина при засолке добовляю, ну это на любителя! А так всё класс! EVгений пишет: Гурий,а к строганине было вот это... извини,сразу не скомпоновал! Вот это уже другой коленкор!
Москвич: Степанов пишет: на доску деревянную, не пластмассовую и не на клеенку или там пластиковый стол. Только дерево. Намного удобнее разминать капусту в чистом эмалированном тазу. Степанов пишет: И в банку ее, в трехлитровую, плотно упаковать Лучше в бак литров на 12, (про бочку молчу, очень много для города) и не забывать переодически протыкать шампуром, чтобы газ выходил. А после первого слоя обязательно положить кусочек ржаного хлеба (растворится полностью). А еще яблочек добавить можно Антоновских. И соли, немного, так, чтобы только сладко небыло. Сахар перебродит, а соль останется.
Алеша: Когда закусывать будете,меня не забудте пригласить...
zverkov: Москвич Если в бак ,то мама резала качан капуты на 4 части без черенка натирала чесноком и укладывала на дно он не сразу но пропитывался соком и было очень вкусно.Для резки капустысейчас продаются ножи им очень быстро и очень удобно шинковать капусту Давить можно сильно ,чеснок и паприка дадут капусте хрустящее состояние.
Степанов: Вам только дай что нибудь посолить....сразу чеснок, паприка, тазик (им банки мало) Нате. п. 3 п. 3.1. Идем в ближайший лабаз и покупаем слабосоленую селедку из бочки. Если кто думает, что селедку можно покупать в баночках и полиэтиленчиках, того в Анголу, к девкам. Мы пользуем только бочковую сельдь. Если дома нет, то в том же лабазе покупаем бочковые соленые огурцы (соленые, без уксуса!!!, только соль и смородиновые листья с укропом), картошку, лук и растительное масло. Про растительное масло скажу отдельно. Для наших целей масло должно пахнуть семечками. То, которое очистили и добавили добавок, нам не подходит, потому что это вазелин для салатов из авокадо, а мы едим еду нашу, простую и полезную. - Чистим и варим картошку. Сварилась? Пусть остывает, резать будем холодную. - Чистим селедку, аккуратно удаляем голову, кишки, шкуру с плавниками, косточки. Они невкусные. Если попалась икра или молоки - в сторону. - Режем селедочку на кубики. - Режем остывшую картошку на кубики, размером с селедочные. - Режем соленые (для тех кто не понимает - только соленые, бочковые огурцы, без уксуса) - Режем лук репчатый примерно на такие же кубики Пропорции, в частях 10 картошки, 10 селедки, 5 огурцы и 5 лук. Соль не нужна, ее в продуктах много. Складываем в глубокую посуду. Заливаем пахучим растительным маслом (в меру льем, меру каждый для себя сам определит) Аккуратно перемешиваем. Пробуем... Ага, чего то не хватает? Правильно, достаем из морозилки, ну вы уже знаете, такую запотевшую, по ней слеза стекает.... Очень редко, но бывает, что салат до завтра доживает. Не беспокойтесь, он еще вкуснее будет. п. 3.2 ....................... PS Тут какая проблема бывает - салат до общего стола не доживает. Это бывает, грешен, потом неудобно народу в глаза глядеть.
Степанов: Гурий пишет: не нужно сильно мять капусту Главное, чтобы это женщина не делала. Мужик помнет, капуста только крепче и хрустящее делается.
Алеша: Степанов пишет: Аккуратно перемешиваем. Пробуем... Андрюш...вот этот твой рецепт у меня в детстве точь в точь каждый день на столе стоял(правда без водки),я ее тогда считал повседневной едой,поэтому слюни,извини,не текут,привык наверное,и сейчас к пиву селедочку малосольную покупаю,но уже не каждый день...а раньше она была...большая,жирная,Олюторская...сейчас такой уже нет... ...ее,малосольную у нас на рынке из бочек продают...выбирай да кушай на здоровье... ...я еще помню Пристипому,которой уже нет,а Беринг со товарищи видели и ели Стеллерову корову...
Фёdорыч: ЗдОрово, Степанов !!! Рецепт классический! А главное - ни чеснока, ни перцев, .. (на любителя всё это)... И ещё- холодное состояние инградиентов идёт на пользу употреблению! Есть конечно замечания (ИМХО) личного плана, ну лучок кольцами, селёдочка с остатками скелета, чтоб её пальчиками берёшь и обсасываешь!!! ..Но это субъективные вещи!!! 5 баллов!!!!!!!!!!
EVгений: Что-то рыбки копчёной захотелось! Начинаем! это рыба называется сырок(сиг) его чистим,выдерживаем в соли 1 час мажем специями обрезаем лишнее и укладываем в коптилку Запуск коптильного агрегата подаём на стол!
е512:
Степанов: Пожалуй пора переходить к п. 3.2.1 Горячего захотелось. Задача проста как мир: быстро, вкусно, сытно и полезно. Берем курицу, не буду описывать процесс ее подготовки к варке, скажу просто: если курицу не вымыть, не удалить всякие перья и прочая, то после варки такой курицы, в полученном бульоне, можно смело прополоскать кошку (ничего не изменится) и подавать на стол. Но это лирика. К делу. Варим курицу кусками. Одновременно кладем морковь и лук целыми, чтобы они дали вкус, а потом их можно было удалить. До золотистого цвета обжариваем мелко порезанные лук морковку, это, в конце варки, добавим его в готовый бульон. Готовим лапшу. Мука, яйцо, соль, вода. Раскатываем в тонкий слой, сворачиваем в рулон, режем кольцами, и на воздух, на ветерок, для просушиться-подсохнуть. Вот теперь самое главное. Чуть подсушенную лапшу богато кладем в горячий куриный бульон, варим две-три минуты. Раскладываем по тарелкам, с горкой, с кусочками курицы, заливаем бульоном. Мелем черный перец (умников, которые считают, что перец может храниться молотым, просим не беспокоиться) прямо на лапшу. И сверху зеленым лучком. Опс п. 3.2.2 .. интрига сохраняется
Алеша: EVгений пишет: Что-то рыбки копчёной захотелось! Евгений,мне больше понравился уровень снега около каптилки...значит,не только у нас зима...к сезонке то готовитесь?Рыбу потом есть будем...и не только ее... И сверху зеленым лучком. Опс Андрей...а вот этим меня в детстве не кормили...но вкусно...видимо...
е512:
rippa: Для гурманов и тех к кому часто приезжают малопьющие(пьют,а им всё мало) рекамендую огурцы маринованные с водкой. Вот это я понимаю 2в1!!!
Гурий: rippa пишет: рекамендую огурцы маринованные с водкой. А не в водке?
rippa: Это не шутка.В 2005 году встречался с одноклассниками и вот перед встречей сидели у одного и составляли план мероприятия. Когда дошли до середины плана - водка закончилась.Вот тогда-то одноклассник и изрёк,что у него есть огуцы засоленные с водкой! Фото предоставляю.Добавлю одно,вкус водки испорчен не был!!!!План удался!
Алеша: Удобно,два в одном флаконе...
sobol: Как на светлую на Пасху Яйца все загнали в краску, Кончен пост, прибавим в весе! Добрый день! Христос воскресе!
Алеша: Серега,тогда уж давай из Высоцкого,там тоже хорошо поется... Помнишь... Сегодня яйца с треском разбиваются...
Гурий: Яйцо с треском разбивается, разбивается, разбивается...чистится, режется пополам, чуточку солится, чуточку поливается майонезом "кальве лёгким" и лёгким движением руки отправляется в рот, туда же отправляем кусочек кулича...после выпитого...бокала "Кагора"! Я не против Высоцкого и тем более не против Христа, но...
NikolA: Вот и кончился пост.
Алеша: Судя по фото...только начинается...
ZAV: Горчички не хватает. Я до ГСВГ сало вообще не ел, но там главной закусью было сало, тем более с кем пил, это были самые настоящие ОДЕССИТЫ Иван Зекунов,Витя Русин, Вовчик Пресняков,Володя Шевцов и т. д. ТАК вот они приучили!!!!
VStar76: сам ВВ салом закусывает
ssarty: Алексей, вот что значить в зрелом возрасте начать сало есть, а по мне что-то одно должно быть к салу или лук или горчица, а вместе вкус лука теряется.
ZAV: Главное что бы не терялся вкус водочки!А насчет зрелого возраста это точно, теперь распробовал и за уши не оттащишь. РЕЦЕПТ(сам делал ) САЛО СОЛЕНОЕ КУСКАМИ: -На 3 литра холодной кипяченой воды 1кг соли, положить сало и настаивать в этом рассоле 12 часов, после этого довести до кипения, достать, остудить, НАТЕРЕТЬ ПЕРЦЕМ И ЧЕСНОКОМ- ВСЁ
Гурий: Когда кипит можно добавить луковую шелуху!
EVгений: У нас на ужин-рыба тушёная(щука) вот она,ещё замёрзшая! Все состовляющие приготовлены рыба солится укладывается в сковородку с высоким бортом,наливается растительное масло-1/3,доливается вода,тобы рыба была только закрыта,сверху засыпается лук нарезанный кольцами и морковка-соломкой. Специи-лавровый лист,перец горошком.Закрываем крышкой и тушим на медленном огне. Через час смотрим что получилось Ну а теперь можно и пробовать! Только не надо говорить,что на столе чего-то не хватает! А вобще-то это моё фирменное блюдо!
полная версия страницы